Μπέικον: Ζουμερό, λιπαρό και τραγανό. Ποιος δεν θέλει μία ή δύο φέτες μέσα στο σάντουιτς του; Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το μαγειρέψουμε;
Όταν η θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας δεν είναι ακριβώς η σωστή, συχνά καταλήγουμε να δεχόμαστε καυτές πιτσιλιές λαδιού. Το ψήσιμο του μπέικον στον φούρνο είναι ίσως μια καλή εναλλακτική αλλά και πάλι, δεν θέλουμε να ανάβουμε τον φούρνο τόσο συχνά. Αυτό το έξυπνο κόλπο όμως για το μαγείρεμα του μπέικον, αποτρέπει το πιτσίλισμα του λίπους και μπορεί να είναι η λύση που ψάχνετε.
Αντί για λάδι, βάλτε νερό στο τηγάνι
Το America’s Test Kitchen δημοσίευσε πρόσφατα ένα βίντεο στο οποίο προτείνει το μαγείρεμα του μπέικον με νερό, υποστηρίζοντας ότι το νερό «βοηθά το λίπος να λιώσει απαλά».
Πώς να μαγειρέψετε το μπέικον με νερό
1. Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα τηγάνι και προσθέστε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να καλύψει πλήρως τον πάτο του τηγανιού.
2. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, φέρτε το νερό σε ελαφρύ βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, γυρίζοντας το μπέικον όποτε χρειάζεται.
3. Όταν το νερό εξατμιστεί, θα έχει λιώσει αρκετό λίπος από το μπέικον ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα η θερμότητα και να αρχίσει να γίνεται τραγανό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό.
Πώς θα καταλάβετε αν είναι έτοιμο
Αυτό το κόλπο, για όσους το έχουν δοκιμάσει, λειτουργεί πραγματικά. Καθώς υπάρχει ένα στρώμα νερού στο τηγάνι κάτω από τις λωρίδες του μπέικον, δεν δημιουργούνται έντονα καυτά σημεία όπου το μπέικον θα ροδίσει πιο γρήγορα από αλλού. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να το γυρίζετε τόσο συχνά.
Ο σεφ μάλιστα του βίντεο συνιστά να προσέξετε την εμφάνιση μικρών φυσαλίδων και να ακούτε ένα ήπιο τσιτσίρισμα - αυτά είναι τα σημάδια ότι πρέπει να αποσύρετε το μπέικον από το τηγάνι. Αν πάλι, το προτιμάτε λίγο πιο τραγανό, προτείνει να περιμένετε μέχρι οι φυσαλίδες να γίνουν τόσο μικρές ώστε να μοιάζει σαν να καλύπτεται το μπέικον από αφρό και το τσιτσίρισμα να ακούγεται μόλις και μετά βίας.