Πατατοσαλάτα, όπως στο Παρίσι

Λέγεται «parisienne», είναι μια κλασική γαλλική συνταγή. Απογειώνει την ταπεινή πατάτα με μοναδικό τρόπο.

Υλικά

• 700 γραμμάρια πατάτες σκληρές, Νάξου
• 1 ποτηράκι ποιοτικό λευκό κρασί
• Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα

• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ξύδι κρασιού
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές αρωματικά χόρτα: εστραγκόν, μαϊντανό, σχοινόπρασο

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε κρύο νερό και τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε
• Διαλέξτε να είναι περίπου ίδιες, για να βράσουν ομοιόμορφα
• Βράστε τις για 30 λεπτά, να μη λυώσουν
• Ξεφλουδίστε τις και κόψτες τις σε μεγάλους κύβους
• Βάλτε τις σε μια σαλατιέρα και ραντίστε τις με το κρασί
• Αφήστε τις για λίγο
• Κόψτε με το ψαλίδι κουζίνας τα αρωματικά σας και το κρεμμύδι
• Σε ένα μπολάκι βάλτε ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά
• Βάλτε τα πάνω από την πατατοσαλάτα και απολαύστε αυτό το υπέροχο, ταπεινό φαγητό!