Η βασίλισσα της κρεατοφαγίας, δηλαδή η μοσχαρίσια μπριζόλα T-bone, γίνεται τέλεια χωρίς ψησταριά. Με το κατάλληλο ψήσιμο στον φούρνο την απολαμβάνουμε εξίσου.
- Το ελαιόλαδο και το βούτυρο αναμειγνύονται για να δημιουργηθεί το μείγμα επάλειψης. Οι μπριζόλες αλείφονται και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια αλατοπιπερώνονται καλά πριν τοποθετηθούν στο ταψί.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στο γκριλ, σε δυνατή φωτιά. Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετούνται στο μεσαίο ράφι του φούρνου, έτοιμες για το ψήσιμο.
- Το ψήσιμο διαρκεί 10 λεπτά από κάθε πλευρά, με στόχο ένα μέτριο προς καλό αποτέλεσμα. Ο συνολικός χρόνος των 20 λεπτών είναι κρίσιμος για να εξασφαλιστεί ότι το κρέας θα παραμείνει ζουμερό.
- Μόλις βγουν από τον φούρνο, οι μπριζόλες πρέπει να μείνουν για 5 λεπτά ώστε να «ξεκουραστούν». Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο πριν το κόψιμο και το σερβίρισμα, για να διατηρήσουν τους χυμούς τους.
Οι μπριζόλες T-bone είναι από τα καλύτερα κομμάτια του μοσχαριού για σχάρα. Βρίσκονται στην αρχή του κόντρα και λέγονται έτσι επειδή αποτελούνται από το κόντρα φιλέτο και το φιλέτο, τα οποία χωρίζονται από ένα κόκαλο που έχει σχήμα Τ. Αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι αν δεν διαθέτετε ψησταριά δεν μπορείτε να τις απολαύσετε στο έπακρο. Για την ακρίβεια, αν δεν το έχετε και πολύ με το υπαίθριο ψήσιμο και θέλετε να αποφύγετε τα μπλεξίματα με τα κάρβουνα και τις μουτζούρες, υπάρχει και η λύση του φούρνου. Με την κατάλληλη συνταγή και κυρίως με την ακριβή τήρηση των χρόνων ψησίματος βγαίνει εξίσου ζουμερή και λαχταριστή.
Αν δεν έχουμε ψησταριά και κάρβουνα δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να ψήσουμε σωστά τα αγαπημένα μας T-bone. Η μοσχαρίσια μπριζόλα άλλωστε, ως η βασίλισσα της κρεατοφαγίας, γίνεται εξίσου υπέροχη και στον φούρνο του σπιτιού μας και μάλιστα σε μόνο 20 λεπτά. Ακολουθήστε τη συνταγή που σας δίνουμε και θα την απολαύσετε στο έπακρο, μαζί με τις απαραίτητες γαρνιτούρες φυσικά.
Μοσχαρίσιες μπριζόλες T-bone στον φούρνο
Υλικά για 4 μερίδες
- 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες T-bone (περίπου 600 γρ. η καθεμία)
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ (σε δυνατή φωτιά). Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Με ένα πινέλο, αλείφουμε τις μπριζόλες με το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις 2 μεριές. Τις ακουμπάμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε μια σχάρα με ταψί από κάτω και τοποθετούμε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά (για ψήσιμο μέτριο προς καλό). Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τις μπριζόλες 5 λεπτά να σταθούν. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Γαρνίρετε τις μπριζόλες με πατάτες φούρνου ή ψητά λαχανικά που τους πάνε πολύ. Επίσης, βάλτε δίπλα μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου ή hot honey sauce που τους ταιριάζει.