Με έτοιμα βρασμένα ρεβίθια φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα τους πιο λαχταριστούς κεφτέδες της νηστείας.
Η νηστεία είναι η τέλεια εποχή για να φτιάξουμε κεφτέδες με ρεβίθια. Τραγανοί, αφράτοι και μυρωδάτοι μας χορταίνουν με τον πιο νόστιμο τρόπο. Είναι όμως και θρεπτικοί, πλούσιοι σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, οπότε τους χρειαζόμαστε περισσότερο σε μια περίοδο που απέχουμε από το κρέας. Είναι βέβαια και λίγο χρονοβόροι, κυρίως λόγω του μουλιάσματος των οσπρίων (αποβραδίς). Οπότε για να τους απολαύσουμε πρέπει να οργανωθούμε από την προηγούμενη μέρα ή να βρούμε τρόπο να εξοικονομήσουμε χρόνο. Μια πρακτική λύση στην προκειμένη περίπτωση είναι να χρησιμοποιήσουμε, έτοιμα βρασμένα ρεβίθια. Έτσι θα γλιτώσουμε όχι μόνο το μούλιασμα αλλά και το ξεφλούδισμα, χωρίς όμως να στερηθούμε την πλούσια γεύση και φυσικά τη βελούδινη υφή. Ιδού λοιπόν μια συνταγή για να τους απολαύσετε σε λιγότερο από μισή ώρα συνολικής προετοιμασίας και μαγειρέματος.
Ρεβιθοκεφτέδες
Υλικά για 4 μερίδες
- 250 γρ. ρεβίθια, βρασμένα (από κονσέρβα) και λιωμένα στο μούλτι
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 χούφτα δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμύδια, σε ροδελίτσες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- μια πρέζα ρίγανη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε το μείγμα στο κατάψυξη για ένα τέταρτο μέχρι να παγώσει και να σφίξει. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε λίγα λίγα για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να γίνουν τραγανά. Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε σε πιατέλα στρωμμένη με χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε αμέσως
Tip
Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τους ρεβιθοκεφτέδες στον φούρνο ή στο air fryer, στους 180°C για 10 λεπτά (5 λεπτά από κάθε πλευρά).