Μακαρόνια μπολονέζ, τα αυθεντικά | GASTRONOMIE | iefimerida.gr

Μακαρόνια μπολονέζ, τα αυθεντικά

NEWSROOM IEFIMERIDA.GR

Είναι η αυθεντική συνταγή της Marcella Hazan, της ιταλίδας σεφ που έμαθε τους αμερικανούς να τρώνε ιταλική κουζίνα.


Στην Αμερική η Marcella Hazan δημοσίευσε πριν από τριάντα χρόνια το κλασικό αριστούργημα Essentials of Classic Italian Cooking, εισάγοντας έτσι τους Αμερικανούς σε έναν εντελώς νέο κόσμο ιταλικής μαγειρικής. Είναι ο αυθεντικότερος οδηγός ιταλικής κουζίνας όλων των εποχών.

Ενα είναι το μυστικό της Marcella Hazan για την σάλτσα μπολονέζ: πρέπει να βράσει 3,5 ώρες!

Μακαρόνια μπολονέζ, τα αυθεντικά | iefimerida.gr 1

Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή της για την καλύτερη μπολονέζ στον κόσμο.

Υλικά

  • 1 κιλό κιμά μοσχάρι
  • 3 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3/4 φλυτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλυτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλυτζανιού καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 φλυτζάνι λευκό κρασί
  • 1 φλυτζάνι γάλα
  • Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 κουτί σάλτσα ντομάτα κονκασέ
  • Αλάτι και πιπέρι
Μακαρόνια μπολονέζ, τα αυθεντικά | iefimerida.gr 2

Εκτέλεση

  • Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά
  • Ροδίστε το κρεμμύδι, προσθέστε το σέλινο και το καρότο, ροδίστε για άλλα 2 λεπτά
  • Προσθέστε τον κιμά, το αλάτι και λίγο πιπέρι
  • Ανακατέψτε και ροδίστε τον κιμά
  • Προσθέστε το γάλα και τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο -Αφήστε το γάλα να απορροφηθεί εντελώς
  • Προσθέστε το κρασί και αφήστε να σιγοβράσει ώσπου να εξατμιστεί
  • Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα, χαμηλώστε εντελώς τη φωτιά και αφήστε να βράσει επί 3,5 ώρες
  • Αν στη διάρκεια της βράσης δείτε ότι στεγνώνει το φαγητό, προσθέστε λίγο νερό
  • Βράστε τα μακαρόνια της προτίμησής σας -Την ώρα που θα σερβίρετε ρίξτε λίγο βούτυρο στο πιάτο και μετά τη σάλτσα μπολονιέζ και μπόλικο τριμμένο τυρί
  •  Buon appetito!
Μακαρόνια μπολονέζ, τα αυθεντικά | iefimerida.gr 3

Επιλέξτε ποιοτικά, ξεχωριστά μακαρόνια γι'αυτή τη μοναδική σάλτσα:

Μακαρόνια μπολονέζ, τα αυθεντικά | iefimerida.gr 4
Ακολουθήστε το στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, στο 
ΣΧΟΛΙΑΣΜΟΣ
Tο iefimerida.gr δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο. Ωστόσο δεν υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Σχόλια με ύβρεις διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση. Χρήστες που δεν τηρούν τους όρους χρήσης αποκλείονται.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ