Kέικ | Συνταγές για κέικ από το iefimerida.gr

KΕΙΚ

Κλασικό κέικ βανίλια ψημένο σε στρογγυλή φόρμα / Φωτογραφία: Shutterstock

Κέικ αποκαλείται το γλύκισμα που παρασκευάζεται από αλεύρι, ζάχαρη και άλλα υλικά και συνήθως ψήνεται στο φούρνο προκειμένου να γίνει αφράτο και απαλό. Συνήθως, στο κέικ προστίθενται αυγά, βούτυρο ή μαργαρίνη, ακόμη και κάποιο λάδι, ενώ οι διογκωτικοί παράγοντες είναι συνήθως το μπέικινγκ πάουντερ, η μαγερική σόδα ή σπανιότερα η μαγιά.

Το αμερικανικό κέικ περιλαμβάνει επίσης γλυκά που στην Ελλάδα αποκαλούμε γενικά τούρτα, παρά το γεγονός πως στη χώρα μας, συχνά εκτελούμε συνταγές επηρεασμένες από την γαλλική ζαχαροπλαστική, με παντεσπάνι και περισσότερη κρέμα (σοκολάτα, βανίλια ή ό, τι άλλο) και όχι κέικ για τις γενέθλιες τούρτες.

Η ρίζα του ονόματος κέικ

Σύμφωνα με την Wikipedia, ο όρος κέικ έχει τις ρίζες του στον πολιτισμό των Βίκινγκ. Αντίθετα, στην αρχαία Ελλάδα, το γλύκισμα που πλησιάζει στο κέικ ονομαζόταν πλακούντας και το παρασκεύαζαν αναμειγνύοντας αλεύρι, γάλα, αυγά, ξηρούς καρπούς και γλυκαντική ουσία το μέλι. Τον όρο υιοθέτησαν και οι Ρωμαίοι αιώνες αργότερα, που αποκαλούσαν παρόμοια γλυκά με τη λέξη «πλασέντα» (placenta).

Τα πρώτα αγγλικά κέικ είχαν περισσότερο την υφή ενός ψωμιού με την διαφορά μεταξύ των δύο να εντοπίζεται κυρίως στο σχήμα, καθώς το κέικ ήταν στρογγυλό, ενώ το ψωμί φούσκωνε με τη βοήθεια της μαγιάς πριν μπει στο φούρνο. Σήμερα το κέικ παρασκευάζεται με χίλιους δυο τρόπους, με κυρίαρχες της γεύσης της βανίλιας και της σοκολάτας, αλλά και με την προσθήκη αποξηραμέων φρούτων και ξηρών καρπών.

ΣΥΝΑΦΗ TAGS: ΨΩΜΙ, ΓΛΥΚΟ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΑΛΕΥΡΙ, ΑΥΓΑ