Πολλές είναι οι γιορτές, παραδοσιακές και μη, που πλησιάζουν με την γαστρονομική τους σημασία να είναι μεγάλη. Άλλωστε τι είναι μια γιορτή χωρίς φαγητό και κρασί;
Φέτος, η Τσικνοπέμπτη, η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου αλλά και το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας «πέφτουν» κοντά. Έτσι, μας δίνουν την ευκαιρία για εξορμήσεις, φαγητό, ποτό, αλλά και στιγμές χαλάρωσης με καλή παρέα.
Εκτός από το φαγητό που συνοδεύει τις πιο σημαντικές γιορτές, σημαντικό είναι και το κρασί που το συνοδεύει. Το ελληνικό κρασί διανύει μια από τις καλύτερες περιόδους του, καθώς όλο και περισσότεροι το επιλέγουν τόσο για το φαγητό όσο και για την έξοδό τους.
Τι κρασί, πάει, λοιπόν, με το φαγητό της Τσικνοπέμπτης, του Αγίου Βαλεντίνου αλλά και της Καθαράς Δευτέρας;
Ο Γιώργος Μπένος, δικηγόρος, ειδικός στο κρασί αλλά και ιδιοκτήτης του νέου wine bistrot «Pied à Terre», μίλησε στο Iefimerida.gr και μάς έδωσε τις top επιλογές του.
Πείτε μας μερικά λόγια για εσάς
Γεννήθηκα στο Λονδίνο, μεγάλωσα στην Αθήνα, σπούδασα στη Νομική Σχολή των Αθηνών και έκανα μεταπτυχιακό στο Λονδίνο (City University of London) πάνω στο Ναυτικό Δίκαιο. Είμαι δικηγόρος και εργάζομαι σε δικηγορική εταιρεία στον Πειραιά, της οποίας είμαι εταίρος.
Με το κρασί ασχολούμαι εδώ και 10 χρόνια περίπου, έχοντας συμμετάσχει σε αρκετά σεμινάρια, μαθήματα και στο WSPC και έχοντας επισκεφθεί αρκετά οινοποιεία σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Η ιδέα του wine bistrot είναι μια επιχειρηματική κίνηση που επεξεργάζομαι χρόνια, καθώς ο χώρος της εστίασης, της γαστρονομίας και του κρασιού με ενδιέφερε απο παλιά, και τώρα ήταν σωστές οι συγκυρίες για να το ξεκινήσω.
Το «Pied à Terre» είναι στα γαλλικά και σημαίνει κυριολεκτικά «πόδι στη γη», αλλά σαν έκφραση στην Αγγλία σημαίνει το δεύτερο σπίτι (συνήθως γκαρσονιέρα/δυάρι) που έχει κάποιος στο κέντρο μιας πόλης, για να εξυπηρετείται στις δουλειές του και γενικά στις καθημερινές του ασχολίες, ενώ η βασική του κατοικία βρίσκεται στα προάστια ή και εκτός της πόλης ή του αστικού κέντρου.
Άρα ουσιαστικά το Pied à Terre είναι ένα All Day wine bistrot το οποίο θα γίνει το στέκι του ανθρώπου που «κινείται» στο κέντρο και στο οποίο μπορεί να έρθει οποιαδήποτε ώρα της ημέρας για ωραίο φαγητό, ποιοτικό κρασί, να χαλαρώσει σε ωραία ατμόσφαιρα, να κάνει ένα business meeting, να κάνει διάλειμμα από τη δουλειά του, να έρθει για after office drinks με την παρέα του, για dinner date κλπ.
Τι κρασί πίνουμε αυτές τις ημέρες και με τι το συνδυάζουμε γευστικά;
Τσικνοπέμπτη
Επειδή συνήθως τα κρέατα της Τσικνοπέμπτης είναι αρκετά λιπαρά, προσωπικά επιλέγω κρασιά με καλή δομή, σχετικά τανικά και με οξύτητα, ώστε να «σπάνε» τη λιπαρότητα του κρέατος. Επίσης, τα κρασιά που έχουν παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα σε δρύινο βαρέλι βοηθά ώστε να δώσει ένταση και νότες καπνού και μπαχαρικών στο κρασί μας.
Οι ποικιλίες Ξινόμαυρο, Syrah και Cabernet Sauvignon είναι ιδανικές για ένα οινικό ταίριασμα την ημέρα αυτή. Συγκεκριμένες ετικέτες που μπορεί εύκολα να βρει κάποιος σε μια κάβα ή και super market με ενημερωμένη κάβα κρασιών είναι τα εξής:
Ράμνιστα, Κτήμα Κυρ Γιάννη
Ποικιλία Ξινόμαυρο, Νότες ντομάτας, μπαχαρικών και κόκκινων φρούτων. Πάει τέλεια με χοιρινά μπριζολάκια και λουκάνικα.
Syrah, Κτήμα Αβαντίς
Δομημένο κρασί με στρογγυλές τανίνες και νότες από μαύρο πιπέρι και καπνό. Συνδυάζεται άψογα με μοσχαρίσια μπριζόλα και λουκάνικα.
Βιβλία Χώρα, Ερυθρός
Τυπικό κρασί Bordeaux Blend (Cabernet Sauvignon - Merlot), ευκολόπιοτο με καλή δομή, ισορροπημένο, με νότες από ώριμα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά. Πάει ιδανικά με παϊδάκια και μπιφτέκια.
Αγίου Βαλεντίνου
Για την ημέρα αυτή ενδείκνυται ένα κρασί ευκολόπιοτο, με πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, φρεσκάδα και βελούδινες τανίνες, ώστε να δημιουργήσει μια ατμόσφαιρα οικειότητας για χαλάρωση, συζήτηση και ερωτισμό. Οι ποικιλίες Pinot Noir, Syrah και Grenache είναι ιδανικές, καθώς επίσης και μια πλούσια σαμπάνια.
Bourgogne, Domaine Faiveley
Κομψό και ρομαντικό, με ήπιες και όμορφα ενσωματωμένες τανίνες, μεταξένια υφή, ρουμπινί χρώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα ριζότο μανιταριών.
Chateauneuf du Pape, Domaine Pegau
Ζεστό, comfort και αισθησιακό, στρογγυλό κρασί με μαλακές τανίνες, ώριμο μαύρο φρούτο και γλυκά μπαχαρικά. Πάει με πάπια ψητή, χοιρινό φούρνου αλλά και αρνίσιο παϊδάκι φούρνου.
Deutz Brut Classic
Εξαιρετική επιλογή μιας value και τυπικής σαμπάνιας, η οποία θα δώσει ένα festive spark στη βραδιά. Νότες από φρυγανισμένο μπριός, μπισκότο, φρουτώδη χαρακτήρα και όμορφες φινετσάτες φυσαλίδες στο ποτήρι. Είναι ιδανική επιλογή για πιάτα με οστρακοειδή, όπως γαρίδες, χτένια και σούσι, αλλά και φρούτα ή γλυκά.
Καθαρά Δευτέρα
Την Καθαρά Δευτέρα αναζητούμε συνήθως λευκά κρασιά με φρεσκάδα, σχετικά υψηλή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών, ώστε να δέσουν αρμονικά με τις διάφορες επιλογές θαλασσινών της ημέρας.
Sauvignon Blanc , Οινοποιείο Αργυρίου
Έχει φρουτώδη αρώματα και ζωηρή οξύτητα και θα ταιριάκει τέλεια με ταραμοσαλάτα, χταπόδι ψητό ή ξιδάτο, ελαφριές σαλάτες λεμονάτες κλπ.
Ασύρτικο Κουλούρα Σαντορίνη, Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος
Η οξύτητα, η ορυκτότητα και οι νότες λεμονιού θα αγκαλιάσουν τέλεια ψαρικά στα κάρβουνα όπως γαρίδες και χταπόδι, θα «κόψουν» τη λιπαρότητα στα καλαμαράκια και άλλα τηγανητά πιάτα και θα δώσουν ένταση σε οστρακοειδή όπως τα κυδώνια και τις γυαλιστερές.
Ρετσίνα Amphore Nature, Οινοποιείο Τετράμυθος
Έχει δροσιστικό και φρουτώδη χαρακτήρα με καλή οξύτητητα και θα συνδυαστεί τέλεια με πιάτα όπως μπακαλιάρος τηγανητός, χταποδοκεφτέδες, αλίπαστα ψάρια, γαύρο μαρινάτο κλπ.
- Όλες οι ειδήσεις
- Milos: Σε αυτό το πολυτελές εστιατόριο της Αθήνας μπορείς να απολαύσεις επαγγελματικό γεύμα σε προσιτή τιμή
- Πέντε ορεινοί προορισμοί στην Ελλάδα για χειμερινές αποδράσεις -Φύση, ποτάμια και παραδοσιακό φαγητό
- Πέντε εστιατόρια της Αθήνας για τις εξόδους του ΣΚ -Από μοντέρνα κουζίνα και κοπές, μέχρι ψαροφαγία και σούσι