Πιο απλή από την κλασική, αυτή η τάρτα είναι γεμάτη με φρουτένια γεύση και γλυκά αρώματα.
Τριφτές και βουτυρένιες, γεμάτες κρέμες και φρούτα, οι τάρτες είναι από τα γλυκά που δεν αφήνουν κανέναν ασυγκίνητο. Ειδικά οι σπιτικές ή οι φρεσκοφτιαγμένες (από τα αγαπημένα μας ζαχαροπλαστεία) είναι τόσο λαχταριστές που τα κομμάτια τρώγονται δύο δύο. Βέβαια δεν υπάρχουν μόνο οι κλασικές αλλά έχουμε και τις λίγο διαφοροποιημένες εκδοχές οι οποίες όμως είναι το ίδιο απολαυστικές. Η χωριάτικη γκαλέτ, για παράδειγμα, που είναι μια πιο «ατημέλητη» εκδοχή της συνηθισμένης όχι μόνο είναι το ίδιο νόστιμη και μυρωδάτη με μια κλασική τάρτα αλλά είναι και πιο εύκολη. Στη συνταγή που σας δίνουμε παρακάτω η ζύμη γίνεται τραγανή και τα ζουμερά αχλάδια καραμελώνουν τέλεια, με μερικές απλές κινήσεις, σε λιγότερο από μισή ώρα.
Γκαλέτ με αχλάδια και μέλι
Υλικά για 6-8 μερίδες
Για τη ζύμη
- 2 φλ. αλεύρι για ψωμί και ζύμες
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- ½ φλ. αγελαδινό βούτυρο, παγωμένο, σε κυβάκια
- 1 αυγό, χτυπημένο μαζί με 4 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
- 3 αχλάδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κ.γ. μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
- μια πρέζα κανέλα
Εκτέλεση
Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το βούτυρο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό (εξάρτημα σε σχήμα Κ) μέχρι να μαλακώσει καλά το βούτυρο και να αρχίσει να απορροφάται από το αλεύρι. Όταν δημιουργηθούν χοντρά βρεγμένα ψίχουλα, προσθέτουμε και το αυγό συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει καλά.
Σύνθεση-ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 μεγάλες λαδόκολλες και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο (διάμετρος: περίπου 30 εκ.). Βγάζουμε τη λαδόκολλα που είναι από πάνω και βάζουμε το φύλλο μαζί με την κάτω λαδόκολλα σε ένα ταψί. Απλώνουμε τα αχλάδια στο φύλλο αφήνοντας γύρω γύρω περιθώριο 5 εκ. Τα περιχύνουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με την κανέλα. Διπλώνουμε τις άκρες (το περιθώριο που αφήσαμε) προς τα μέσα (δημιουργώντας ακανόνιστες πτυχώσεις). Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει από κάτω και να καραμελώσουν τα αχλάδια. Αφήνουμε να χλιάνει για 10 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε.