Φτιάχνουμε βελούδινο και μυρωδάτο ρυζόγαλο σε λιγότερο από μισή ώρα. Με μαστίχα και τριμμένο φιστίκι γίνεται ακόμα πιο λαχταριστό από το κλασικό.
- Η προετοιμασία ξεκινά με το βράσιμο του ρυζιού σε νερό για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αυτό το αρχικό στάδιο είναι κρίσιμο για να μαλακώσει το ρύζι, δημιουργώντας την κατάλληλη βάση για το γλυκό.
- Ακολούθως, στην κατσαρόλα προστίθενται το γάλα, η ζάχαρη, η μαστίχα και το αλάτι. Το μείγμα ανακατεύεται συνεχώς με σύρμα και βράζει για 10 λεπτά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αναδειχθούν τα αρώματα.
- Για την πήξη του μείγματος, ενσωματώνεται το διαλυμένο κορν φλάουρ. Το ρυζόγαλο βράζει για 5 επιπλέον λεπτά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, παραμένοντας όμως ελαφρώς ρευστό πριν αποσυρθεί από τη φωτιά.
- Στο τελικό στάδιο, το ρυζόγαλο μοιράζεται σε μπολ και γαρνίρεται με τριμμένο φιστίκι. Μπορεί να σερβιριστεί άμεσα ζεστό ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να κρυώσει και να αποκτήσει πιο σφιχτή υφή.
Το σπιτικό ρυζόγαλο είναι ένα γλυκό που λαχταράμε όταν θέλουμε να φάμε ένα ζεστό επιδόπριο. Το θυμόμαστε από την παιδική μας ηλικία, μαζί με την κρέμα βανίλια και άλλα εύκολα κατσαρολάτα γλυκά που έφτιαχναν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας όταν δεν είχαν χρόνο και πολλά υλικά. Βέβαια όσο απολαυστικό είναι όταν βγαίνει από τη φωτιά φρέσκο και αχνιστό, άλλο τόσο ωραίο είναι και όταν κρυώνει στο ψυγείο, όπου πήζει και γίνεται βελούδινο. Σε κάθε περίπτωση, το καλό με το ρυζόγαλο είναι αυτό που είπαμε και παραπάνω ότι γίνεται εύκολα και με απλά υλικά. Επίσης, αν έχουμε διάθεση και φαντασία μπορούμε να παίξουμε με διάφορα άλλα συστατικά και να δώσουμε στο ρυζόγαλό μας πολλά και διαφορετικά αρώματα. Παρακάτω σας δίνουμε μια συνταγή που το απογειώνουμε με μαστίχα και του δίνουμε έξτρα γεύση και τραγανή υφή με πράσινο κελυφωτό φιστίκι.
Παραδοσιακό ρυζόγαλο
Υλικά για 6 μερίδες
- 1 λίτρο αγελαδινό γάλα πλήρες
- 50 γρ. ρύζι γλασέ
- 1 κούπα νερό
- 50 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 50 γρ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 1 κ.σ. κρύο νερό
- ½ κ.γ. εκχύλισμα μαστίχας ή μια πρέζα μαστίχα σκόνη
- μια πρέζα αλάτι
- 1 φλ. ψίχα φιστικιού, τριμμένη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ρύζι και το νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει το μείγμα αλλά να είναι ακόμα αραιό (να μην σφίξει). Μοιράζουμε σε έξι μπολ και από πάνω ρίχνουμε το φιστίκι. Απολαμβάνουμε επιτόπου, όπως είναι ζεστό ή το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα εκτός ψυγείου και ύστερα το βάζουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα, πριν το σερβίρουμε.