Η νέα εποχή του Sanchez φέρνει αλλαγή στο χώρο του εστιατορίου, ενώ το μενού παραμένει εμπνευσμένο από τις γεύσεις της Λ. Αμερικής που ειδικεύεται ο σεφ.
Η έξοδος για ποτό και φαγητό μετά το τέλος της εργασίας έχει μπει πλέον στην καθημερινότητα μας, αλλάζοντας τις μέχρι τώρα συνήθειες μας. Τα εστιατόρια που συνδυάζουν προσεγμένο χώρο, μενού με πιο εξειδικευμένες γεύσεις και καρτέλα με signature cocktails διαθέτουν το τέλειο «πακέτο» για μια έξοδο μετά τις πολλές ώρες στο γραφείο. Ένα μέρος που μπορείτε να μιλήσετε, αλλά και να βιώσετε μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική εμπειρία.
Το Sanchez, γνωστό ως πρώην Dirty Sanchez, εδώ και λίγους μήνες άνοιξε ένα νέο κεφάλαιο, παρουσιάζοντας στο κοινό του έναν πλήρως ανακαινισμένο χώρο με πιο cozy, ζεστή και φιλόξενη αισθητική, χωρίς όμως να χάνει την αυθεντική μεξικάνικη ψυχή του. Η ανανέωση φέρνει πιο ήπιους τόνους, φυσικά υλικά και ατμοσφαιρικό φωτισμό, δημιουργώντας μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στη latin εξωστρέφεια και τη σύγχρονη άνεση.
Το αποτέλεσμα είναι ένα περιβάλλον που «αγκαλιάζει» τον επισκέπτη από την πρώτη στιγμή, προσφέροντας μια πιο οικεία αλλά εξίσου ζωντανή μεξικάνικη εμπειρία. Το Sanchez δεν είναι απλώς ένα μεξικανικό εστιατόριο. Είναι ένας χώρος που έχει σχεδιαστεί για να σε μεταφέρει - χωρίς υπερβολές και φολκλόρ- στην καρδιά της μεξικανικής κουλτούρας, εκεί όπου το φαγητό δεν είναι τάση αλλά καθημερινή τελετουργία. Από τη στιγμή που περνάς την πόρτα, καταλαβαίνεις ότι η εμπειρία δεν περιορίζεται στο μενού. Ο χώρος, η μουσική και τα αρώματα λειτουργούν ως ενιαίο σύνολο για μια απολαυστική βραδιά.
Ο χώρος του Sanchez ισορροπεί ανάμεσα στο σύγχρονο και το παραδοσιακό. Γήινα χρώματα, ξύλο, κεραμικά στοιχεία και χειροποίητες λεπτομέρειες παραπέμπουν στο Μεξικό χωρίς να γίνονται σκηνικό. Οι φωτισμοί είναι ζεστοί, χαμηλοί, δημιουργώντας αίσθηση οικειότητας, ενώ η διάταξη των τραπεζιών ευνοεί τόσο τις μεγάλες παρέες όσο και τα πιο προσωπικά δείπνα.
Sanchez: Η φιλοσοφία του μενού και τα πιάτα που ξεχωρίσαμε
Όπως προαναφέραμε, ο εσωτερικό χώρος του εστιατορίου άλλαξε, ωστόσο το μενού βρίσκεται στο επίκεντρο και σταθερός σεφ παραμένει ο Σπύρος Μαυροειδής. Ο γνωστός σεφ αγαπάει τις γεύσεις της Λατινικής Αμερικής πειραματίζεται με προϊόντα δημιουργώντας signature πιάτα. Στη νέα εκδοχή του εστιατορίου εξελίσσει το μενού κρατώντας, όμως, στη λίστα τα πιάτα που το έχουν καθιερώσει και επιστρέφουμε για να τα γευτούμε ξανά και ξανά.
Γνωρίζοντας το σεφ από την κουζίνα του «Nikkei», έχει κάνει πειραματισμούς πάνω σε μπαχαρικά με προϊόντα του εξωτερικού βγάζοντας ένα διαφορετικό αποτέλεσμα -πιο δημιουργικό. Πολλές φορές και πικάντικο, κάτι που τον χαρακτηρίζει στα πιάτα του, και εμένα είναι από τις αγαπημένες μου γεύσεις. Οι κουζίνες που ασχολήθηκε τον έκαναν να εντρυφήσει στις έθνικ γεύσεις.
Το μενού βασίζεται τόσο στη μεξικανική κουζίνα όσο και σε έθνικ γεύσεις μ, με σεβασμό στις πρώτες ύλες και τις παραδοσιακές τεχνικές.
Οι tortillas έχουν κεντρικό ρόλο. Φρέσκες, ζυμωμένες σωστά, αποτελούν τη βάση για tacos που δεν στηρίζονται στην υπερβολή, αλλά στην ισορροπία. Κρέατα μαγειρεμένα αργά, με marinades που σέβονται τα μπαχαρικά, ψάρια και θαλασσινά με καθαρή γεύση, αλλά και vegetarian επιλογές που δεν αντιμετωπίζονται ως «εναλλακτικές», αλλά ως ισότιμα πιάτα. Κάθε taco έχει λόγο ύπαρξης και δεν βασίζεται απλώς στο καυτερό στοιχείο για να ξεχωρίσει.
Ιδιαίτερη θέση στο μενού έχουν τα ceviche και τα μικρά πιάτα που μοιράζονται. Φρέσκα υλικά, οξύτητα που ισορροπεί σωστά με τα αρώματα, και συνδυασμοί που αναδεικνύουν τη φιλοσοφία της μεξικανικής κουζίνας: απλότητα, ένταση και βάθος.
Ξεκινήσαμε με τραγανά nachos με avocado, ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιανδρο και aji jalapeños, τα οποία συνοδεύπνταν από ένα καταπληκτικό, βελούδινο guacamole. Κι εδώ να αναφέρω ότι ο σεφ ετοιμάζει το πιο γευστικό guacamole της πόλης.
Το Quesadilla de pollo με κοτόπουλο στήθος, πιπεριές jalapeños, chorizo & chipotle mayo και burrito, με chili con carne, ρύζι mexican, σάλτσα adobo και sour cream είναι από τα πιάτα που προτείνουμε να δοκιμάστε. Όπως και το best seller Chimichangas με κοτόπουλο, πιπεριές πολύχρωμες, chipotle και sour cream.
Από σαλάτες μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τη σαλάτα κινόα, που αν και στο μάτι με μπέρδευε με τα υλικά ήταν τόσο δροσερή κα νόστιμη σε γεύση που μπορείτε να την απολαύστε ακόμα και ως κυρίως.
Το Sanchez δίνει έμφαση και στα κυρίως πιάτα, με επιλογές που αναδεικνύουν διαφορετικές περιοχές του Μεξικού. Από κρέατα που έχουν μαγειρευτεί με τεχνικές χαμηλής θερμοκρασίας μέχρι πιάτα με mole, πλούσια σε υφή και αρώματα, το μενού δείχνει γνώση και όχι απλή αναπαραγωγή γνωστών συνταγών. Οι μερίδες είναι χορταστικές, χωρίς να χάνουν τη φινέτσα τους.
Αν προτιμάτε τη φιλοσοφία του μοιράσματος επιλέξετε Fajitas con Puerco, ξεροψημένο και ψιλοκομμένο ψαρονέφρι φιλέτο, τηγανητό ρύζι, pico de gallo, adobo σάλτσα και sour cream ή Fajitas con Pollo με ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο, τηγανητό ρύζι, pico de gallo, adobo σάλτσα και sour cream. Δύο πολύ νόστιμες επιλογές για να συνοδέψετε και το ποτό σας.
Για το τέλος, δοκιμάστε τα περίφημα churros με τριλογία από γλυκιές σάλτσες που ταιριάζουν άψογα στην τραγανη ζύμη: dulce de leche, σάλτσα σοκολάτας και σάλτσα φράουλας. Αν είστε λάτρεις της σοκολάτα υπάρχει η επιλογή για το El chocolate grande, με σοκολάτα Moelleux, παγωτό αλμυρής καραμέλας και καραμελωμένα φυστίκια.
Σημαντικό ρόλο στην εμπειρία παίζει και το bar. Η λίστα με tequila και mezcal είναι προσεγμένη, με επιλογές που καλύπτουν τόσο τον μυημένο όσο και εκείνον που θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο.
Τα cocktails βασίζονται σε κλασικές συνταγές, όπως η margarita, αλλά παρουσιάζονται με σύγχρονη ματιά, ισορροπημένα και καθαρά. Δεν καλύπτουν τη γεύση, τη συμπληρώνουν.