Η ποικιλία Syrah είναι μια από τις πιο διάσημες, με χαρακτήρα, ερυθρές ποικιλίες κρασιού παγκοσμίως και σαφώς θα αναδείξει τα ψητά και τις κατσαρόλες της Τσικνοπέμπτης.
Για τους vegan συνδαιτυμόνες, ένα ροζέ Syrah θα αποζημιώσει κάθε ταίριασμα στο τραπέζι.
To Syrah στα μέτρα της Ελλάδας
H ποικιλία Syrah μάς έρχεται από τον Βόρειο Ροδανό και την Αυστραλία. Σε μικρό χρονικό διάστημα το Syrah κατάφερε να εξαπλωθεί στον ελληνικό αμπελώνα, δίνοντας κρασιά πολύ υψηλής ποιότητας.
Τα ελληνικά Syrah είναι πολύ κοντά στο στιλ των Syrah του Νέου Κόσμου, εμφανίζοντας υψηλό αλκοολικό βαθμό, μέτρια οξύτητα και γλυκά, ώριμα αρώματα μαύρων φρούτων, βιολέτας και μπαχαρικών.
Η Βόρεια Ελλάδα και οι οινοποιοί Βορείου Ελλάδος φτιάχνουν σπουδαία Syrah κλασικά με τυπικότητα, αρώματα μπλούμπερι, δέρμα, κρέας, πιπέρι, γλυκόριζα.
Για την Τσικνοπέμπτη ή τα κυριακάτικα τραπέζια μας επιλέγουμε Syrah σε ροζέ ή ερυθρή εκδοχή. Τα Syrah ταιριάζουν απόλυτα με κόκκινα κρέατα, μπριζόλες, αρνί, κυνήγι, πικάντικες κουζίνες, αλλά και σκληρά, παλαιωμένα τυριά. Βοηθός μας ο κορυφαίος οινοχόος της Ελλάδας στον πρόσφατο διαγωνισμό του 2024 Γιώργος Ζερβογιάννης.
Σε ένα από τα περίφημα masterclass, με τον Νο 1 σομελιέ της Ελλάδας Γιώργο Ζερβογιάννη, εντρυφήσαμε στη συγκεκριμένη ποικιλία και δοκιμάσαμε τυπικά και ανέλπιστα Syrah από τον ελληνικό αμπελώνα της Βόρειας Ελλάδας, ιδανικά για πλούσια, σε γεύσεις και λιπαρότητα, τραπέζια.
Ροζέ από Syrah
Βιβλία Χώρα Ροζέ - Κτήμα Βιβλία Χώρα
Ένα κλασικό σομόν, τριανταφυλλί, με ανθικά αρώματα, βιολέτα, μπλούμπερι, κεράσι και μια ιδέα από φρέσκια μαγιά.
Προέρχεται από τη γαλλική ποικιλία Syrah που καλλιεργείται στο πιο δροσερό σημείο του αμπελώνα του Κτήματος Βιβλία Χώρα, αποκλειστικά για την παραγωγή ροζέ οίνου. Ταιριάζει με αλλαντικά, λαδερά, κοτόπουλο ψητό, ενώ θα ευχαριστήσει τους vegan συνδαιτυμόνες της Τσικνοπέμπτης.
Τέχνη Αλυπίας Ροζέ - Κτήμα Τέχνη Οίνου
Έντονο πράσινο τσάι στη μύτη και άγουρα κόκκινα φρούτα. Το ροζέ Τέχνη Αλυπίας μπορεί να βάλει τέλος στα διλήμματα επιλογής πολλών κρασιών σε ένα γεύμα, αφού μπορεί να λειτουργήσει εξαιρετικά από την αρχή έως το τέλος, με κάθε λογής πιάτα.
Δροσερό, ευέλικτο και ελαφρύ, με αφαίμαξη του χυμού από τη δεξαμενή του Syrah αμέσως μετά το σπάσιμο του σταφυλιού.
Syrah Rose - Florian
Ένα ζευγάρι Γερμανών στη Μακεδονία έφτιαξε ένα πληθωρικό ροζέ από Syrah.
Έντονα αρωματικό ροζέ το οποίο μεταφράζεται σε νότες φράουλας, βύσσινου και βατόμουρου. Στη γευστική παλέτα του μπορεί κανείς να εντοπίσει τη φράουλα, το βύσσινο, το κόκκινο φραγκοστάφυλο, το περγαμόντο.
Bostani Rose - Αμπελώνες Άμοινος
Ένα ροζέ αποκάλυψη, ξινόμαυρο με Syrah, ένα χρυσίζον κρασί όπου κυριαρχούν τα στοιχεία του Ξινόμαυρου, η τομάτα και το πιπέρι.
Μια νέα γενιά οινολόγων βρίσκεται στο τιμόνι αυτού του εγχειρήματος, δίνοντας φωνή σε ένα όραμα που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Με σπουδές, φρέσκες ιδέες και διεθνείς εμπειρίες, προσεγγίζουν την αμπελουργία με σύγχρονη ματιά και με πάθος να αναδείξουν τον δυναμικό χαρακτήρα του Αμυνταίου.
All Syrah 100%
LOFOS Syrah - Klonas Boutique Winery
Ώριμα κόκκινα κεράσια, δαμάσκηνα, μια αίσθηση λεβάντας στο στόμα, κανέλλα, καπνός, μια βελούδινη τανίνη και ένα τελείωμα από μαύρη σοκολάτα. Παλαίωση για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια συνοδεύει με αξιώσεις το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης.
Syrah - Κτήμα Πόρτο Καρράς
Αίσθηση καπνού, μπαχάρι, γαρύφαλλο και μια ελαφρά βανίλια. Πληθωρική έκφραση με ζουμερές τανίνες. Θα το απολαύσετε με εντόσθια τηγανητά, κυνήγι, φιλέτο, αλλά και γλυκά με μαύρη σοκολάτα. Βιολογική καλλιέργεια.
Syrah - Κτήμα Χρυσοχόου
Σαν να ανοίγεις ένα cigar box. Πυκνό μαυροκόκκινο χρώμα με σύνθετη μύτη όπου κυριαρχούν αρώματα μούρων και φραγκοστάφυλων. Απόλυτο ταίριασμα με μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, αγριογούρουνο, σκληρά τυριά.
Syrah - Κτήμα Kitrvs
Σοκολατένιο Syrah θέλει κυνήγι, αγριογούρουνο, πυκνές σάλτσες ή ένα λιπαρό στιφάδο. Συνδυάζει πολυπλοκότητα, μάκρος και δομή με αρώματα όψιμων κόκκινων φρούτων κερασιάς κόκκινου δαμάσκηνου, ροδάκινου και βατόμουρου. Με καλά ενσωματωμένες στρόγγυλες τανίνες και ζωηρή οξύτητα.
Η τέχνη του blending με Syrah
Evangelo - Κτήμα Γεροβασιλείου
Ένα πικάντικο Syrah ανάμειξη με ελάχιστο Viognier για να το μαλακώσει. Συνοδεύει αρνάκι, πουλερικά μαγειρεμένα με σάλτσα από κρασί, κόκκινα και λευκά κρεατικά στη σχάρα. Ένα φινετσάτο κρασί που συνδυάζει έντονα ποικιλιακά αρώματα, αλλά συγχρόνως τον γευστικό πλούτο των κρασιών παλαίωσης.
Syrah - Κτήμα τ' Αποστόλη
Γλυκόριζα, καπνό, κανέλλα και σταφίδα. Ταιριάζει με ψητά κρέατα, καρυκεύματα από μάραθο, θυμάρι και λεβάντα αλλά και πικάντικα ψάρια σχάρας. Προτιμήστε το με μαλακά κολλώδη τυριά που απορροφούν τις πολλές τανίνες του κρασιού. Είναι ένα κρασί με δυναμικό παλαίωσης και με το χρόνο αποκτά αρώματα πούρου, ταμπάσκο και γλυκού βατόμουρου αλλά και μια πιο βελούδινη υφή.
Thema Ερυθρό - Κτήμα Παυλίδη
Ένα Syrah με Αγιωργίτικο και αίσθηση σοκολάτας. Ένα ρουμπινί κρασί με διακριτικές μωβ ανταύγειες και αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, νότες φρυγανισμένου ψωμιού και βανίλιας. Ένα ερυθρό, γεμάτο, ισορροπημένο, με μια κομψή αίσθηση φρεσκάδας και φρουτώδη επίγευση διάρκειας, όπου ξεχωρίζουν τα υπερώριμα φρούτα και η κανέλλα. Χοιρινό, μοσχάρι, μαγειρευτά, ψητά και σάλτσες είναι αγαπημένα ταίρια του.
*To masterclass με τον Γιώργο Ζερβογιάννη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο των «ΒορΟινών 2026», σε ακόμα μία άψογη διοργάνωση. «Ευχαριστώ τη διευθύντρια των Οινοποιών Βορείου Ελλάδος, Αλεξάνδρα Ανθίδου!».