Το καρπούζι είναι από τα φρούτα που δύσκολα καταναλώνονται ολόκληρα σε μία φορά, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για μεγάλες ποσότητες.
- Iσπανίδα σεφ προτείνει την αφαίρεση της φλούδας και την κοπή του καρπουζιού σε μεγάλους κύβους. Τα κομμάτια αποθηκεύονται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, μια μέθοδος που θεωρείται πιο υγιεινή και πρακτική.
- Καλό είναι να προηγηθεί σχολαστικό πλύσιμο του καρπουζιού πριν από την κοπή. Το μαχαίρι μπορεί να μεταφέρει ρύπους ή μικροοργανισμούς από την εξωτερική επιφάνεια της φλούδας απευθείας στη σάρκα του φρούτου.
- Η αποθήκευση του κομμένου καρπουζιού σε κλειστό δοχείο περιορίζει την έκθεσή του στο περιβάλλον του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγεται ο επαναλαμβανόμενος χειρισμός που απαιτείται όταν είναι τυλιγμένο με μεμβράνη.
- Για την ασφαλέστερη κοπή, προτείνεται να αφαιρούνται πρώτα οι δύο άκρες του καρπουζιού για να δημιουργηθεί μια σταθερή βάση. Έτσι, το φρούτο στέκεται όρθιο, διευκολύνοντας την αφαίρεση της φλούδας και το κόψιμο.
Έτσι, δεν είναι λίγοι εκείνοι που κόβουν το καρπούζι στη μέση, αφήνουν την υπόλοιπη ποσότητα με τη φλούδα και την τυλίγουν με μεμβράνη πριν την τοποθετήσουν στο ψυγείο. Ωστόσο, σύμφωνα με τη σεφ Carme Ruscalleda, υπάρχει ένας διαφορετικός τρόπος για να διατηρείται το καρπούζι αφού κοπεί.
Η σεφ προτείνει να μην αποθηκεύουμε το μισό καρπούζι ολόκληρο, με τη φλούδα και τυλιγμένο σε μεμβράνη. Αντίθετα, όπως εξήγησε σε τηλεοπτική εκπομπή, είναι προτιμότερο να αφαιρείται η φλούδα και η σάρκα να κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται σε κλειστό δοχείο και μπαίνουν στο ψυγείο.
«Κάνεις μεγάλα κομμάτια, σε κύβους. Το έχεις έτοιμο, κομμένο για κατανάλωση και είναι πολύ πιο υγιεινό», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Γιατί πρέπει να πλένουμε το καρπούζι πριν το κόψουμε
Ένα ακόμη σημείο στο οποίο δίνει έμφαση η σεφ είναι το πλύσιμο του καρπουζιού πριν κοπεί.
Παρότι η φλούδα δεν καταναλώνεται, αποτελεί την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το μαχαίρι. Έτσι, οτιδήποτε υπάρχει πάνω στη φλούδα μπορεί να μεταφερθεί στο εσωτερικό του φρούτου κατά τη διαδικασία της κοπής.
Το καρπούζι μπορεί να έχει έρθει σε επαφή με χώμα, μικροοργανισμούς ή άλλες πηγές μόλυνσης κατά την καλλιέργεια, τη μεταφορά και τη διακίνησή του, γι' αυτό και συνιστάται το καλό πλύσιμο της εξωτερικής επιφάνειας πριν κοπεί.
Γιατί να αφαιρέσουμε τη φλούδα πριν από την αποθήκευση
Η φλούδα λειτουργεί ως φυσικό προστατευτικό περίβλημα όσο το καρπούζι παραμένει ολόκληρο. Μετά την κοπή, όμως, η κατάσταση αλλάζει.
Όταν αποθηκεύουμε μισό καρπούζι με τη φλούδα και καλυμμένο με μεμβράνη σημαίνει ότι κάθε φορά που θέλουμε να κόψουμε ένα κομμάτι χρειάζεται να ανοίξουμε και να ξαναχειριστούμε τη συσκευασία. Με την αφαίρεση της φλούδας και την κοπή σε μεγάλα κομμάτια, το καρπούζι μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε κλειστό δοχείο. Έτσι, με αυτόν τον τρόπο περιορίζεται η έκθεσή του στο περιβάλλον του ψυγείου και αποφεύγεται η επαναλαμβανόμενη διαχείριση του κομμένου φρούτου.
Ωστόσο, η αφαίρεση της φλούδας δεν σημαίνει ότι το καρπούζι μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η θερμοκρασία και ο χρόνος αποθήκευσης παραμένουν καθοριστικοί παράγοντες για την ασφάλεια των κομμένων φρούτων.
Πώς κόβεται πιο εύκολα ένα μεγάλο καρπούζι
Η Ruscalleda προτείνει και έναν τρόπο για να γίνει πιο εύκολη και ασφαλής η κοπή ενός μεγάλου καρπουζιού.
Αντί να τοποθετηθεί ολόκληρο στο πλάι και να κοπεί στη μέση, προτείνει να κοπούν πρώτα οι δύο άκρες. Έτσι δημιουργούνται δύο επίπεδες επιφάνειες και το καρπούζι μπορεί να σταθεί όρθιο πάνω στην επιφάνεια κοπής.
Αφού σταθεροποιηθεί, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί από πάνω προς τα κάτω, ακολουθώντας το σχήμα του καρπουζιού. Στη συνέχεια, η σάρκα κόβεται σε χοντρές φέτες ή μεγάλους κύβους και αποθηκεύεται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.