Φτιάχνουμε εύκολη και λαχταριστή μηλόπιτα, ιδανικό συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ και το τσάι.
Η μηλόπιτα είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο γλυκό. Τα μήλα είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή και εμείς κυκλοφορούμε συνέχεια με ένα ζεστό ρόφημα στο χέρι. Οπότε είναι η τέλεια συνθήκη για να φτιάξουμε σπιτική μηλόπιτα. Ποια μηλόπιτα όμως να φτιάξουμε; Αυτή που μοιάζει με τάρτα; Aυτή που μπαίνει σε φύλλο σφολιάτας; Ή την άλλη με την κρέμα και την τριφτή ζύμη; Η αλήθεια είναι ότι οι εκδοχές του συγκεκριμένου γλυκού είναι αρκετές και η κάθε μία έχει τη δική της ξεχωριστή χάρη. Οπότε, η επιλογή εξαρτάται από το γούστο μας, τα υλικά που υπάρχουν στο σπίτι και φυσικά τον χρόνο που έχουμε να διαθέσουμε.
Εμείς σας προτείνουμε την πιο εύκολη και γρήγορη, αυτή που συνδυάζει το αφράτο βανιλένιο κέικ με αρωματικά κόκκινα μήλα που καραμελώνουν στο ψήσιμο.
Ανάποδη μηλόπιτα κέικ
Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26-28 εκ.
Για τα μήλα
- 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
- 5 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα
Για το κέικ
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
- 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 αυγά
- 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Μήλα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε το βούτυρο σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26-28 εκ. και το ζεσταίνουμε στον φούρνο για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει. Το απλώνουμε καλά με ένα πινέλο και από πάνω στρώνουμε τα μήλα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και μπόλικη κανένα και αφήνουμε στην άκρη.
Κέικ: Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά και μόλις μαλακώσει λίγο ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο λίγο (εναλλάξ) το αλεύρι και το γάλα. Ρίχνουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τα μήλα, και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Φροντίζουμε να έχει περιθώριο τουλάχιστον ένα δάχτυλο μέχρι το χείλος της φόρμας για να φουσκώσει χωρίς να ξεχειλίσει. Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε, αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει υγρό και με υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και ξανατσεκάρουμε. Αν βγει καθαρό και στεγνό, ξεφουρνίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Για να καραμελώσουν καλύτερα τα μήλα και να έχουν πιο μελένια αρώματα, χρησιμοποιήστε καστανή ή μαύρη ζάχαρη (περιέχουν περισσότερη μελάσα) αντί για λευκή κρυσταλλική.
-Μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο γλυκό με αχλάδια αλλά και με κυδώνια. Επίσης στη στρώση με τα μήλα ταιριάζει να βάλετε και μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα και λίγες σταφίδες.