Αυτά τα μυρωδάτα και φουσκωτά pancakes γίνονται εύκολα και γρήγορα με υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι.
Τα pancakes μπορεί να θυμίζουν σε γενικές γραμμές τις δικές μας τηγανίτες, να είναι δηλαδή η αντίστοιχη αμερικάνικη εκδοχή, αλλά πρακτικά είναι κάτι τελείως διαφορετικό. Πρόκειται για ένα έδεσμα πολύ αφράτο με βουτυρένια αρώματα και γαλατένια γεύση που όταν φτιαχτεί σωστά λιώνει στο στόμα σε κάθε μπουκιά. Γενικά έχουμε συνηθίσει να τις τρώμε έξω, σε συνδυασμό με γλυκά και αλμυρά υλικά (σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα, κρέμα βανίλιας, σοκολατένια πραλίνα, τριμμένα μπισκότα και ξηροί καρποί, μπέικον, τσένταρ, τηγανητά αυγά, σολομός, ρόκα, σπανάκι, μανιτάρια κ.ά.). Ωστόσο, θα μπορούσαμε άνετα να τα φτιάχνουμε και στο σπίτι και μάλιστα συχνά αφού η συνταγή τους είναι πάναπλη και χρειάζεται μόνο 10 λεπτά για να γίνει. Το μόνο που θα χρειαστείτε, εκτός από λίγα υλικά που σίγουρα έχετε στο ψυγείο και στα ντουλάπια, είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι για να γίνουν σωστά και να ροδίσουν όπως πρέπει χωρίς να παιδευτείτε με το ψήσιμο και το γύρισμα.
Βασική συνταγή για pancakes
Υλικά για 10 τεμάχια
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κ.γ. αλάτι
- 220 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 1 αυγό
- 5 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με μεγάλο κουτάλι. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με σύρμα. Αδειάζουμε το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα των υγρών υλικών και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί ένας σχετικά αραιός χυλός. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. βούτυρο. Μόλις λιώσει παίρνουμε μια κουτάλα από το μείγμα και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακινούμε ελαφρά ώστε να απλώσει (στο μέγεθος που θέλουμε) και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλει φουσκάλες η επιφάνεια και να ροδίσει από κάτω. Γυρίζουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 1 - 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε μια πιατέλα και συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό. Σερβίρουμε αμέσως με αλμυρά ή γλυκά υλικά της αρεσκείας μας.
Παραλλαγές
Γλυκά pancakes: Τα πιο απλά αλλά σούπερ λαχταριστά pancakes είναι αυτά με το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και την πραλίνα. Αν θέλετε όμως δώσετε το κάτι παραπάνω προσθέστε φρέσκια μπανάνα, φράουλες, καρύδια, φουντούκια και σαντιγί. Επίσης συνδυάστε τις με κρέμα βανίλιας, λεμονιού ή καραμέλα γάλακτος.
Αλμυρά pancakes: Τα αλμυρά υλικά που πηγαίνουν στα pancakes περισσότερο από οτιδήποτε άλλο είναι το τηγανητό αυγό, το τσένταρ και το μπέικον. Επίσης τους ταιριάζουν όμως και η παρμεζάνα, το προσούτο και η ρόκα. Για πιο πλούσια γεύση και χορταστικό αποτέλεσμα συνδυάστε τις με πιπεριές, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος.