Γιατί δεν πρέπει ποτέ να σπάτε τα μακαρόνια πριν τα μαγειρέψετε | GASTRONOMIE | iefimerida.gr

Γιατί δεν πρέπει ποτέ να σπάτε τα μακαρόνια πριν τα μαγειρέψετε

Μακαρόνια με κιμά
Το κόλπο για τέλεια μαγειρεμένα ζυμαρικά / Φωτογραφία: Shutterstock
NEWSROOM IEFIMERIDA.GR

Μια συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής μοιράστηκε τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν οι μάγειρες στο σπίτι κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένου του σπασίματος των μακαρονιών για να χωράνε στην κατσαρόλα, αλλά και της προσθήκης λαδιού στο νερό που βράζει.

Η Ιταλοαυστραλή τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, Σίλβια Κολόκα, αποκάλυψε τους χρυσούς κανόνες της για το μαγείρεμα του τέλειου πιάτου ζυμαρικών.

Στο νέο της βιβλίο, «Simple Italian», η 43χρονη σεφ λέει ότι δεν πρέπει ποτέ να σπάτε να μακαρόνια πριν τα βράσετε, γιατί το μήκος τους είναι ιδανικό για να τυλίγονται γύρω από το πιρούνι. «Με εξαίρεση μόνο εάν χρησιμοποιείτε τα μακαρόνια ως προσθήκη σε μια σούπα, δεν πρέπει ποτέ να τα σπάτε για να χωράνε καλύτερα στην κατσαρόλα. Απλώς, χρησιμοποιήστε μια μεγαλύτερη».

ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Λάθος να προσθέτετε λάδι στο μαγείρεμα -Ποιο είναι το σωστό;

Επίσης, ενώ πολλοί υποθέτουν ότι η προσθήκη λαδιού στο νερό μαγειρέματος βοηθά στο να μην κολλάνε τα ζυμαρικά μεταξύ τους, η σεφ λέει ότι η μέθοδος αυτή δεν λειτουργεί. «Αν το κάνετε αυτό, το λάδι θα επιπλέει στην κορυφή, καθιστώντας το τελείως άχρηστο, και όταν στραγγίξετε τα ζυμαρικά σας, η επίστρωση λαδιού θα αποτρέψει τη σάλτσα να κολλήσει καλά επάνω τους», εξήγησε.

ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Τι πρέπει να κάνετε, όμως, για να μην κολλάνε τα ζυμαρικά σας; Είναι απλό... Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό και τα ανακατεύετε μερικές φορές όσο μαγειρεύονται.

Τα τέλεια al dente ζυμαρικά

Όσο για τα τέλεια ζυμαρικά al dente; Όπως λέει, πρέπει πάντα να τα βράζετε και όχι να τα σιγοβράζετε. «Ποτέ μη μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά θα γίνουν ένα κολλώδες χάος. Απαιτείται υψηλή θερμοκρασία» είπε και πρόσθεσε: «Κατά κανόνα, το al dente σημαίνει μαγείρεμα ζυμαρικών για ένα ή δύο λεπτά λιγότερο απ' ό,τι θα σκεφτόσασταν ενστικτωδώς. Μόλις βγουν τα ζυμαρικά από το νερό, η υπολειμματική θερμότητα θα συνεχίσει τη διαδικασία μαγειρέματος, όπως και όταν βάλεις τα ζυμαρικά σε μια σάλτσα, πάλι θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται».

Ακολουθήστε το iefimerida.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, στο iefimerida.gr

ΣΧΟΛΙΑΣΜΟΣ
Tο iefimerida.gr δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο. Ωστόσο δεν υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Σχόλια με ύβρεις διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση. Χρήστες που δεν τηρούν τους όρους χρήσης αποκλείονται.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ