Τώρα που τα πεπόνια είναι στα καλύτερά τους και οι καύσωνες στο «πικ» τους φτιάχνουμε την πιο δροσιστική και χορταστική, αλμυρή φρουτοσαλάτα.
- Η προετοιμασία της σαλάτας ξεκινά με το μοίρασμα του πεπονιού σε τέσσερα πιάτα, πάνω στα οποία τοποθετούνται τα μπαλάκια μοτσαρέλας, δημιουργώντας έτσι τη βάση του πιάτου για τις ατομικές μερίδες.
- Για τη βινεγκρέτ, το ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού αναμειγνύονται καλά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, το μείγμα περιχύνεται στη σαλάτα και προστίθενται αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένος βασιλικός.
- Για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, προτείνεται η χρήση σκουπ παγωτού για να κοπεί το πεπόνι σε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες, ώστε να έχουν ομοιόμορφο σχήμα με τα κομμάτια της μοτσαρέλας.
- Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα, μπορεί να προστεθεί προσούτο ή καπνιστό ζαμπόν. Εναλλακτικά, αντί για μοτσαρέλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα τυριά όπως ανθότυρος ή σκληρά τυριά όπως γραβιέρα.
Όταν σκεφτόμαστε μια κρύα και θρεπτική σαλάτα για το καλοκαίρι η πρώτη που μας έρχεται στο μυαλό είναι η χωριάτικη. Ωστόσο, δεν είναι μόνο οι ντομάτες και τα αγγούρι ζουμερά και ολόγλυκα αυτή την εποχή αλλά και διάφορα φρούτα τα οποία μπορούν ωραιότατα να συνδυαστούν με αλμυρά υλικά και να μας χορτάσουν ενυδατώνοντας παράλληλα τον οργανισμό μας. Το πεπόνι, για παράδειγμα, είναι ένας θερινός καρπός γεμάτος νοστιμιά που άνετα μπορεί να αποτελέσει βάση για ένα πλήρες γεύμα. Συνδυασμένο με ένα θρεπτικό τυρί, όπως η μοτσαρέλα, και μια δυνατή λεμονάτη βινεγκρέτ κάνει την απόλυτη καλοκαιρινή σαλάτα.
Σαλάτα με πεπόνι και μοτσαρέλα
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 ώριμο πεπόνι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 250 γρ. μπαλάκια μοτσαρέλας
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμός από ένα λεμόνι ή 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Μοιράζουμε το πεπόνι σε 4 βαθιά πιάτα και από πάνω βάζουμε τη μοτσαρέλα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε.
Tip
-Κόψτε το πεπόνι με σκουπ παγωτού για να δημιουργήσετε μικρές μπαλίτσες ίδιου μεγέθους με τα μοτσαρελάκια και να κάνετε τη σαλάτα σας πιο όμορφη.
-Για πιο χορταστικό και θρεπτικό αποτέλεσμα προσθέσετε 1-2 φέτες αλλαντικού σε κάθε μερίδα. Μια καλή επιλογή είναι το προσούτο που ταιριάζει ιδανικά με το πεπόνι αλλά και το καπνιστό ζαμπόν. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα και με κάποιο άλλα φρέσκα τυριά όπως ο ανθότυρος και η φρέσκια μυζήθρα. Επίσης του ταιριάζουν και σκληρά, αλμυρά τυριά όπως η γραβιέρα και η παρμεζάνα.