Ο Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ παρουσίασε κυβερνητική εκπομπή μαγειρικής με οικονομικές συνταγές, προκαλώντας αντιδράσεις για ορισμένους ισχυρισμούς του.
- Η αμερικανική κυβέρνηση λανσάρει τη μαγειρική εκπομπή «The Real Food Show», προωθώντας τις νέες διατροφικές οδηγίες με οικονομικές συνταγές, όπως σολομοκεφτέδες με κόστος κάτω από 3 δολάρια, με στόχο την κατανάλωση «πραγματικού φαγητού».
- Ο Κένεντι ισχυρίζεται ότι οι παλαιότερες διατροφικές οδηγίες γράφτηκαν από λομπίστες της βιομηχανίας τροφίμων και ότι οι κυβερνήσεις παραπλανούσαν το κοινό για δεκαετίες σχετικά με την πρωτεΐνη και τα κορεσμένα λιπαρά.
- Επιστημονικοί φορείς αντικρούουν ορισμένους ισχυρισμούς, με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία να συστήνει περιορισμό κορεσμένων λιπαρών. Παράλληλα, επίσημα δεδομένα διαψεύδουν τους αριθμούς για τον προδιαβήτη στα παιδιά και τις μεταβολικές ασθένειες στην Ιαπωνία.
- Οι νέες οδηγίες δίνουν έμφαση στην πρωτεΐνη και αποθαρρύνουν τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, διατηρούν σταθερές τις συστάσεις για κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, καθώς και τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από 10%.
Η νέα σειρά στο YouTube, με τίτλο «The Real Food Show», αποτελεί παραγωγή του αμερικανικού υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών και υπόσχεται οικογενειακά γεύματα με κόστος μικρότερο από 5 δολάρια ανά μερίδα.
Σύμφωνα με την ανακοίνωση του υπουργείου, στόχος της πρωτοβουλίας είναι να βοηθήσει τους Αμερικανούς να παρασκευάζουν «υγιεινά και οικονομικά γεύματα με καθημερινά υλικά».
Συνταγές με «πραγματικό φαγητό»
Μέσα από την εκπομπή επιχειρείται να μεταφερθούν στην καθημερινή κουζίνα οι αναθεωρημένες Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς, οι οποίες παρουσιάστηκαν τον Ιανουάριο.
Η κυβέρνηση χαρακτήρισε τις νέες οδηγίες «ιστορική επανεκκίνηση» της διατροφικής πολιτικής των ΗΠΑ, υιοθετώντας το σύνθημα «Eat Real Food», δηλαδή «Τρώτε πραγματικό φαγητό».
«Το Real Food Show ζωντανεύει αυτό το μήνυμα, δείχνοντας πώς μπορούν να παρασκευαστούν θρεπτικά και νόστιμα γεύματα με πλήρη τρόφιμα, βασικό εξοπλισμό κουζίνας και οικογενειακές συνταγές που ανταποκρίνονται στον καθημερινό προϋπολογισμό», αναφέρει το υπουργείο.
Σολομοκεφτέδες με κόστος κάτω των 3 δολαρίων
Στο πρώτο επεισόδιο συμμετέχει ο σεφ και επιχειρηματίας της εστίασης Άντριου Γκρούελ, ο οποίος ετοιμάζει σολομοκεφτέδες με σαλάτα από μήλο, λευκά φασόλια και ρόκα.
Για τη συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένο άγριο σολομό Αλάσκας, εξηγώντας ότι η αντικατάστασή του με κονσερβοποιημένο ψάρι θα μπορούσε να περιορίσει το κόστος στα 2,50 με 3 δολάρια ανά μερίδα.
Στη συνέχεια του επεισοδίου, ο Κένεντι διατυπώνει μια σειρά ισχυρισμών σχετικά με τις προηγούμενες διατροφικές πολιτικές των ΗΠΑ.
Υποστηρίζει ότι οι παλαιότερες οδηγίες είχαν γραφτεί από «λομπίστες της βιομηχανίας τροφίμων», ότι οι κυβερνήσεις «έλεγαν ψέματα» επί δεκαετίες για τα κορεσμένα λιπαρά και την πρωτεΐνη και ότι το 38% των παιδιών στις ΗΠΑ πάσχει από διαβήτη ή προδιαβήτη.
«Η κυβέρνηση μάς έλεγε ψέματα, υποστηρίζοντας ότι η πρωτεΐνη προκαλεί καρδιακές προσβολές. Δεν υπήρχε καμία επιστημονική απόδειξη που να στηρίζει κάτι τέτοιο», δηλώνει.
Οι αναφορές στους λομπίστες της βιομηχανίας τροφίμων
Αναφερόμενος στις προηγούμενες οδηγίες, ο Κένεντι ισχυρίζεται ότι αντανακλούσαν «τα ίδια εμπορικά συμφέροντα που είχαν τοποθετήσει τα Froot Loops στην κορυφή της διατροφικής πυραμίδας».
«Ήταν 453 σελίδες και είχαν γραφτεί από λομπίστες της βιομηχανίας τροφίμων. Τους κλείσαμε σε ένα δωμάτιο για 11 μήνες και τους είπαμε να καταρτίσουν διατροφικές οδηγίες που να βασίζονται πραγματικά στην επιστήμη», αναφέρει.
Ο ίδιος προσθέτει ότι οι πολίτες πρέπει να αρχίσουν να καταναλώνουν ξανά περισσότερη πρωτεΐνη, υποστηρίζοντας ότι η πρόσληψή της περιορίζει την κατανάλωση άλλων τροφών.
Οι προηγούμενες διατροφικές οδηγίες, πάντως, βασίζονταν στις συστάσεις της Συμβουλευτικής Επιτροπής Διατροφικών Οδηγιών, μιας ανεξάρτητης ομάδας ειδικών στη διατροφή και τη δημόσια υγεία, η οποία διορίζεται από την αμερικανική κυβέρνηση. Η επιστημονική έκθεση και οι αναλύσεις της επιτροπής είχαν δημοσιοποιηθεί.
Τι αναφέρει η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία
Οι επίσημες οδηγίες της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας δεν υποστηρίζουν ότι η πρωτεΐνη από μόνη της προκαλεί καρδιακές προσβολές.
Συστήνουν, ωστόσο, τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών, καθώς αυξάνουν την LDL χοληστερόλη, ιδιαίτερα όταν προέρχονται από λιπαρά κρέατα, βούτυρο και πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα.
Παράλληλα, ενθαρρύνεται η κατανάλωση θαλασσινών, φασολιών, ξηρών καρπών και άπαχων πηγών πρωτεΐνης.
Ο ισχυρισμός του Κένεντι ότι το 38% των παιδιών στις ΗΠΑ είναι διαβητικά ή προδιαβητικά δεν αντιστοιχεί στα στοιχεία που παρατίθενται από τα αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Σύμφωνα με τα συγκεκριμένα δεδομένα, περίπου το 32,7% των Αμερικανών εφήβων ηλικίας 12 έως 17 ετών, δηλαδή σχεδόν ένας στους τρεις, βρίσκεται σε κατάσταση προδιαβήτη.
Οι ισχυρισμοί για τα επεξεργασμένα τρόφιμα και την Ιαπωνία
Κατά τη διάρκεια της εκπομπής, ο Άντριου Γκρούελ υποστηρίζει ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι «χημικά σχεδιασμένα ώστε να προκαλούν εθισμό».
Συνδέει επίσης προβλήματα που αντιμετώπιζε στο παρελθόν με το στομάχι του με την κατανάλωση σπορέλαιων, ενώ ισχυρίζεται ότι στην Ιαπωνία «δεν υπάρχουν μεταβολικές ασθένειες».
Το μεταβολικό σύνδρομο περιλαμβάνει έναν συνδυασμό καταστάσεων, όπως η συσσώρευση λίπους στην κοιλιά, η υψηλή αρτηριακή πίεση, το αυξημένο σάκχαρο και τα μη φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης. Οι παράγοντες αυτοί αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και διαβήτη τύπου 2.
Επίσημα στοιχεία του υπουργείου Υγείας, Εργασίας και Πρόνοιας της Ιαπωνίας δείχνουν, ωστόσο, ότι σχετικές μεταβολικές διαταραχές επηρεάζουν περίπου έναν στους δύο άνδρες και μία στις πέντε γυναίκες ηλικίας 40 έως 74 ετών.
Τι αλλάζει στις νέες διατροφικές οδηγίες
Οι αναθεωρημένες Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς έγιναν δεκτές θετικά από αρκετούς ειδικούς στη διατροφή, αν και επικριτές υποστήριξαν ότι δεν αποτελούν τόσο ριζική αλλαγή όσο παρουσιάζεται από την κυβέρνηση.
Οι νέες συστάσεις αποθαρρύνουν ρητά την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, σε αντίθεση με προηγούμενες εκδόσεις, οι οποίες δεν περιείχαν εξίσου σαφή αναφορά.
Παράλληλα, δίνουν μεγαλύτερη έμφαση στα πλήρη και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ προτρέπουν τους πολίτες να δίνουν προτεραιότητα στην πρωτεΐνη σε κάθε γεύμα, προτείνοντας μεγαλύτερη πρόσληψη σε σύγκριση με το παρελθόν.
Τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αποθαρρύνονται πλέον, ενώ οι προηγούμενες οδηγίες κατεύθυναν συνήθως τους καταναλωτές προς επιλογές με χαμηλά ή μηδενικά λιπαρά. Αυστηρότερες είναι και οι συστάσεις για την πρόσθετη ζάχαρη, ιδιαίτερα για τα παιδιά.
Οι συστάσεις που παραμένουν ίδιες
Παρά τις αλλαγές, αρκετά από τα βασικά μηνύματα παραμένουν αμετάβλητα.
Οι οδηγίες εξακολουθούν να συστήνουν την κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών, δημητριακών ολικής άλεσης και θαλασσινών, ενώ ενθαρρύνουν το μαγείρεμα στο σπίτι.
Παράλληλα, συμβουλεύουν τους πολίτες να περιορίζουν τα κορεσμένα λιπαρά σε λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων, παρά τους επανειλημμένους ισχυρισμούς του Κένεντι ότι προηγούμενες κυβερνήσεις είχαν κηρύξει «πόλεμο στα κορεσμένα λιπαρά».
Οι ασυνήθιστες διατροφικές επιλογές του Κένεντι
Ο Κένεντι έχει αναφερθεί δημόσια σε ορισμένες ασυνήθιστες διατροφικές συνήθειές του. Μεταξύ άλλων, έχει δηλώσει ότι διατηρούσε καταψύκτη με κρέας από ζώα που είχαν σκοτωθεί στον δρόμο.
Έχει επίσης αναφέρει ότι κατανάλωνε τόσο μεγάλες ποσότητες τόνου, ώστε παρουσίασε σοβαρή δηλητηρίαση από υδράργυρο.
Παράλληλα, έχει αντιμετωπίσει δημοσιεύματα και ισχυρισμούς ότι είχε φάει σκύλο, κάτι που ο ίδιος έχει αρνηθεί κατηγορηματικά.
Τι υπόσχεται το «Real Food Show»
Σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών, κάθε συνταγή της εκπομπής θα βασίζεται σε πλήρη, μη επεξεργασμένα υλικά και θα είναι κατάλληλη για παιδιά.
Οι συνταγές θα μπορούν να παρασκευαστούν από οικογένειες σε μια απλή οικιακή κουζίνα, με καθημερινό εξοπλισμό, ενώ θα κοστίζουν λιγότερο από 5 δολάρια ανά μερίδα, όποτε αυτό είναι εφικτό.
Το υπουργείο αναφέρει ακόμη ότι η σειρά θα προσφέρει πρακτικά γεύματα για μάγειρες κάθε επιπέδου, τα οποία θα ευθυγραμμίζονται με τις επικαιροποιημένες Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς.
«Μέσω αξιόπιστων σεφ, πρακτικών συνταγών και επιστημονικά τεκμηριωμένων διατροφικών οδηγιών, η σειρά ενθαρρύνει τους Αμερικανούς να ανακαλύψουν ξανά τα οφέλη του μαγειρέματος στο σπίτι και της κοινής κατανάλωσης γευμάτων με την οικογένεια και τους φίλους», καταλήγει η ανακοίνωση.