Δεν μπορείτε ποτέ να πετύχετε τα scrambled eggs σας; Ο Γκόρντον Ράμσεϊ μοιράζεται τα μυστικά του.
Ο διάσημος Βρετανός σεφ, τηλεοπτικός σταρ και επικεφαλής μιας παγκόσμιας αυτοκρατορίας εστιατορίων, μπορεί να είναι γνωστός για τον εκρηκτικό και απαιτητικό του χαρακτήρα στην κουζίνα, ωστόσο στα scrambled eggs του βασίζονται στην υπομονή και τον έλεγχο.
Αυτό είναι το μυστικό για τέλεια scrambled eggs
Μάλιστα, το «μυστικό» του Γκόρντον Ράμσεϊ για τα scambled eggs είναι η προσθήκη μιας πλούσιας κρέμας στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να αποτρέπεται το παραπάνω ψήσιμο.
Συγκεκριμένα, ο διάσημος σεφ προσθέτει κρύα crème fraîche —ένα γαλακτοκομικό προϊόν με υψηλά λιπαρά— για να σταματήσει άμεσα τη διαδικασία του μαγειρέματος, προσφέροντας ταυτόχρονα πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, χωρίς να «κόβει»το μίγμα.
Η μέθοδός του περιλαμβάνει επίσης αργό μαγείρεμα των αυγών με βούτυρο σε τηγάνι, με συνεχές ανακάτεμα και συχνή μετακίνηση του τηγανιού πάνω και έξω από το μάτι, ώστε να ελέγχεται η θερμοκρασία. «Να το αντιμετωπίζετε σαν ριζότο» έχει πει σε βίντεο στο YouTube. «Δεν σταματάτε ποτέ το ανακάτεμα».
Αν βέβαια δεν έχετε crème fraîche, οι ειδικοί σημειώνουν ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στραγγιστό γιαούρτι, sour cream ή τυρί κρέμα, αρκεί το υλικό να είναι κρύο και αρκετά πλούσιο ώστε να σταματήσει το περαιτέρω μαγείρεμα.