Το κοτόπουλο είναι αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και το στήθος κοτόπουλο, μια επιλογή πολλών που αναζητούν γευστικό, βολικό και σχετικά διαιτητικό γεύμα.
Το πρόβλημα με το στήθος κοτόπουλο είναι ότι αν δεν μαγειρευτεί σωστά, δεν τρώγεται. Γίνεται σκληρό και λαστιχωτό. Ωστόσο, υπάρχουν τεχνικές που υπόσχονται ότι θα σας βοηθήσουν, καθώς το μαγειρεύετε, να παραμείνει ζουμερό.
Αυτό είναι το μυστικό για ζουμερό κοτόπουλο
Η λύση, αναφέρει το The Kitchn, βρίσκεται στο μαρινάρισμα. Οχι στο οποιοδήποτε μαρινάρισμα αλλά στην άλμη. Η άλμη δεν είναι τίποτε άλλα παρά αλατισμένο νερό.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να διαλύσετε ένα τέταρτο του φλιτζανιού αλάτι (κατά προτίμηση kosher) σε τέσσερα φλιτζάνια ζεστό νερό, ποσότητα αρκετή για περίπου τέσσερα στήθη κοτόπουλου.
Αφού διαλυθεί εντελώς το αλάτι, βάλτε το κοτόπουλο στο μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το για 15 με 30 λεπτά.
Το αλατούχο μείγμα επιτρέπει στο κοτόπουλο να προσλάβει επιπλέον υγρασία και αλάτι πριν από το μαγείρεμα και εγγυάται ότι ο κοτόπουλο που θα σερβίρετε στο τέλος θα είναι «ζουμερό και τρυφερό».
Μετά το μισάωρο, βγάλτε το κοτόπουλο από την άλμη και στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας πριν το μαγειρέψετε. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν θέλετε να ροδίσει ή να γίνει τραγανό εξωτερικά.
Το κόλπο και το σημείο που θέλει προσοχή
Προχοσή στο εξής: Επειδή ουσιαστικά έχετε μαρινάρει το κοτόπουλο στην άλμη, πρέπει να είστε προσεκτικοί στο πόσο αλάτι θα χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα.
Για να μαγειρέψετε το κρέας, ζεστάνετε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για ένα λεπτό πριν τα γυρίσετε και χαμηλώσετε τη φωτιά. Σιγομαγειρέψετε το κοτόπουλο σε σκεπασμένο τηγάνι ωσότου να ψηθεί καλά και σωστά.