Αν έχεις όρεξη να ετοιμάσεις μόνος σου τέλεια παναρισμένο τηγανητό κοτόπουλο, αυτό είναι το «αντισυμβατικό» υλικό που θα απογειώσει το αποτέλεσμα.
Είναι αλήθεια ότι το τηγανητό κοτόπουλο είναι συνυφασμένο με παραγγελία από κάποιο κατάστημα γρήγορου φαγητού. Όμως η τάση για σπιτικό, πιο υγιεινό φαγητό -ακόμα κι αν μιλάμε για τηγάνι- οδηγεί όλο και περισσότερους να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν μόνοι τους γεύματα που άλλοτε θεωρούνταν μόνο «junk food».
Ένα υλικό που ήδη έχεις στο ντουλάπι
Για μια τέλεια χρυσή και τραγανή κρούστα στο κοτόπουλο, το «μυστικό» βρίσκεται σε ένα υλικό που μάλλον ήδη έχεις στο ντουλάπι. Δεν πρόκειται για ψίχα ψωμιού ή δημητριακά (κορν φλέικς) που ίσως προτείνουν άλλες συνταγές. Αντίθετα, είναι ο χυλός για τις τηγανίτες που μπορεί να κάνει τη διαφορά.
Δεν είναι τυχαίο ότι οι Αμερικανοί, ιδιαίτερα στον νότο, συχνά συνοδεύουν το τηγανητό κοτόπουλο με πανκέικς ή βάφλες. Λένε πως μια μπουκιά στην τραγανή τηγανητή πέτσα που έχει καλυφθεί με λίγο σιρόπι, ακριβώς πριν το ζουμερό κρέας, είναι μια γαστρονομική εμπειρία που δύσκολα ξεχνά κανείς.
Είναι αυτή η αντίθεση του αλμυρού με το γλυκό που κάνει το μείγμα για τηγανίτες να ταιριάζει τόσο πολύ με το τηγανητό κοτόπουλο. Το κουρκούτι δεν είναι υπερβολικά γλυκό, αλλά είναι πλούσιο και κολλάει στο κοτόπουλο όταν το δαγκώνεις. Το μόνο που λείπει είναι λίγο σιρόπι σφενδάμου.
Πέρα από τη γεύση, η συνολική υφή κάνει το σπιτικό τηγανητό κοτόπουλο να μοιάζει περισσότερο με αυτό που τρως όταν βγαίνεις έξω για φαγητό. Το τελικό αποτέλεσμα είναι κοτόπουλο με τραγανή, χρυσοκάστανη εξωτερική επιφάνεια που έχει μια ελαφριά γλυκύτητα, η οποία συνδυάζεται τέλεια με το ζουμερό, αλμυρό κρέας που βρίσκεται ακριβώς από κάτω.
Χυλός για τηγανίτες με καρυκεύματα
Το μείγμα για τηγανίτες περιέχει ήδη τα περισσότερα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το κουρκούτι, όπως αλεύρι και αλάτι. Ωστόσο στην κλασική του εκδοχή δεν δίνει στο κοτόπουλο την επιδιωκόμενη γεύση, οπότε πρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα. Το πιπέρι καγιέν είναι μια επιλογή αν θέλετε να δώσετε στο κοτόπουλο μια ελαφρώς πικάντικη νότα. Άλλα εξαιρετικά καρυκεύματα περιλαμβάνουν το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα.
Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα νερό ή μπορείτε να το αφήσετε όπως είναι και να «βαφτίσετε» τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ με αυγό. Σε κάθε περίπτωση, τα κομμάτια κοτόπουλου μπαίνουν στο καυτό λάδι και, μετά από περίπου 10 λεπτά, βγαίνουν χρυσαφένια, τραγανά και έτοιμα να τοποθετηθούν πάνω σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Όλα όσα χρειάζεστε για νόστιμο τηγανητό κοτόπουλο μάλλον βρίσκονται ήδη στο ντουλάπι σας και άρα μπορείτε μόνοι σας να γεμίσετε το κλασικό «μπάκετ» και να το απολαύσετε με μια ταινία στον καναπέ.