Μετά από τόσα γιορτινά κρεατικά, μια μακαρονάδα με γαρίδες είναι ό,τι πρέπει για να αλλάξουμε διατροφή και διάθεση.
Τα γιορτινά τραπέζια πέρασαν και μαζί τους πέρασαν και τα γεμάτα κρέας γεύματα. Τώρα που φάγαμε λοιπόν ακόμα και τα περισσεύματα, και πριν μπούμε σε mood αποτοξίνωσης, είναι ευκαιρία να απολαύσουμε κάτι εντελώς διαφορετικό. Άλλωστε οι γιορτές δεν τελείωσαν ακόμα οπότε μπορούμε να πορευτούμε προς τα Φώτα με εξίσου πληθωρικά φαγητά στα οποία όμως πρωταγωνιστούν τα θαλασσινά. Φτιάξτε λοιπόν μια νόστιμη και φουλ αρωματική μακαρονάδα με την κλασική συνταγή που σας δίνουμε.
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά για 6 μερίδες
- 1 κιλό μέτριες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες), καθαρισμένες
- 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6 ή Νο 10
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 2 σφηνάκια ούζο
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 2 κουτιά, ντοματάκι κονκασέ
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 ποτήρι καυτό νερό
- 2 κουτ. σούπας φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
- ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε με ξύλινη για 2-3 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το νερό και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να πήξει η σάλτσα. Παράλληλα σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό και τις βάζουμε με ξύλινη κουτάλα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα σουρώνουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη σάλτσα, τις γαρίδες, τον βασιλικό και το ξύσμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε ζεστή με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tip
Οι σκληροπυρηνικοί φαν των μακαρονάδων με θαλασσινά υποστηρίζουν ότι δεν ταιριάζουν με τυρί. Ωστόσο, οι μερακλήδες μακαρονάδες βάζουν τυρί, αν πηγαίνει με τη συνταγή. Ειδικά στη συγκεκριμένη γαριδομακαρονάδα ταιριάζουν η παρμεζάνα και το πεκορίνο αλλά περισσότερο πάει η φέτα. Μην το παρακάνετε όμως με την ποσότητα γιατί έχει δυνατά αρώματα και έντονη γεύση που θα καλύψουν τη φινέτσα της γαρίδας.