Με ζουμερά κεράσια και ένα απλό ανακάτεμα φτιάχνουμε σε χρόνο-μηδέν ένα γλυκό που συνδυάζει τον φρουτένιο χαρακτήρα της τάρτας και την αφράτη ζύμη του κέικ.
Τα κέικ τα αγαπάμε για την αφράτη υφή τους και τις τάρτες για την τραγανή ζύμη και την πλούσια γέμισή τους. Τα αρώματα και η γεύση του αληθινού βουτύρου πρωταγωνιστούν και στις δύο περιπτώσεις, και όταν συνδυάζονται με τη ζουμερή γλύκα των φρούτων το αποτέλεσμα είναι το όνειρο κάθε γλυκατζή. Στην παραδοσιακή γαλλική ζαχαροπλαστική υπάρχει μια συνταγή ενός τέτοιου γλυκού. Λέγεται κλαφουτί και φτιάχνεται με φρέσκα κεράσια και μια βελούδινη βουτυρένια ζύμη που γίνεται πανεύκολα, με ένα απλό ανακάτεμα.
To κλαφουτί θυμίζει υγρό κέικ (κάτι σαν λευκό μπράουνι-fudge) και τάρτα, τύπου πάστα φλώρα ταυτόχρονα. Τώρα που είναι η εποχή των κερασιών, λοιπόν, πάρτε μπόλικα και φτιάξτε αυτό το απολασυτικό γλυκό ακολουθώντας τη συνταγή μας.
Κλαφουτί με κεράσια
Υλικά για ένα στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 24-26 εκ.)
Για τα κεράσια
- 500 γρ. φρέσκα κεράσια, πλυμένα και καθαρισμένα
- 3 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 3 κ.σ. λικέρ κεράσι
Για τη ζύμη
- 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- 2 αυγά
- 4 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 75 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
- μια πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Κεράσια: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη και το λικέρ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Τα αφήνουμε 1-2 ώρες, να ποτίσουν, να βγάλουν τα υγρά τους και να λιώσει η ζάχαρη.
Ζύμη-σύνθεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα. Αλείφουμε το ταψί με το μισό βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε καλά με σύρμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα, την κρέμα και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 35 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ελαφρά το γλυκό και να ροδίσει λίγο η επιφάνειά του. Τσεκάρουμε μπήγοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο. Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, αν έχει υγρασία και υπολείμματα ζύμης ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα και τσεκάρουμε ξανά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να χλιάνει για μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη, κόβουμε και σερβίρουμε.