Με τα πρώτα πορτοκάλια της σεζόν φτιάχνουμε το πιο μυρωδάτο και ζουμερό κέικ. Εύκολο και γρήγορο, ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ και το τσάι.
- Η προετοιμασία ξεκινά με την επικάλυψη της φόρμας με λιωμένο βούτυρο. Ακολούθως, οι ροδέλες πορτοκαλιού στρώνονται πάνω από ένα μείγμα καστανής ζάχαρης, αλατιού και κανέλας για να καραμελώσουν κατά το ψήσιμο.
- Για τη ζύμη του κέικ, χτυπιέται στο μίξερ το βούτυρο και προστίθενται σταδιακά η ζάχαρη και τα αυγά. Το αλεύρι και το γάλα ενσωματώνονται εναλλάξ, ενώ στο τέλος μπαίνουν η βανίλια και η κανέλα.
- Το μείγμα του κέικ απλώνεται ομοιόμορφα πάνω από τα πορτοκάλια και ψήνεται για 50 λεπτά. Ο έλεγχος για το αν έχει ψηθεί γίνεται βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο, το οποίο πρέπει να βγει καθαρό.
- Αφού ψηθεί, το κέικ αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ξεφορμάρισμα. Τέλος, αναποδογυρίζεται προσεκτικά σε πιατέλα, κόβεται και σερβίρεται, αποκαλύπτοντας τα καραμελωμένα πορτοκάλια στην επιφάνεια.
Το πορτοκάλι είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο φρούτο. Υπάρχουν όμως πολλές και διαφορετικές ποικιλίες που κυκλοφορούν από το φθινόπωρο. Τα πρώτα πορτοκάλια λοιπόν είναι ήδη στις λαϊκές και στα μανάβικα και μας περιμένουν να τα απολαύσουμε ολόκληρα, να τα κάνουμε χυμούς και φυσικά να τα βάλουμε στα γλυκά μας. Κι αν το κλασικό κέικ και η πορτοκαλόπιτα είναι τα πρώτα που σας έρχονται στο μυαλό, υπάρχουν κι άλλες συνταγές οι οποίες απογειώνονται με πορτοκάλι. Η γλυκιά τάρτα με κρέμα ας πούμε και η ανάποδη γλυκιά πίτα που τις έχουμε συνηθίσει με λεμόνια και μήλα αντίστοιχα θα μπορούσαν να γίνουν εξίσου λαχταριστές με πορτοκάλια. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να κάνετε ένα εύκολο και γρήγορο κέικ βανίλιας με αρωματικά πορτοκάλια που καραμελώνουν στο ψήσιμο.
Ανάποδη μηλόπιτα κέικ
Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ.
Για τα πορτοκάλια
- 4 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 φρέσκα πορτοκάλια, πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 4 κ.σ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- μια πρέζα αλάτι
- 1-2 πρέζες κανέλα
Για το κέικ
- 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη (θερμοκρασία δωματίου), σε κυβάκια
- 300 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 4 αυγά
- 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- κανέλα
Εκτέλεση
Πορτοκάλι: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε το βούτυρο σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ. και το ζεσταίνουμε στον φούρνο για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει εντελώς. Το απλώνουμε καλά σε όλη τη φόρμα με ένα πινέλο, πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη, το μισό αλάτι και την μισή κανέλα και από πάνω στρώνουμε τα πορτοκάλια. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι και την υπόλοιπη κανέλα.
Κέικ: Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά. Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το γάλα, εναλλάξ. Ρίχνουμε τη βανίλια, το αλάτι και 1-2 πρέζες κανέλα. Aνακατεύουμε λίγο ακόμα απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τα πορτοκάλια. Φροντίζουμε να έχει περιθώριο τουλάχιστον ένα δάχτυλο μέχρι το χείλος της φόρμας για να φουσκώσει το κέικ στο ψήσιμο χωρίς να ξεχειλίσει. Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε, αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν η λάμα βγει υγρή και με υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και ξανατσεκάρουμε. Αν βγει καθαρό και στεγνό, ξεφουρνίζουμε το γλυκό. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Κόβουμε και σερβίρουμε.