Δύο ηλικιωμένες Ιταλίδες, έγιναν viral για βίντεο τους, προσελκύοντας εκατομμύρια θεατές και πλήθος επισκεπτών στην Altamura, γνωστή για το παραδοσιακό Pane di Altamura.
Μαθήματα μαγειρικής γεμάτα χιούμορ
Στον Antico Forno Santa Caterina, τον αρχαιότερο φούρνο της περιοχής, οι nonnas -όπως λέγονται στα ιταλικά οι γιαγιάδες - Graziella Incampo (89 ετών) και Teresa Calia (88 ετών), δείχνουν την τέχνη της παραδοσιακής focaccia και άλλων πιάτων, με χιούμορ, παίζοντας μουσική, χορεύοντας και φτιάχνοντας μαργαρίτες.
Οι επισκέπτες συμμετέχουν στην «Bread Experience», μια τετράωρη γαστρονομική εμπειρία που περιλαμβάνει ζύμη, τυροκομία, pasta-making και παραδοσιακά πιάτα όπως orecchiette και parmigiana.
Η ουρά για το μικρό κατάστημα συχνά φτάνει μέχρι τον κεντρικό πεζόδρομο. Όταν η αναμονή είναι μεγάλη, η Incampo και η Calia μοιράζουν φρέσκα κρακεράκια σε όσους περιμένουν.
Κληρονομιά και παράδοση
Το Pane di Altamura φτιάχνεται με σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, νερό, αλάτι και φυσικό προζύμι σε ξυλόφουρνο και έχει χαρακτηριστική κρούστα με μαλακό, καρυδάτο εσωτερικό. Η παραδοσιακή μέθοδος φτιάχνεται μόνο στην Altamura, με πιστοποίηση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης από την ΕΕ, ενώ η ιστορία του ψωμιού χρονολογείται από τον 1ο αιώνα π.Χ., καθώς το ψωμί αυτό υπήρξε βασικό για αγρότες και βοσκούς.
Το ψωμί σφραγιζόταν με ειδικό σήμα για να ξεχωρίζει από άλλα, παράδοση που η Barattini θέλει να διατηρήσει. «Σκεφτόμουν να πουλήσω online, αλλά δεν είναι μόνο για τα χρήματα. Θέλω οι άνθρωποι να έρχονται εδώ και να βλέπουν πώς φτιάχνεται το ψωμί», λέει.
Social media και διεθνής προσοχή
Οι επισκέπτες ενθουσιάζονται με τις nonnas, που έχουν συνολικά 45 εγγόνια. Τα βίντεο των γλυκών γιαγιάδων που ανεβαίνουν στο Instagram ξεκίνησαν ως αστείο, λέει ο ανιψιός της Incampo, Giacomo Barattini, που δημιουργεί τα Reels με το iPhone του. Έγιναν όμως καθημερινή ρουτίνα και προσελκύουν επισκέπτες από όλο τον κόσμο, όπως η Galina Nankova από τη Βουλγαρία και η Juliana Nardella από τη Βραζιλία, που μαγεύτηκαν από την αυθεντικότητα του φούρνου και τη φιλοξενία των nonnas, οι οποίες έγιναν ανεπίσημες πρέσβειρες της πόλης των 70.000 κατοίκων στην Δυτική Puglia.
Οι Νεοϋορκέζοι Elaine Tanella και Damir Uzuniz συμμετείχαν στη Bread Experience, δοκιμάζοντας ζεστό brioche, mozzarella, burrata και παραδοσιακά πιάτα της περιοχής, ενώ παρακολούθησαν τη δημιουργία orecchiette και επισκέφθηκαν την τοπική αγορά και το τυροκομείο Stella Dicecca.
Διατήρηση πολιτιστικής κληρονομιάς
Ο Giacomo Barattini, ανιψιός της Incampo, που εγκατέλειψε τη δουλειά του στη Ρώμη για να επιστρέψει στην πόλη, επιθυμεί οι επισκέπτες να ζήσουν την αυθεντική καθημερινότητα. Φέτος, μαζί με φίλους, συμμετέχει και στη διατήρηση της Pasticceria delle Monache, όπου οι μοναχές παρασκευάζουν παραδοσιακά αμυγδαλωτά «nun’s tits» από το 1597, τώρα εμπλουτισμένα με gelato, καφέ και άλλα γλυκίσματα.
Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η ζωντανή εμπειρία του τοπικού πολιτισμού για τους επισκέπτες, χωρίς να αλλοιωθεί για τουριστικούς λόγους.
Με πληροφορίες από CNN