Ανάμεσα στις νέες γαστρονομικές αφίξεις του καλοκαιριού, το Nafsika Sunset Experience, του ομίλου Πιέτρης στο Λουτράκι ξεχωρίζει για τη μεσογειακή κουζίνα του και τη μοναδική θέα στον Κορινθιακό κόλπο.
- Το ιστορικό Nafsika στο Λουτράκι, μέλος του ομίλου Πιέττρης, επαναλειτουργεί με νέα, κομψή αισθητική. Ο σύγχρονος σχεδιασμός εναρμονίζεται με το φυσικό τοπίο, προσφέροντας μια μοναδική ατμόσφαιρα για δείπνο, ειδικά την ώρα του ηλιοβασιλέματος.
- Τη γαστρονομική ταυτότητα υπογράφει ο Executive Chef Γιάννης Ψαλιαδάκης, με διεθνή πορεία σε εμβληματικά εστιατόρια. Η πολυσυλλεκτική μαγειρική του φιλοσοφία συνδυάζει μεσογειακές γεύσεις, γαλλικές τεχνικές και δημιουργικές πινελιές από όλο τον κόσμο.
- Το μενού, βασισμένο στη μεσογειακή κουζίνα, προσφέρει ισορροπία μεταξύ φρέσκου ψαριού και εκλεκτών κρεάτων. Υιοθετεί τη φιλοσοφία γαλλικού bistrot, όπου ο επισκέπτης συνθέτει το κυρίως πιάτο επιλέγοντας πρώτη ύλη, συνοδευτικό και σάλτσα.
- Ως highlight του μενού προτείνεται το Seafood Platter, μια εντυπωσιακή πιατέλα με ποικιλία θαλασσινών. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με τις δημιουργίες του Pastry Chef Αλέξη Σάκαρη και ένα προσεγμένο bar menu με αυτόνομες γευστικές προτάσεις.
Ύστερα από σχεδόν είκοσι χρόνια, το ιστορικό Nafsika στο Λουτράκι άνοιξε ξανά τις πόρτες του, γράφοντας ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία του. Πλήρως ανανεωμένο, με σύγχρονη αισθητική, υψηλή γαστρονομία και μια μοναδική τοποθεσία δίπλα στη θάλασσα, το εστιατόριο, ανήκει στον όμιλο Πιέτρης, υποδέχθηκε τους πρώτους επισκέπτες του πριν από λίγες ημέρες είναι από τις αφίξεις που αναμένεται να συζητηθούν ιδιαίτερα αυτό το καλοκαίρι στην Πελοπόννησο.
Σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία του Λουτρακίου, το Nafsika Sunset Experience αξιοποιεί στο έπακρο τη μοναδική του θέση. Η ειδυλλιακή τοποθεσία δεν αποτελεί απλώς το σκηνικό της βραδιάς, αλλά αναπόσπαστο κομμάτι της συνολικής εμπειρίας. Από τη στιγμή που δύει ο ήλιος, η ατμόσφαιρα αλλάζει, δημιουργώντας το ιδανικό περιβάλλον για ένα ξεχωριστό δείπνο δίπλα στη θάλασσα.
Από την πρώτη στιγμή ξεχωρίζει ο ολοκαίνουργιος σχεδιασμός του χώρου. Η αισθητική είναι σύγχρονη, κομψή και διακριτική, με κάθε λεπτομέρεια να έχει σχεδιαστεί από την αρχή ώστε να εναρμονίζεται τόσο με το φυσικό τοπίο όσο και με τη φιλοσοφία της κουζίνας. Οι φυσικοί τόνοι, ο ατμοσφαιρικός φωτισμός και οι καθαρές γραμμές συνθέτουν έναν χώρο που σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή, δημιουργώντας το ιδανικό σκηνικό για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.
Το Nafsika Sunset Experience λειτουργεί αποκλειστικά για δείπνο και αυτό μόνο τυχαίο δεν είναι. Η ιδανική ώρα για να φτάσει κανείς είναι λίγο πριν δύσει ο ήλιος Την ώρα του ηλιοβασιλέματος, η θέα γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι της συνολικής εμπειρίας, δίνοντας έναν ξεχωριστό χαρακτήρα στο δείπνο. Είναι η κατάλληλη στιγμή για να ξεκινήσει η βραδιά με ένα από τα signature cocktails του bar ή με μία ετικέτα από τους εξαιρετικούς αμπελώνες της Νεμέας, πριν ακολουθήσει το δείπνο.
Τη γαστρονομική ταυτότητα του Nafsika Sunset Experience υπογράφει ο Executive Chef Γιάννης Ψαλιαδάκης, ένας σεφ με διεθνή πορεία και εμπειρία που ξεπερνά τις δύο δεκαετίες. Το μενού βασίζεται στις μεσογειακές γεύσεις, εμπλουτισμένες με γαλλικές τεχνικές και σύγχρονες δημιουργικές πινελιές, δημιουργώντας μία κουζίνα που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη μοντέρνα γαστρονομία.
Η επαγγελματική του διαδρομή εκτείνεται σε μερικά από τα σημαντικότερα ξενοδοχεία και εστιατόρια του κόσμου, σε πόλεις όπως το Λονδίνο, το Παρίσι, η Αθήνα, το Ντουμπάι και η Νέα Υόρκη. Μέσα από αυτή τη διεθνή εμπειρία έχει διαμορφώσει μία πολυσυλλεκτική μαγειρική φιλοσοφία, αντλώντας επιρροές από την ευρωπαϊκή, τη μεσανατολική αλλά και την ασιατική κουζίνα, με κοινό παρονομαστή την άρτια τεχνική, τη δημιουργικότητα και τον απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη.
Σημαντικός σταθμός της καριέρας του αποτέλεσε και η θέση του Executive Chef στο InterContinental Dubai Marina, όπου είχε υπό την ευθύνη του επτά διαφορετικά εστιατόρια και bars, ενώ νωρίτερα διετέλεσε Chef de Cuisine στο εμβληματικό Atmosphere Restaurant στον Burj Khalifa, αλλά και στο πολυτελές Armani Hotel Dubai.
Στο βιογραφικό του συναντά κανείς ακόμη κορυφαία ονόματα της διεθνούς φιλοξενίας, όπως το Hotel Grande Bretagne στην Αθήνα, το The Ritz London και το Locanda Locatelli στο Λονδίνο. Τις γαστρονομικές του σπουδές ολοκλήρωσε στο φημισμένο Le Cordon Bleu του Λονδίνου, χτίζοντας από νωρίς τις βάσεις μιας καριέρας που χαρακτηρίζεται από υψηλές απαιτήσεις, συνεχή εξέλιξη και αγάπη για τη σύγχρονη γαστρονομία.
Nafsika Sunset Experience: Το μεσογειακό μενού και τα best seller πιάτα
Ρίχνοντας μια προσεκτική ματιά στο μενού, γίνεται αμέσως αντιληπτό ότι πρόκειται για μια πρόταση με ξεκάθαρη γαστρονομική ταυτότητα. Η βάση του είναι μεσογειακή, εμπλουτισμένη με διακριτικές γαλλικές επιρροές, ενώ σε ορισμένα πιάτα συναντά κανείς και δημιουργικές ασιατικές πινελιές. Το μενού είναι ευανάγνωστο, χωρίς περιττές υπερβολές, με έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη και τις γενναιόδωρες μερίδες, τόσο στα ψάρια όσο και στα κρεατικά.
Όπως μου εξήγησε ο Executive Chef Γιάννης Ψαλιαδάκης, η αρχική του σκέψη ήταν να δημιουργήσει ένα εστιατόριο με σαφή κατεύθυνση προς τα θαλασσινά και το φρέσκο ψάρι. Ωστόσο, γνωρίζοντας καλά τις προτιμήσεις του ελληνικού κοινού, φρόντισε το μενού να διαθέτει εξίσου δυνατές επιλογές κρέατος. Έτσι, δίπλα στον φρέσκο ροφό, το λαβράκι, τις εντυπωσιακές πιατέλες θαλασσινών με καβούρι, χταπόδι και οστρακοειδή ή το ceviche λαβρακιού βρίσκει κανείς και εξαιρετικές κοπές κρέατος, όπως rib eye και φιλέτο από επιλεγμένες φάρμες της Αυστραλίας.
Μάλιστα, η φιλοσοφία στο κυρίως πιάτο θυμίζει γαλλικό bistrot. Ο επισκέπτης επιλέγει πρώτα την πρώτη ύλη, είτε πρόκειται για ψάρι, κρέας ή γαρίδες στη σχάρα, στη συνέχεια διαλέγει το συνοδευτικό της προτίμησής του, από βελούδινο πουρέ πατάτας μέχρι φρέσκα σπαράγγια, ενώ ολοκληρώνει το πιάτο με τη σάλτσα που επιθυμεί. Ο σεφ προτείνει τον ιδανικό βαθμό ψησίματος για κάθε κοπή κρέατος, χωρίς όμως να περιορίζει τον επισκέπτη, ο οποίος μπορεί να επιλέξει ακριβώς όπως το προτιμά.
Ήδη, μέσα στις πρώτες ημέρες λειτουργίας του εστιατορίου, κάποια πιάτα έχουν ξεχωρίσει. Ανάμεσα στα best sellers βρίσκεται το λαβράκι, το οποίο διαφοροποιείται από τη μεσογειακή φιλοσοφία του υπόλοιπου μενού, καθώς αποκτά πιο ασιατικό χαρακτήρα. Συνοδεύεται από κρέμα καρύδας και curry, ενώ μια σάλτσα mango προσθέτει φρεσκάδα και διακριτική εξωτική ένταση.
Από τις προτάσεις που φέρουν πιο έντονη τη γαλλική υπογραφή του σεφ, ξεχωρίζει η σφυρίδα, η οποία σερβίρεται με πράσινα σπαράγγια, βουτηράτες πατάτες και βελούδινη σάλτσα λευκού κρασιού. Εξαιρετικό είναι και το ριζότο γαρίδας, που παρασκευάζεται με μια ιδιαίτερη ποικιλία ρυζιού, η οποία χαρίζει μικρότερο κόκκο, πιο κρεμώδη υφή και ιδανικό αποτέλεσμα al dente. Ολοκληρώνεται με λεμόνι και ένα ιδιαίτερο ισπανικό πιπέρι που προσθέτει διακριτική πικάντικη ένταση στη γεύση της γαρίδας.
Εξίσου ενδιαφέρον είναι και το κεφάλαιο των ορεκτικών. Οι γαρίδες Κοιλάδας αποτελούν μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές, ενώ ιδιαίτερη εντύπωση κάνουν και τα λευκά σπαράγγια εποχής, τα οποία εισάγονται από την Ιταλία και δεν συναντά κανείς εύκολα σε ελληνικά εστιατόρια. Ο σεφ τα συνδυάζει με κρέμα τυριού Taleggio και μια φίνα πινελιά από σουσάμι δαμάσκηνου. Πολύ δυνατή πρόταση αποτελεί και η καβουροσαλάτα, που παρασκευάζεται με φρέσκο ελληνικό μπλε καβούρι, αβοκάντο, πομέλο, κινόα και ένα πικάντικο dressing λεμονιού.
Αν, όμως, υπάρχει ένα πιάτο που ο ίδιος ο σεφ προτείνει ανεπιφύλακτα, αυτό είναι το Seafood Platter, το οποίο θεωρεί και το highlight του μενού. Σερβίρεται για δύο ή τέσσερα άτομα και είναι ιδανικό για μοίρασμα, συνοδεύοντας ιδανικά ένα ποτήρι κρασί ή κάποιο από τα signature cocktails του εστιατορίου. Περιλαμβάνει γαρίδες, μύδια, χταπόδι, καβούρι, όστρακα και άλλες επιλογές της ημέρας, ενώ συνοδεύεται από κλασική cocktail sauce, sauce mignonette και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από τοπικό παραγωγό της Κορινθίας, από ποικιλία Κορωνέικη.
Το ίδιο ελαιόλαδο συνοδεύει και το welcome bread, που έχει ήδη αποκτήσει τους δικούς του φανατικούς φίλους. Στο τραπέζι φτάνουν τρία διαφορετικά είδη ψωμιού- φοκάτσια, κλασικό, μαύρο ψωμί και καλαμποκίσιο- μαζί με αρωματικό βούτυρο από φασκόμηλο και λεμόνι.
Φυσικά, το μενού δεν σταματά εδώ. Περιλαμβάνει ακόμη πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές που καλύπτουν διαφορετικά γευστικά προφίλ, διατηρώντας πάντοτε τον μεσογειακό χαρακτήρα του.Τέλος, η εμπειρία ολοκληρώνεται με τις προτάσεις του Executive Pastry Chef Αλέξη Σάκαρη που έχει συμπεριλάβει στο μενού επιλογές όπως, κρεμέ σοκολάτας Guanaja70% , με κραμπλ χαρουπιού παγωτό ταχίνι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, Τάρτα μπακλαβά με σάλτσα σύκου, γέμιση ξηρών καρπών και παραδοσιακό πολίτικο καϊμάκι καθώς & Μούς λευκής σοκολάτας με ανθόνερο και αμύγδαλο, μαρμελάδα εσπεριδοειδών και παγωτό μανταρίνι.
Nafsika Sunset Experience: Το bar menu
Ξεχωριστή αναφορά αξίζει και στο ιδιαίτερα προσεγμένο bar menu. Δεν περιορίζεται στις κλασικές επιλογές που συνοδεύουν ένα ποτό, αλλά προτείνει τέσσερα δημιουργικά πιάτα που μπορούν να σταθούν και από μόνα τους.
Ανάμεσά τους θα βρείτε Jamón Ibérico με ψημένη φοκάτσια, φρέσκια ντομάτα και ανθό αλατιού Μεσολογγίου, mini burgers από Wagyu με καπνιστό bacon πάπιας, την ιδιαίτερη καβουροσαλάτα του εστιατορίου, αλλά και Balik σολομό, που σερβίρεται με κρέμα χρένου και αφράτα blinis.