Ολος ο πλανήτης πίνει τσάι matcha γιατί είναι φάρμακο για την υγεία και απόλαυση στον ουρανίσκο.
Κι όχι μόνο το πίνουν, το τρώνε κι όλας! Θα δείτε πως. Γιατί όταν το τρως είναι ακόμη πιο αποτελεσματικό.
Το τσάι matcha δεν είναι μόδα, δεν είναι ντόρος. Είναι ένα παραδοσιακό γιαπωνέζικο ρόφημα-τσάι, το οποίο πίνεται σε ειδική τελετή και συνδέεται με τις τελετές των βουδιστών ζεν. Η προετοιμασία του είναι μια διαδικασία στοχασμού, ηρεμίας και σοφίας που βρίσκεται μέσα στον καθένα από εμάς.
To τσάι matcha δεν είναι φύλλα, είναι σκόνη, πούδρα:
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το τσάι matcha, ζεστό, ή παγωμένο. Εγώ θα σας προτείνω σήμερα μια συνταγή για κέηκ, με απλά υλικά και ελάχιστη ζάχαρη, όπως το τρώνε στην Ιαπωνία. Τα υπόλοιπα ψάξτε τα μόνοι σας.
Κέηκ με πράσινο τσάι matcha και σμέουρα (ή σοκολάτα)
Υλικά
- 3 αυγά
- 1 πακετάκι κρέμα γάλακτος ελαφριά
- 1 κουταλιά σούπας τσάι matcha
- 100 γραμμάρια ζάχαρη ξανθιά
- 160 γραμμάρια αλεύρι *
- 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
- 90 γραμμάρια βούτυρο
- 125 γραμμάρια σμέουρα (φραμπουάζ, καταψυγμένες αυτή την εποχή)
- Ελάχιστη ζάχαρη άχνη για από πάνω
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το τσάι matcha με την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε τα ώσπου να γίνουν πράσινα και να αφρίσουν ελαφρώς.
- Αφήστε το στην άκρη
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών
- Σε ένα μπολ βάλτε τους κρόκους, την ξανθιά ζάχαρη και το μείγμα με το τσάι matcha
- Χτυπήστε με έναν αυγοδάρτη απαλά ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα
- Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και αρχίστε να χτυπάτε πιο δραστήρια
- Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα
- Συνεχίστε να χτυπάτε καλά
- Ανάψτε το φούρνο στους 160 βαθμούς
- Χτυπήστε τα ασπράδια (βάλτε μέσα ελάχιστο αλάτι πριν αρχίσετε)
- Ενσωματώστε τα ασπράδια απαλά στο μείγμα
- Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα
- Ετοιμάστε τη φόρμα του κέηκ –Για να μη ξαναβάλετε βούτυρο, αγοράστε χαρτί για ψήσιμο ή ειδική φόρμα σιλικόνης που καταργεί το βούτυρο
- Χύνετε λίγο μείγμα στη φόρμα
- Ρίχνετε από πάνω λίγες φραμπουάζ
- [Αν δεν υπάρχουν φραμπουάζ, κόψτε κομματάκια μαύρης σοκολάτας, όχι πολλά]
- Χύνετε λίγο μείγμα, βάζετε και τις υπόλοιπες φραμπουάζ
- Τελειώνετε βάζοντας όλο το μείγμα στη φόρμα
- Ψήνετε για 45 λεπτά στους 160 βαθμούς
- Όταν αρχίσει να μοσχοβολάει βάλτε ένα μαχαίρι στο κέηκ και αν το μαχαίρι είναι στεγνό, το κέηκ είναι έτοιμο!
- Αφήστε το να κρυώσει, λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω (πολλοί βάζουν λίγο τσάι matcha) για την ομορφιά και τη γεύση -προαιρετικά
Δεν μπορώ να σας περιγράψω όλα τα γλυκά που γίνονται με τσάι matcha:
Που θα βρω το τσάι matcha; Στον Δρόμο του Τσαγιού, στην Αθήνα κλπ.
Μάθετε τα πάντα για το τσάι matcha και ξετρελαθείτε με τις ιδιότητές του.
*Μακρυγορώ σήμερα, αλλά υπάρχει λόγος. Εβαλα αστερίσκο στο αλεύρι γιατί θα σας πρότεινα αντί για αλεύρι σιταριού που συνηθίζουμε να τρώμε (με γλουτένη) να βάλετε μισό αλεύρι ριζιού και μισό ανθό αραβοσίτου. Μηδέν γλουτένη, πανάλαφρο γλυκό!