Το πιο ξεχωριστό φθινοπωρινό φρούτο μπαίνει στην κατσαρόλα με ελάχιστη ζάχαρη και βανίλια και γίνεται μια ιδιαίτερη μαρμελάδα, γλυκιά και θρεπτική.
- Οι ψιλοκομμένοι λωτοί, η ζάχαρη και η βανίλια τοποθετούνται σε κατσαρόλα και θερμαίνονται σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα βράζει για περίπου 15-20 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
- Μετά την απόσυρση από τη φωτιά, προστίθενται αλάτι και χυμός λεμονιού. Η έτοιμη μαρμελάδα μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία σφραγίζονται ερμητικά και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν πλήρως για σωστή συντήρηση.
- Για όσους προτιμούν λεία υφή χωρίς κομμάτια φρούτου, παρέχεται η δυνατότητα πολτοποίησης. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα μπορεί να λιώσει με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι πριν μπει στα βάζα για αποθήκευση.
- Προτείνεται η χρήση της ποικιλίας λωτού «σοκολάτα» για μια ξεχωριστή εκδοχή. Αυτή η ποικιλία προσδίδει στη μαρμελάδα καφέ χρώμα και μια γεύση που θυμίζει έντονα πραλίνα, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερο γλυκό.
Ο λωτός είναι ένα φρούτο που δεν το γνωρίζουν πολλοί. Για την ακρίβεια, υπάρχουν άνθρωποι στην Ελλάδα που δεν το έχουν δοκιμάσει σχεδόν ποτέ και ούτε καν γνωρίζουν πως μοιάζει και ποια είναι η εποχή του. Ωστόσο, πρόκειται για ένα φρούτο εντυπωσιακό με έντονο πορτοκαλί χρώμα, πλούσιο άρωμα και ζουμερή, γλυκιά σάρκα. Είναι μάλιστα τόσο γλυκός που όταν τον δοκιμάσεις θα καταλάβεις ότι άνετα τρώγεται και ως επιδόρπιο ή μπορεί να γίνει επιδόρπιο χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Και φυσικά, έχει όλα τα καλά των φρέσκων φρούτων: φυτικές ίνες, βιταμίνη C, Κάλιο κ.ά. Το μόνο «πρόβλημα» με τους λωτούς είναι ότι τρώγονται ώριμοι και ότι μόλις ωριμάσουν πρέπει να φαγωθούν αμέσως γιατί χαλάνε εύκολα. Γι αυτό και ο καλύτερος τρόπος για να τους απολαμβάνουμε για καιρό είναι να τους κάνουμε μαρμελάδα. Παρακάτω σας προτείνουμε μια πανεύκολη συνταγή με βανίλια για άρωμα και λίγη ζάχαρη απλά για να δέσει ωραία το φρούτο.
Μαρμελάδα λωτός με βανίλια
Υλικά για 2 μεγάλα βάζα (400 γρ. το καθένα)
- 1 κιλό λωτοί, καθαρισμένοι και ψιλοκομμένοι
- 200 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- χυμός από μισό λεμόνι
- μια πρέζα αλάτι
- σπόροι από έναν λωβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τους λωτούς, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 15- 20 λεπτά (από τη στιγμή που θα κοχλάσει). Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει καλά το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και το λεμόνι. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε 2 αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε ερμητικά και τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Tips
-Αν δεν θέλουμε να έχει κομματάκια η μαρμελάδα αφού βράσει και πριν τη βάλουμε στα βάζα τη λιώνουμε με ραβδομπλέντερ ή τμηματικά στο μούλτι.
-Εκτός από τους κλασικούς, πορτοκαλί λωτούς στις λαϊκές και στα μανάβικα υπάρχει και μια άλλη ποικιλία που λέγεται «σοκολάτα». Η σάρκα τους έχει καφέ χρώμα και η γεύση της είναι ίδια με αυτή της σοκολάτας. Μπορείτε και με αυτή να φτιάξετε ωραία μαρμελάδα που θυμίζει πραλίνα.