Με ρύζι που χυλώνει ωραία, φρέσκα ντοματίνια και μπόλικο βασιλικό φτιάχνουμε ένα νηστίσιμο ντοματόρυζο που μας χορταίνει με τον πιο θρεπτικό τρόπο.
Το ρύζι είναι το πιο χρήσιμο υλικό της νηστείας. Μαγειρεύεται γρήγορα, ταιριάζει με τα πάντα, είναι νόστιμο και θρεπτικό. Με δύο λόγια, έχει όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που χρειαζόμαστε όχι μόνο για να χορτάσουμε και να έχουμε ενέργεια όλη την ημέρα αλλά και για να απολαμβάνουμε το φαγητό μας ακόμα κι αν είναι φτιαγμένο με ελάχιστα υλικά. Άλλωστε, όπως λένε οι ειδικοί, το ρύζι είναι τόσο σπουδαίο για τη διατροφή μας που καλό είναι να το καταναλώνουμε ακόμα και καθημερινά, είτε νηστεύουμε είτε όχι. Αρκεί να αναφέρουμε ότι αποτελείται (έως και) 90% από υδατάνθρακες. Επίσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β και Ε, σίδηρο, σελήνιο, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Και τώρα που σας πείσαμε να τρώτε ρύζι κάθε μέρα, πάμε να δούμε μια πεντανόστιμη συνταγή για ντοματόρυζο που γίνεται εύκολα και γρήγορα με υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.
Νηστίσιμο ντοματόρυζο
Υλικά για 4 μερίδες
- 300 γρ. ρύζι γλασέ, πλυμένο και στραγγισμένο
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 λίτρο νερό βραστό
- 1 κιλό ώριμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ μάτσο φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί καλά. Ρίχνουμε το νερό, τα ντοματίνια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή) και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 2-3 λεπτά για να μην κολλήσει. Σβήνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό ή αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να δέσει και να χυλώσει καλύτερα.
Tip
Αν δεν νηστεύετε αυστηρά, πασπαλίστε το ντοματόρυζο με κεφαλοτύρι τριμμένο ή γραβιέρα που του πάνε πολύ.