Η σοκολάτα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή στο ντουλάπι; Πρόκειται για μία ερώτηση που διχάζει τους καταναλωτές.
Ενώ πολλοί υποστηρίζουν ότι η σοκολάτα είναι πιο γευστική σε θερμοκρασία δωματίου, άλλοι θεωρούν πως η ψύξη της προσφέρει μια πιο απολαυστική εμπειρία.
Καθηγητής πανεπιστημίου εξηγεί πού και γιατί πρέπει να αποθηκεύεται η σοκολάτα
Σύμφωνα με τον καθηγητή Πειραματικής Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, Τσαρλς Σπενς, η σοκολάτα έχει καλύτερη γεύση όταν καταναλώνεται κρύα από το ψυγείο. Όπως εξηγεί, η ψύξη βελτιώνει τόσο τη γεύση όσο και την υφή της. «Μας αρέσουν οι τροφές όταν κάνουν κάποιον ήχο. Ένα από τα πλεονεκτήματα του να βάζεις τη σοκολάτα στο ψυγείο είναι ότι αποκτά πιο έντονο και ικανοποιητικό ''κρακ'' όταν σπας μια παγωμένη πλάκα σοκολάτας», εξηγεί.
9 τρόφιμα που δεν πρέπει να αποθηκεύετε ποτέ στην πόρτα του ψυγείου
Παράλληλα, η χαμηλότερη θερμοκρασία επιβραδύνει το λιώσιμο της σοκολάτας στο στόμα, με αποτέλεσμα να παρατείνεται η απόλαυση. Επιπλέον, σύμφωνα με τον ίδιο, υπάρχει και ψυχολογική διάσταση, καθώς τα τρόφιμα που προέρχονται από το ψυγείο συνδέονται συχνά με την έννοια της φρεσκάδας.
Ο καθηγητής επισημαίνει επίσης ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες μειώνουν την ένταση γεύσεων όπως η πικράδα και η υπερβολική γλυκύτητα, δημιουργώντας μια πιο ισορροπημένη γευστική εμπειρία, κατά την οποία αναδεικνύεται περισσότερο η κρεμώδης υφή της σοκολάτας.
Η άποψη αυτή φαίνεται να βρίσκει απήχηση σε μεγάλο μέρος του κοινού. Σύμφωνα με πρόσφατη δημοσκόπηση που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό της Cadbury σε δείγμα 2.000 Βρετανών, το 80% αποθηκεύει τα προϊόντα σοκολάτας στο ψυγείο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Το 69% δήλωσε ότι το κάνει για να μη λιώσει γρήγορα, ενώ το 51% ανέφερε ότι προτιμά την τραγανή υφή και τον χαρακτηριστικό ήχο που προσφέρει μια παγωμένη σοκολάτα.