Η γαστρονομία περιλαμβάνει πολλά πιάτα, αλλά αναμφίβολα ένα από εκείνα που ξεχωρίζουν είναι το τηγανητό ψάρι.
Το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι μια απλή υπόθεση όμως, επειδή, εκτός από το είδος του ψαριού που προτιμάμε, για να πετύχουμε το τέλειο τηγάνισμα πρέπει να έχουμε κατά νου μερικά πράγματα.
Αν αυτό που θέλουμε είναι τραγανό εξωτερικό με ζουμερό εσωτερικό και χαμηλή απορρόφηση λαδιού, τότε ας πούμε αντίο στο αυγό και στο αλεύρι σίτου, καθώς αυτά δεν είναι το κλειδί.
Το μυστικό είναι αυτό το είδος αλευριού
Ενώ είναι αλήθεια ότι μπορείτε να τηγανίσετε ψάρια χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου, αυτό που πραγματικά κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να ξεχωρίζει είναι το παρακάτω μυστικό.
Την επόμενη φορά, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλευριού, ιδανικό για τηγάνισμα. Ο συνδυασμός είναι ο εξής: λεπτοαλεσμένο αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι σε ίσα μέρη. Μπορεί επίσης να προστεθεί αλεύρι ρεβιθιού ως εναλλακτική λύση.
Ωστόσο, αν θέλουμε μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, το καλαμποκάλευρο είναι επίσης ιδανικό. Προσφέρει μια πιο ελαφριά επικάλυψη, αν και αλλοιώνει τη γεύση του ψαριού, κάνοντάς το γλυκό.
Πώς θα πετύχετε το τέλειο τηγανητό ψάρι
Φυσικά, αν θέλουμε να μιλήσουμε για καλό τηγανητό ψάρι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβουμε υπόψη είναι ότι οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.
Επίσης, σημαντική είναι και η ποιότητα του λαδιού στο οποίο τηγανίζεται. Χρησιμοποιείστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς αντέχει καλά στις υψηλές θερμοκρασίες, μεταξύ 180°C και 190°C, και προσθέτει μια επιπλέον πινελιά γεύσης.
Σύμφωνα με το eleconomista.es, είναι επίσης απαραίτητο να στραγγίζετε καλά το ψάρι μετά το τηγάνισμα.
Ωστόσο, ένα συνηθισμένο λάθος είναι να αφήνετε το ψάρι να ξεκουραστεί πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Αυτό μαλακώνει το ψάρι με αποτέλεσμα να χάνει την χαρακτηριστική του τραγανότητα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ή ένα σουρωτήρι.
Τέλος, σερβίρετε αμέσως και μην το αφήσετε να ξεκουραστεί για ώρες καθώς το κουρκούτι που έχει δημιουργηθεί κινδυνεύει να πανιάσει.