Αν αγαπάς τα φυλλώδη λαχανικά, ο στεγνωτήρας είναι το εργαλείο που θα σου λύσει τα χέρια.
Οι τρόποι για να πλύνουμε τα λαχανικά ώστε να είναι ασφαλή για κατανάλωση είναι πολλοί και διάφοροι. Άλλοι λένε να βάζουμε τα μαρούλια κάτω από τη βρύση και να τα τρίβουμε απαλά για πολύ ώρα. Άλλοι να βουτάμε το σπανάκι σε μπόλικο νερό με ξύδι, λεμόνι ή σόδα και ύστερα να το ξεπλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό. Άλλοι να ψεκάζουμε τη ρόκα με αλατόνερο και έπειτα να την περνάμε από καθαρό νερό. Το μόνο βέβαια είναι ότι όποιον τρόπο και να επιλέξουμε θα καταφέρουμε να γλιτώσουμε από τα μικρόβια και από ό,τι άλλο μας απειλεί. Αυτό όμως που σίγουρα θα μας απασχολήσει στη συνέχεια είναι το στέγνωμα το οποίο είναι εξίσου σημαντικό για να προχωρήσουμε στη δημιουργία του οποιουδήποτε πιάτου. Κι αν σας φαίνεται υπερβολή αυτό που λέμε, σκεφτείτε μια μαρουλοσαλάτα με άνοστη νερωμένη βινεγκρέτ ή ένα μάτσο ψιλοκομμένα, βρεγμένα κρεμμυδάκια να πέφτουν σε καυτό λάδι και αντί να τσιγαριστούν και να μελώσουν, τελικά να βράζουν γεμίζοντας την κουζίνα πιτσιλιές.
Για να μη συμβούν λοιπόν όλα αυτά που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση και όχι μόνο πρέπει να στεγνώσουμε τα λαχανικά μας με την ίδια προσοχή που δείξαμε όταν τα πλύναμε.
Τα συν και τα πλην του χαρτιού και της πετσέτας
Οι πιο εύκαιροι και βολικοί τρόποι για να στεγνώσουμε τα λαχανικά είναι να τα αραδιάσουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας ή στεγνή βαμβακερή πετσέτα. Ωστόσο, και οι δύο αυτές επιλογές έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Το χαρτί, λόγω της απορροφητικότητάς του τραβάει ακόμα και την τελευταία σταγόνα νερού από τα μαρούλια, τα λάχανα κτλ. Μπορεί όμως να αφήσει υπολείμματα (κομματάκια ή χνούδια) τα οποία θα πάνε στο πιάτο μας και τελικά στο στομάχι μας, κι αυτό δεν το θέλουμε σε καμία περίπτωση.
Κάτι ανάλογο ισχύει και για τις πετσέτες, σε ό,τι αφορά την απορροφητικότητά τους. Όμως, το να χρησιμοποιούμε συνεχώς βαμβακερές πετσέτες δεν είναι τελικά και τόσο πρακτικό γιατί πρέπει να βάζουμε κάθε πετσέτα στα άπλυτα μετά από το σκούπισμα του οποιουδήποτε λαχανικού ώστε να αποφύγουμε την ανάπτυξη μικροβιών κλπ. Να αντιμετωπίζουμε δηλαδή τις βαμβακερές πετσέτες ως λύση «μιας χρήσης» προκειμένου να εξασφαλίσουμε πλήρως την υγιεινή των τροφών και της κουζίνας μας με αποτέλεσμα να γεμίζουμε το καλάθι των απλύτων.
Υπάρχει πάντα βέβαια και το απλό σουρωτήρι στο οποίο όμως πρέπει να τοποθετήσουμε τα λαχανικά για ώρες προκειμένου να κυλίσει και η τελευταία σταγόνα νερού που έχει στριμωχτεί στις πτυχώσεις τους. Άρα, εξ ορισμού, η χρήση του δεν μας συμφέρει χρονικά. Εκτός αν έχουμε το περιθώριο τη μία μέρα να πλένουμε και την άλλη να μαγειρεύουμε (!)
Στεγνωτήριο λαχανικών
Ευτυχώς υπάρχει ειδική συσκευή για το στέγνωμα των λαχανικών η οποία δίνει το τέλειο αποτέλεσμα με μια κίνηση. Πρακτικά, πρόκειται για έναν κάδο (σουρωτήρι) εφαρμοσμένο σε ένα μπολ με καπάκι και λαβή. Γυρνώντας τη λαβή με δύναμη, ο κάδος (σουρωτήρι) περιστρέφεται γρήγορα και λόγω της φυγόκεντρου δύναμης το νερό απομακρύνεται εντελώς από τα πλυμένα λαχανικά και πηγαίνει στο κενό μεταξύ του κάδου και των τοιχωμάτων του μπολ. Στα καταστήματα ειδών σπιτιού και εργαλείων κουζίνας, μπορείτε να βρείτε διάφορους τύπους και μεγέθη αυτής της συσκευής για οικιακή και επαγγελματική χρήση. Η τιμή της ξεκινάει από 10-15 ευρώ (πλαστικό, χειροκίνητο) και μπορεί να φτάσει μέχρι τα 80-90 ευρώ (ανοξείδωτο ατσάλι, ηλεκτρικό). Γενικά, το στεγνωτήριο λαχανικών είναι χρήσιμο και εύχρηστο, πλένεται (στο χέρι ή στο πλυντήριο) και αποθηκεύεται πανεύκολα οπότε σίγουρα αξίζει μια θέση στην κουζίνα σας, ειδικά αν αγαπάτε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και δεν έχετε και πολύ ελεύθερο χρόνο και υπομονή.