Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και ευέλικτα τρόφιμα στον κόσμο.
Καθημερινά, χιλιάδες άνθρωποι τις εντάσσουν στη διατροφή τους, είτε ως κύριο συστατικό μιας συνταγής είτε ως συνοδευτικό πιάτο. Επιπλέον, πρόκειται για ένα προϊόν που μπορεί να προσαρμοστεί σε μια τεράστια ποικιλία μαγειρικών παρασκευών.
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι οι τηγανητές πατάτες, μια απλή συνταγή που συνήθως κερδίζει σχεδόν τους πάντες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ακόμη εναλλακτικές, όπως η πρόταση της Φελίσα, μιας ισπανίδας γιαγιάς που λατρεύει να μαγειρεύει και μοιράζεται τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για «patatas a la importancia» (πατάτες σε πλούσια σάλτσα).
Συστατικά
- ένα κιλό πατάτες
- αλάτι, κατά βούληση
- δύο αυγά
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- ελαιόλαδο
- δύο φύλλα δάφνης
- τρεις σκελίδες σκόρδο
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
- μια φέτα ψωμί
- μισό κρεμμύδι
- μισό ποτήρι κονιάκ
- νερό
Αρχικά ξεφλουδίζουμε και κόβουμρ τις πατάτες σε ροδέλες περίπου δύο εκατοστών. Προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε να σταθούν για πέντε λεπτά, ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, αλευρώνουμε κάθε φέτα, τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι, τη βουτάμε σε χτυπημένο αυγό και τηγανίζουμε τις πατάτες σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο.
Ενώ τηγανίζονται οι πατάτες πολτοποιορ στο γουδί το σκόρδο, τον μαϊντανό και το τηγανισμένο ψωμί, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Για να δέσουν καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο νερό. Στη συνέχεια, σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το κονιάκ και μισό ποτήρι νερό.
Προσθέτουμε το αυγό που έχει περισσέψει από το πανάρισμα, μαζί με λίγο νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα με το σκόρδο και τον μαϊντανό, καθώς και τα φύλλα δάφνης, και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.
Έπειτα, προσθέτουμε ακόμη ένα ποτήρι νερό, διορθώνουμε το αλάτι και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα.
Τέλος, περιχύνουμε τις πατάτες με το περιεχόμενο της κατσαρόλας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.