Η φριτέζα αέρος είναι μια σύγχρονη ηλεκτρική συσκευή κουζίνας που προσφέρει υγιεινό και αρωματικό μαγείρεμα χωρίς λιπαρά, για το καθημερινό σας μαγείρεμα.
- Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, όπως το μπέικον και ορισμένες μπριζόλες, πρέπει να αποφεύγονται να μπαίνουν στη φριτέζα αέρος. Το λίπος που εκτοξεύεται κατά το ψήσιμο μπορεί να προκαλέσει έντονο καπνό ή ακόμα και πυρκαγιά στην αντίσταση της συσκευής.
- Λαχανικά με πολύ νερό, όπως τα αγγούρια, γίνονται μαλακά αντί για τραγανά. Παράλληλα, ελαφριά τρόφιμα σαν το σπανάκι ή οι φέτες ψωμιού παρασύρονται από τον αέρα και κινδυνεύουν να καούν στην αντίσταση.
- Μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ψήνονται ανομοιόμορφα και συχνά παραμένουν ωμά εσωτερικά. Αυτό αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων, όπως η σαλμονέλα, παρά την τραγανή εξωτερική εμφάνιση.
- Υγρά παρασκευάσματα, όπως μαρινάδες και κουρκούτι, πιτσιλούν τις αντιστάσεις, ενώ τυριά που λιώνουν εύκολα ρυπαίνουν σοβαρά τη συσκευή. Η σφολιάτα επίσης δεν ψήνεται ομοιόμορφα, ροδίζοντας μόνο επιφανειακά.
Χρησιμοποιώντας έναν ισχυρό ανεμιστήρα για την ταχεία κυκλοφορία θερμού αέρα γύρω από τα τρόφιμα, προσφέρει το αποτέλεσμα του παραδοσιακού τηγανίσματος, δημιουργώντας μια τραγανή εξωτερική κρούστα.
Το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι ότι επιτυγχάνει αυτό το κρατσανιστό αποτέλεσμα με ελάχιστο έως καθόλου λάδι αποτελώντας μια ιδανική, γρήγορη και πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση.
Δεν κάνουν όλα για τη φριτέζα αέρος
Ωστόσο δεν είναι κατάλληλη για όλες τις τροφές. Δείτε τι πρέπει να αποφεύγετε σύμφωνα με το t-online.de.
Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να βάζετε στη φριτέζα αέρος:
Μπέικον, μπριζόλες και λιπαρά κρέατα
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, όπως το μπέικον, το rumpsteak ή το entrecôte, είναι προτιμότερο να αποφεύγονται. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το λίπος εκτοξεύεται σε όλο το εσωτερικό της συσκευής και πάνω στη θερμική αντίσταση, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει έντονο καπνό ή ακόμα και πυρκαγιά.
Συμβουλή: Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνο με τη χρήση ειδικών εξαρτημάτων, όπως καλάθι πολλαπλών χρήσεων, προστατευτικό καπάκι για πιτσιλιές ή δίσκο συλλογής λίπους.
Προσοχή: Η θερμότητα δεν κατανέμεται πάντα ομοιόμορφα σε αυτά τα κομμάτια, γι' αυτό απαιτείται γύρισμα κατά το ψήσιμο.
Σημαντικό: Καθαρίζετε σχολαστικά τον κάδο και το εσωτερικό της συσκευής μετά από κάθε χρήση για να αποφύγετε την ανάφλεξη υπολειμμάτων λίπους.
Λαχανικά και φρούτα
Υψηλή περιεκτικότητα σε νερό: Λαχανικά όπως αγγούρια, καρπούζι και σαλάτες γίνονται μαλακά και «λασπωμένα» αντί για τραγανά, ενώ η εξάτμιση των υγρών καθυστερεί υπερβολικά τη διαδικασία.
Ελαφριά φυλλώδη λαχανικά: Το σπανάκι, η λαχανίδα και οι σαλάτες παρασύρονται από την ισχυρή ροή αέρα και μπορούν να έρθουν σε επαφή με την αντίσταση, με κίνδυνο να καούν. Για τον ίδιο λόγο, η παρασκευή σπιτικών chips λαχανικών ή φρούτων εγκυμονεί κινδύνους, εκτός αν χρησιμοποιείται ειδικό προστατευτικό καπάκι.
Ψωμί του τοστ
Σύμφωνα με κατασκευαστές οι φέτες ψωμιού είναι πολύ ελαφριές και ενδέχεται να ανασηκωθούν από τον αέρα, φτάνοντας στα θερμαντικά στοιχεία της συσκευής.
Ψητό κρέας και ολόκληρο κοτόπουλο
Αν και πολλοί επιλέγουν τη φριτέζα αέρος για εξοικονόμηση ρεύματος, το ψήσιμο μεγάλων κομματιών εγκυμονεί κινδύνους. Το κρέας μπορεί εξωτερικά να δείχνει τραγανό και ροδοκόκκινο, αλλά εσωτερικά να παραμείνει σχεδόν ωμό, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων (π.χ. σαλμονέλα). Απαιτείται πάντα έλεγχος με θερμόμετρο ώστε η εσωτερική θερμοκρασία να ξεπερνά τους 75°C.
Μαριναρισμένα τρόφιμα
Στέικ, σουβλάκια και άλλα τρόφιμα με υγρή μαρινάδα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς τα υγρά πιτσιλούν τις αντιστάσεις.
Προσοχή: Αν βγει μαύρος καπνός από τη συσκευή, απενεργοποιήστε την αμέσως, βγάλτε την από την πρίζα, αφαιρέστε το φαγητό και επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή.
Τυριά
Τυριά όπως sticks μοτσαρέλας ή χαλούμι μπορούν να λιώσουν, να πιτσιλίσουν και να ρυπάνουν σοβαρά το εσωτερικό και τις αντιστάσεις, εκτός αν χρησιμοποιηθεί ειδικό προστατευτικό εξάρτημα.
Ψάρια
Ψάρια με χαμηλά λιπαρά, όπως ο μπακαλιάρος ή η πέρκα, στεγνώνουν γρήγορα στη φριτέζα αέρος, χάνοντας τη γεύση και τη ζουμερή υφή τους. Αντίθετα, λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος προσφέρουν εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Σφολιάτα
Όπως συμβαίνει με τα μεγάλα ψητά, τα εδέσματα με σφολιάτα δεν ψήνονται ομοιόμορφα: ροδίζουν από πάνω, αλλά παραμένουν μαλακά ή ωμά στο κάτω μέρος.
Ειδικές περιπτώσεις που απαιτούν προσοχή
Πασπαλισμένα με τυρί/ογκρατέν: Λαζάνια και σουφλέ μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά η επάνω στρώση τυριού συχνά γίνεται μαστιχωτή και όχι τραγανή όπως στον φούρνο.
Τρόφιμα με υγρό κουρκούτι: Τροφές με υγρή πανάδα ή χυλό (π.χ. κουρκούτι μπίρας) δεν γίνονται τραγανές, καθώς το μίγμα γλιστράει πριν προλάβει να σταθεροποιηθεί από τον θερμό αέρα.
Ποπ κορν: Οι περισσότερες φριτέζες αέρος δεν αναπτύσσουν την απαιτούμενη θερμοκρασία για να σκάσουν οι σπόροι καλαμποκιού. Συμβουλευτείτε πάντα το εγχειρίδιο χρήσης της συσκευής σας.