Το νοστιμότερο κομμάτι του κοτόπουλου μπαίνει στον φούρνο μαζί με βελούδινες πατατούλες και γίνεται λουκούμι.
Το κοτόπουλο είναι ένα υλικό νόστιμο, θρεπτικό και εύκολο γι αυτό και το αγαπάμε τόσο. Κάθε μέρος του έχει τη δική του ξεχωριστή χάρη, υπάρχουν όμως κάποια κομμάτια που ξεχωρίζουν για την υφή και τη γεύση τους. Για παράδειγμα, τα κοπανάκια, δηλαδή τα κάτω μέρη των ποδιών του, έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Έχουν κόκκαλα και χόνδρους που δίνουν έξτρα νοστιμιά όπως και να μαγειρευτούν, έχουν τρυφερό ψαχνό, τόσο όσο πρέπει για να μην στεγνώνουν και γίνονται άνοστα. Και φυσικά έχουν και την απαραίτητη πετσούλα που είτε γίνει τραγανή στον φούρνο είτε μελώσει στην κατσαρόλα είναι απολαυστικότατη. Επίσης, τα κοπανάκια είναι από τα πιο οικονομικά κομμάτια πουλερικών αλλά και από τα πιο πρακτικά αφού ψήνονται-μαγειρεύονται το πολύ σε 40 λεπτά. Στη συνταγή που σας δίνουμε μπαίνουν στον φούρνο κλασικά με μπόλικο λαδολέμονο, μουστάρδα, σκόρδο και θυμάρι και γίνονται υπέροχα.
Κοπανάκια κοτόπουλου με πατάτες baby στον φούρνο
Υλικά για 4 άτομα
- 8 κοπανάκια
- 500 γρ. πατάτες baby με φλούδα, πλυμένες και κομμένες στη μέση
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- 1 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
- 2 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη
- 1 φλ. νερό ή λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Βάζουμε τα κοπανάκια και τις πατάτες σε βαθύ ταψί ή γάστρα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ξύσμα, τον χυμό, τη μουστάρδα, το μέλι και το κρασί. Περιχύνουμε τα κοπανάκια και τις πατάτες και τα ανακατεύουμε λίγο να πάει παντού το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές, βάζουμε από πάνω τη ρίγανη και σε μια άκρη του ταψιού τοποθετούμε το σκόρδο. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι (αν έχουμε βάλει το φαγητό σε γάστρα) και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα για να ξεροψηθεί η πέτσα και να ροδίσουν οι πατάτες και το σκόρδο. Σερβίρουμε ζεστό.
Tip
Για να πήξει καλύτερα η σάλτσα του φαγητού και να γίνει πιο νόστιμη μπορούμε να την ανακατέψουμε με το ψημένο σκόρδο αφού το καθαρίσουμε και το περάσουμε από το μούλτι.