Με τρυφερά κολοκυθάκια και ρύζι που χυλώνει τέλεια φτιάχνουμε ένα πιλάφι που μοσχοβολάει καλοκαίρι. Χορταστικό και θρεπτικό, ιδανικό για vegan και όχι μόνο.
- Η προετοιμασία ξεκινά σε φαρδιά κατσαρόλα, όπου το ελαιόλαδο ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σοτάρονται για 3-4 λεπτά, δημιουργώντας την αρωματική βάση του φαγητού πριν την προσθήκη των υπολοίπων υλικών.
- Στη συνέχεια, προστίθενται το σκόρδο και το ρύζι, τα οποία ανακατεύονται για περίπου δύο λεπτά. Αμέσως μετά, ρίχνεται στην κατσαρόλα το καυτό νερό και το μείγμα αλατοπιπερώνεται γενναιόδωρα για να ενισχυθεί η γεύση.
- Η ένταση της φωτιάς χαμηλώνει και το φαγητό σιγοβράζει για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απαιτείται τακτικό ανακάτεμα για να αποτραπεί το κόλλημα του ρυζιού και να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο χύλωμα.
- Με την ολοκλήρωση του βρασμού, η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά. Το φαγητό αφήνεται να «σταθεί» για πέντε λεπτά, ένα κρίσιμο βήμα ώστε να δέσει σωστά και να αναπτύξει την επιθυμητή χυλωμένη υφή.
Το ρύζι είναι ένα από τις πιο ευέλικτες τροφές που έχουμε στην κουζίνα. Βράζει σε λίγα μόνο λεπτά, συνδυάζεται με πολλές και διαφορετικές γεύσεις και μας χορταίνει με τον πιο νόστιμο τρόπο. Με δύο λόγια, τα καλύτερα φαγητά για το καθημερινό τραπέζι της οικογένειας γίνονται με ρύζι, χωρίς απαραίτητα να έχουμε πολλά υλικά και σίγουρα χωρίς να χρειαζόμαστε πολύ χρόνο. Επίσης, απογειώνει τα θρεπτικά συστατικά κάθε πιάτου αφού είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β και Ε, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Αυτή την εποχή που ακόμα είναι αφθονία τα υπαίθρια μποστανικά είναι καλή ιδέα να το βάλουμε στην κατσαρόλα μαζί με κολοκυθάκια και μπόλικα μυρωδικά και να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα ένα αρωματικό και νόστιμο φαγητό.
Κολοκυθόρυζο
Υλικά για 4 μερίδες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 800 ml καυτό νερό
- ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι (ακέρωτο)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το νερό και αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή) και ανακατεύουμε λίγο. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει. Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο για να δέσει και να χυλώσει καλύτερα πριν το σερβίρουμε.
Tips
-Για έξτρα αρώματα πασπαλίστε το κολοκυθόρυζο με ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού και για πιο δυνατή γεύση βάλτε από δίπλα ένα κομμάτι βαρελίσια φέτα ή λίγο πικάντικο κεφαλοτύρι.