Μέτρα για την αποτροπή ενδεχόμενης μόλυνσης από σαλμονέλα που μπορεί να λάβει ο καθένας, συνιστούν ειδικοί μετά τη συρροή κρουσμάτων που καταγράφηκε στη Λαμία.
Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όταν το φαγητό δεν μαγειρεύεται σωστά, ή μαγειρεύει κάποιος που δεν έχει πλύνει τα χέρια του.
Επιπλέον, όταν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται στη σωστή θερμοκρασία, όπως για παράδειγμα όταν μένουν εκτός ψυγείου ή κατάψυξης για πολύ καιρό ή ενδεχομένως έχουν έρθει σε επαφή με τα τρόφιμα ζώα ή έντομα.
Η τήρηση των βασικών κανόνων υγιεινής κατά την προετοιμασία του φαγητού είναι πολύ σημαντική. Τα αυγά και το κρέας πρέπει να μαγειρεύονται σωστά για να καταναλωθούν με ασφάλεια.
Τι είναι η σαλμονέλα - Συμπτώματα
Η σαλμονέλα είναι ένας τύπος βακτηρίου που μπορεί να προκαλέσει μια ασθένεια που ονομάζεται σαλμονέλωση στους ανθρώπους. Είναι μια κοινή αιτία έξαρσης τροφιμογενών ασθενειών και πάνω από 80.000 κρούσματα σαλμονέλωσης αναφέρονται κάθε χρόνο στην Ευρώπη.
Στα τρόφιμα, η σαλμονέλα εντοπίζεται κυρίως σε αυγά και ωμό κρέας από κοτόπουλα, γαλοπούλες και χοίρους.
Τα συμπτώματα στους ανθρώπους περιλαμβάνουν πυρετό, διάρροια και κοιλιακούς πόνους.
Πώς μπορώ να το αποτρέψω;
Η σαλμονέλα εξοντώνεται με το σωστό μαγείρεμα. Μαγειρέψτε καλά τα αυγά, τα πουλερικά και το κρέας για να εξαλείψετε τα βακτήρια.
- Το σωστό ψήσιμο σημαίνει ότι η θερμοκρασία στο κέντρο του τροφίμου που ψήνουμε πρέπει να φτάσει τους 74°C. Δεν έχει σημασία αν ο φούρνος είναι στους 180°C, 200°C ή 220°C αυτό που μετράει είναι η θερμοκρασία μέσα στο κρέας.
- Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι ένα θερμόμετρο τροφίμων. Το τοποθετείς στο πιο παχύ σημείο του κρέατος, χωρίς να ακουμπάει κόκαλο.
- Κρατήστε τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα χωριστά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Χρησιμοποιήστε καθαρά σκεύη, σανίδες κοπής και επιφάνειες για κάθε είδος τροφίμου.
- Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και κατά τη διάρκεια του χειρισμού τροφίμων.
- Αποθηκεύστε τα ευπαθή τρόφιμα στο ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω των 5°C για να επιβραδύνετε ή να σταματήσετε την ανάπτυξη βακτηρίων.