Συνταγή για τυλιχτό σάντουιτς κοτόπουλο με μαρούλι

Ποιος είπε πως για να γίνει νόστιμο ένα σπιτικό τυλιχτό χρειάζεται ψωμί; Μια συνταγή για ελαφρύ γεύμα που θα γίνει η αγαπημένη σας.

Συνήθως για να τυλίγουμε όλα όσα έχουμε επιλέξει να βάλουμε σε ένα τυλιχτό χρησιμοποιούμε ψωμί, πίτα για σουβλάκι ή αραβική πίτα. Υπάρχει όμως τρόπος να το ετοιμάζουμε τυλίγοντάς το σε ένα φρέσκο και τραγανό φύλλο μαρουλιού. Ιδανικό γεύμα για όσους θέλουν να προσέξουν λίγο τις παραπανίσιες θερμίδες.

Υλικά για 2 τυλιχτά

• 2 μεγάλα φύλλα μαρουλιού
• 1/2 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες
• Αλάτι και πιπέρι
• Γλυκιά πάπρικα
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες
• 150γρ. μανιτάρια λευκά σε φετούλες
• 100γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αποξηραμένα μυρωδικά (ρίγανι, θυμάρι κτλ)
• 150 γρ. ανθότυρο κομμένο σε κύβους

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε σε αντικολλητικό σκεύος ή στο γκριλ
• Ψήνουμε παράλληλα τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα
• Πασπαλίζουμε με λίγη καπνιστή πάπρικα τα λαχανικά και το κοτόπουλο
• Βάζουμε το λάδι και μια κουταλιά χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και ραντίζουμε τα λαχανικά.
• Ανοίγουμε το μαρούλι ή το λάχανο και διαλέγουμε τα πιο γερά και μεγάλα φύλλα.
• Κόβουμε τα φιλετάκια κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέσα στο φύλλο.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, δύο κ.σ. λεμόνι, αλάτι και τα ξηρά μυρωδικά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα με την προτίμησή μας.
• Μοιράζουμε τη σος πάνω από τα λαχανικά και προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη και τους κύβους ανθότυρο. Πασπαλίζουμε με λίγο μαύρο πιπέρι ή πάπρικα και σερβίρουμε