Αν θέλετε να γνωρίζετε τον μέγιστο χρόνο που μπορεί να μείνει μία ανοιχτή συσκευασία με τρόφιμα στο ψυγείο, υπάρχει μια σειρά από λεπτομέρειες που μπορεί να αποδειχτούν θεμελιώδεις.
Επομένως, πρέπει να αρχίσουμε να δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό που τρώμε, πώς και πότε το κάνουμε. Όλοι έχουμε μερικές ανοιχτές συσκευασίες τροφίμων στο ψυγείο. Από το κλασικό δοχείο με ελιές, που πάντα φαίνεται να βρίσκεται εκεί απροσδόκητα, μέχρι μια κονσέρβα με σπαράγγια ή εκείνες τις ντομάτες που χρησιμοποιούσαμε για να φτιάξουμε μια καλή σάλτσα.
Ζούμε σε μέρες που ίσως μέχρι τώρα δεν θα είχαμε λάβει υπόψη αυτά τα τρόφιμα, αλλά θα πρέπει απλώς να έχουμε κατά νου ότι δημιουργήθηκαν για να διαρκούν κάποιες ημέρες σε συγκεκριμένες συνθήκες. Όταν ανοίγετε όμως τη συσκευασία, χάνει την ικανότητά της να κρατά το περιεχόμενο σε άριστη κατάσταση.
Οι κίνδυνοι παραμονεύουν… στο ψυγείο
Στην πραγματικότητα, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με μια σειρά από στοιχεία που μπορούν να κάνουν σημαντική διαφορά. Ένα ανοιχτό κουτί, ακόμα κι αν βρίσκεται στο ψυγείο, δεν σημαίνει ότι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το ψυγείο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά δεν πρέπει να εφησυχάζουμε.
Ειδικοί σημειώνουν ότι η κακή συντήρηση των τροφίμων μετά το άνοιγμα μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες, δηλαδή να αλλοιώσει τη γεύση, την οσμή, την υφή ή την εμφάνισή τους.
Μέσα σε ένα αεροστεγές ψυγείο, είναι πιθανό τα αρώματα του περιεχομένου του κουτιού να μεταφερθούν σε άλλα αποθηκευμένα τρόφιμα. Μπορούν να σχηματιστούν βακτήρια και μύκητες επιβλαβείς για την υγεία, ή τα τρόφιμα να μολυνθούν από άλλους μικροοργανισμούς που υπάρχουν στο ψυγείο.
Ο μεγαλύτερος πάντως κίνδυνος προέρχεται από την αναπαραγωγή του βακτηρίου Clostridium botulinum, μιας τοξίνης που προκαλεί αλλαντίαση.
Επίσης, τα ίδια τα εξαρτήματα του κουτιού μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα που περιέχουν.
Οι παραδοσιακές κονσέρβες μπορούν να απελευθερώσουν μεταλλικά σωματίδια λόγω οξείδωσης. Αυτή μπορεί να συμβεί όταν ανοιχτούν και έρθουν σε επαφή με τον αέρα. Στα κουτιά με εσωτερική πλαστική επένδυση, ο κίνδυνος προέρχεται από τη δισφαινόλη Α (BPA).
Τι πρέπει να κάνουμε με τις ανοιχτές συσκευασίες
Εάν δεν έχετε τελειώσει το κουτί με τις ελιές ή τις ντομάτες, πρέπει να κάνετε ένα σημαντικό βήμα για να διασφαλίσετε ότι το περιεχόμενο του κουτιού παραμένει βρώσιμο όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Συνιστάται να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Αυτό συνιστά ο Οργανισμός Καταναλωτών και Χρηστών της Ιταλίας (OCU) στην έκθεσή του σχετικά με τον τρόπο συντήρησης των τροφίμων.
Το καλό κλείσιμο του δοχείου βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος. Στο ίδιο δοχείο, εκτός από το τρόφιμο, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε και το αρχικό υγρό. Το υγρό συντήρησης διατηρεί τις ιδιότητες και τη γεύση. Το προϊόν πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένο.
Ωστόσο, αν γνωρίζετε ότι η κατανάλωση θα γίνει λίγες ώρες μετά το άνοιγμα του κουτιού, μπορείτε να το καλύψετε με μεμβράνη, έχοντας κατά νου ότι αυτή δεν είναι εντελώς αδιάβροχη.
Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρείτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο κι έτσι να απολαύσετε τις διαφορετικές γεύσεις τις επόμενες ημέρες.
Ωστόσο, ακόμη και αν φυλάσσονται σε διαφορετικό δοχείο, τα τρόφιμα δεν μπορούν να διαρκέσουν μία εβδομάδα στο ψυγείο.