Με χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο και μπόλικο τυρί φτιάχνουμε ένα πεντανόστιμο φαγητό σε ελάχιστα λεπτά. Συνοδεύεται ιδανικά με ζυμαρικά και πατάτες.
- Οι χοιρινές μπριζόλες σοτάρονται σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια, αφαιρούνται από το τηγάνι και τοποθετούνται προσωρινά σε μια πιατέλα για την επόμενη φάση του μαγειρέματος.
- Η φωτιά χαμηλώνει σε μέτρια ένταση και στο ίδιο σκεύος σοτάρονται τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν. Αμέσως μετά, προστίθεται το σκόρδο και οι μπριζόλες επιστρέφουν στο τηγάνι μαζί με τα αρωματικά.
- Στο τηγάνι προστίθεται ο ζωμός και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ενώ το σκεύος σκεπάζεται με καπάκι. Το φαγητό μαγειρεύεται για 20 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και τα περισσότερα υγρά να έχουν εξατμιστεί.
- Το φαγητό αποσύρεται από τη φωτιά και πασπαλίζεται με το τριμμένο τυρί. Με κυκλικές κινήσεις, το τυρί λιώνει, ενσωματώνεται με τα υγρά του φαγητού και δημιουργεί μια δεμένη, χυλωμένη σάλτσα, έτοιμη για σερβίρισμα.
Το χοιρινό στο τηγάνι είναι ένα φαγητό κλασικό. Είτε πρόκειται για το καθημερινό τραπέζι στο οποίο θέλουμε πάντα να έχουμε κάτι γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό είτε για κάποιο κάλεσμα που ψάχνουμε μια απλή και οικονομική λύση για αρκετά άτομα, είναι ιδανικό. Τις περισσότερες φορές το ψήνουμε σκέτο με λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο ενώ άλλες το σβήνουμε με κρασί ή το κάνουμε λεμονάτο. Σε κάθε περίπτωση, του βάζουμε από δίπλα πατάτες και ρύζι και έχουμε ένα ολοκληρωμένο πιάτο σε λιγότερο από μια ώρα. Κάποιοι βέβαια το εμπλουτίζουν και με κρέμα γάλακτος για να δέσει περισσότερο η σάλτσα του και να γίνει πιο πλούσιο. Υπάρχει ωστόσο ένας ακόμα τρόπος να γίνει εξίσου κρεμώδες και ακόμα πιο γευστικό: να το πασπαλίσουμε με τυρί στο τέλος του μαγειρέματος. Το τυρί θα λιώσει από τη ζέστη του φαγητού και θα δημιουργηθεί μια χυλωμένη σάλτσα σαν αυτή που απολαμβάνουμε στα ριζότο και στις μακαρονάδες μας. Ιδού μια συνταγή για να βγει τέλειο.
Χοιρινό στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
Υλικά για 4 άτομα
- 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκαλο
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ποτήρια ζωμός λαχανικών ή κρέατος, σπιτικός ή ψυγείου
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. πεκορίνο τριμμένο
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις μπριζόλες για 5-7 λεπτά από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν καλά. Με λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε σε μια πιατέλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια) και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε λίγο ακόμα και ξαναβάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον ζωμό, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και ανακινούμε κυκλικά το τηγάνι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να εξατμιστούν τα υγρά. Πασπαλίζουμε με το τυρί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κουνάμε λίγο το τηγάνι να λιώσει το τυρί και να δέσει μαζί με τη σάλτσα του φαγητού. Σερβίρουμε ζεστό.