Το καλοκαίρι θέλει σουβλάκια. Για κάτι διαφορετικό, όμως, αξίζει να δοκιμάσετε σουβλάκια με τόνο, καρπούζι και αβοκάντο.
Πρόκειται για ένα ελαφρύ, δροσερό πιάτο γεμάτο αντιθέσεις, κι αυτό γιατί ο τόνος χρειάζεται μόλις ένα λεπτό για να ψηθεί από κάθε πλευρά, ώστε να παραμείνει ζουμερός, το καρπούζι προσφέρει αυτή τη δροσερή και ελαφρώς γλυκιά νότα που εκπλήσσει, ενώ το αβοκάντο χαρίζει την κρεμώδη υφή που δένει αρμονικά όλα τα υλικά.
Το μυστικό είναι να μην παραψήσετε τον τόνο. Ένα λεπτό από κάθε πλευρά είναι αρκετό για να ροδίσει εξωτερικά και να παραμείνει ζουμερός στο εσωτερικό, ενώ η συνταγή που ακολουθεί αξιοποιεί μια μικρή ποσότητα καρπουζιού για την παρασκευή μιας πολύ πρωτότυπης σάλτσας και συνοδεύεται από dressing αβοκάντο για να ολοκληρώσει το πιάτο.
Συνταγή για σουβλάκια με τόνο, καρπούζι και αβοκάντο
Υλικά
- 400 γρ. φιλέτο τόνου
- 500 γρ. καρπούζι
- 1 λεμόνι
- 100 ml σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. σουσάμι
- 2 αβοκάντο
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 2 κλωνάρια σχοινόπρασο
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Αλάτι
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τον τόνο και το καρπούζι
Πλένουμε τον τόνο, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε σε κύβους ίδιου περίπου μεγέθους. Καθαρίζουμε το καρπούζι και κόβουμε 400 γρ. από τη σάρκα του σε κύβους παρόμοιου μεγέθους με εκείνους του τόνου. Με αυτόν τον τρόπο, τα σουβλάκια θα είναι πιο ομοιόμορφα και θα ψηθούν πιο σωστά και ομοιόμορφα.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα καρπουζιού και σόγιας
Πολτοποιούμε τα υπόλοιπα 100 γρ. καρπουζιού μέχρι να πάρουμε έναν λείο χυμό και τον σουρώνουμε. Τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Βράζουμε μέχρι το μείγμα να μειωθεί περίπου στο μισό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.
3. Περνάμε τα υλικά στα σουβλάκια
Περνάμε εναλλάξ τους κύβους τόνου και καρπουζιού στα ξυλάκια για σουβλάκια. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν τις γεύσεις.
4. Ετοιμάζουμε το αβοκάντο
Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο, πλυμένο και ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε στην άκρη.
5. Ψήνουμε τα σουβλάκια
Ζεσταίνουμε μια πλάκα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι, ελαφρώς αλειμμένο με ελαιόλαδο, και ψήνουμε τα σουβλάκια για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Δεν τα ψήνουμε υπερβολικά, ώστε να μην στεγνώσει ο τόνος.
Αλείφουμε τα σουβλάκια με τη συμπυκνωμένη σάλτσα καρπουζιού και σόγιας, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε μαζί με το αβοκάντο.