Μια γρήγορη παραλλαγή του κλασικού λεμονάτου κοτόπουλου που γίνεται με απλά υλικά.
Όταν κοπάζουν οι γιορτές του χειμώνα θέλουμε να κάνουμε αποτοξίνωση αλλά και να επιστρέφουμε στις σταθερές αξίες τις καθημερινής μαγειρικής οι οποίες πάντα μας χορταίνουν με τον πιο εύκολο και νόστιμο τρόπο. Το λεμονάτο κοτόπουλο είναι μια χαρακτηριστική περίπτωση φαγητού που γίνεται με οικονομικά υλικά σε λίγο χρόνο και προσφέρει στο οικογενειακό τραπέζι της κάθε εποχής μια λαχταριστή επιλογή για όλους. Κι αν το έχετε στο μυαλό σας ως ένα φαγητό που σιγοβράζει στην κατσαρόλα ή σιγοψήνεται στον φούρνο με τις ώρες, υπάρχει και πιο σύντομος δρόμος. Να πάρετε φιλέτα και να τα φτιάξετε στο τηγάνι στον μισό χρόνο.
Ακολουθήστε τη συνταγή που σας δίνουμε και απογειώστε τη γεύση με λίγη κρέμα γάλακτος και μανιτάρια. Σε λιγότερο από μισή ώρα θα έχετε ένα πεντανόστιμο φαγητό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους, ειδικά αν φτιάξετε μαζί κι ένα βουνό αφράτο λευκό πιλάφι ή μια πιατέλα χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες!
Λεμονάτο κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα
Υλικά για 4 μερίδες
- 8 φιλέτα από μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 ποτήρι ζωμός κοτόπουλου, σπιτικός ή ψυγείου
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
- 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1 χούφτα μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και σβήνουμε με τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια) και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Προσθέτουμε την κρέμα, ανακινούμε καλά την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε με το λεμόνι και ανακινούμε ξανά. Σβήνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το ξύσμα και σερβίρουμε.
Tip
Την ίδια συνταγή μπορείτε να κάνετε με φιλέτα από στήθος (κομένα στα 4) ή με κοπανάκια κοτόπουλου.