Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό όσπριο, με εξαιρετική γεύση και σημαντικά οφέλη για την υγεία, το οποίο αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά.
- Ο σίδηρος που περιέχεται στις φακές απορροφάται από τον οργανισμό σε σχετικά μικρό ποσοστό. Για τον λόγο αυτό, οι ειδικοί διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη ενός συγκεκριμένου συστατικού για την ενίσχυση της θρεπτικής τους αξίας.
- Η προσθήκη μιας πηγής βιταμίνης C, όπως λίγο ξίδι, ντομάτα ή πιπεριά, συμβάλλει καθοριστικά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Η πρακτική αυτή μπορεί να εφαρμοστεί εύκολα κατά την προετοιμασία του φαγητού.
- Η χρήση όξινων συστατικών περιορίζει αντιθρεπτικές ουσίες, όπως το οξαλικό και το φυτικό οξύ. Έτσι, διευκολύνεται η πέψη και ο οργανισμός αξιοποιεί πιο αποτελεσματικά τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν οι φακές.
- Η συγκεκριμένη μαγειρική τεχνική μειώνει περαιτέρω τον ήδη χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του οσπρίου. Αυτό το καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμο για όσους έχουν διαβήτη ή επιδιώκουν να ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οι φακές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Κάθε περιοχή έχει τη δική της εκδοχή: άλλοι τις μαγειρεύουν με λουκάνικο και άλλοι με λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό όσπριο, με εξαιρετική γεύση και σημαντικά οφέλη για την υγεία, το οποίο αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά.
Οι διατροφολόγοι, ωστόσο, προτείνουν να προσθέτουμε ένα συγκεκριμένο συστατικό κατά το μαγείρεμά τους. Ο λόγος είναι ο σίδηρος, ένα απαραίτητο στοιχείο για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Παρότι οι φακές αποτελούν καλή πηγή σιδήρου, ο οργανισμός δεν απορροφά όλες τις μορφές του με την ίδια ευκολία.
Το ξίδι στις φακές
Ο σίδηρος που περιέχεται στις φακές απορροφάται σε σχετικά μικρό ποσοστό. Για τον λόγο αυτό, ορισμένοι ειδικοί, όπως ο διατροφολόγος Πάμπλο Οχέδα, συνιστούν να προσθέτουμε λίγο ξίδι κατά την προετοιμασία του φαγητού.
Σύμφωνα με τον ειδικό, η προσθήκη μιας πηγής βιταμίνης C μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου που περιέχουν τα όσπρια. Αυτό μπορεί να γίνει με λίγο ξίδι, ντομάτα, πιπεριά ή ακόμη και με μια μικρή ποσότητα χυμού πορτοκαλιού.
Η συγκεκριμένη προσθήκη μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του φαγητού, ενώ, σύμφωνα με το δημοσίευμα, συμβάλλει επίσης στον περιορισμό αντιθρεπτικών ουσιών, όπως το οξαλικό και το φυτικό οξύ, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν την αξιοποίηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών.
Ο περιορισμός αυτών των ουσιών μπορεί να διευκολύνει την πέψη και να βοηθήσει τον οργανισμό να απορροφήσει αποτελεσματικότερα τα θρεπτικά συστατικά των φακών. Το δημοσίευμα υποστηρίζει επίσης ότι με αυτόν τον τρόπο μειώνεται περαιτέρω ο ήδη χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης τους, κάτι που θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους έχουν διαβήτη ή επιδιώκουν να ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.