Σε έναν κόσμο με αμέτρητες νέες κυκλοφορίες προϊόντων και «απαραίτητες» τάσεις στην κουζίνα, είναι εύκολο να πιστέψει κανείς ότι όλα τα προβλήματα στο μαγείρεμα μπορούν να λυθούν με ένα ακόμη gadget ή μια συσκευή.
Πολλά από αυτά υπόσχονται πιο γρήγορο μαγείρεμα ή λιγότερη προετοιμασία, όμως στην πράξη συχνά καταλήγουν να σκονίζονται σε κάποιο ντουλάπι αντί να κάνουν τη ζωή σας πιο εύκολη.
Το Real Simple ζήτησε από επαγγελματίες μάγειρες να αποκαλύψουν ποια θεωρούν τα πιο υπερεκτιμημένα εργαλεία κουζίνας και εξηγούν γιατί αυτές οι συσκευές αποτελούν σπατάλη χρημάτων.
Μηχανή Sous Vide
Η μηχανή sous vide (μαγείρεμα υπό κενό) είναι μια συσκευή ακριβείας που θερμαίνει νερό σε σταθερή, χαμηλή θερμοκρασία, μαγειρεύοντας τρόφιμα σφραγισμένα σε σακούλες vacuum. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το μεγαλύτερο μειονέκτημα των συσκευών αυτών δεν είναι η ίδια η τεχνική, αλλά ο χρόνος που απαιτείται.
«Πάντα ενημερώνω τους πελάτες μου ότι μέχρι να ρυθμιστούν οι μηχανές στη σωστή θερμοκρασία και να σφραγιστούν όλες οι σακούλες, εγώ θα μπορούσα ήδη να έχω ετοιμάσει αρκετά δείπνα» λέει ο Τσακ Χέιγουορθ, ιδιωτικός σεφ και ιδρυτής της Thankfully Local Private Chefs.
Φουρνάκι με αέρα
Τα air fryers και τα φουρνάκια που λειτουργούν με αέρα και συνδυάζουν τις λειτουργίες τοστιέρας και φούρνου είναι αναμφίβολα δημοφιλή, αλλά πόσο χρήσιμα είναι;
«Αν και βολικά, έχω διαπιστώσει ότι αυτές οι συσκευές έχουν συχνά προβλήματα στο να μαγειρεύουν σωστά διαφορετικά φαγητά όταν χρησιμοποιείται ο αέρας» λέει ο Τσακ Χέιγουορθ και πρόσθεσε: «Αν έχετε έναν κανονικό φούρνο στο σπίτι με λειτουργία convention, είναι πολύ πιο αποτελεσματικός και δίνει καλύτερα αποτελέσματα».
Γενικά, εξηγεί ο Χέιγουορθ, οι μικρές συσκευές δεν μπορούν να πετύχουν τα ίδια αποτελέσματα με έναν κανονικό φούρνο κουζίνας. «Μερικές φορές χρειάζονται ακόμη και τον ίδιο χρόνο για να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία».
Αντί γι’ αυτό, προτείνει να χρησιμοποιείτε τον οικιακό σας φούρνο για καλύτερα αποτελέσματα σε φαγητά όπως λαχανικά σε ταψί, ψητό κοτόπουλο ή φούρνου κατσαρόλες.
Instant Pots
Οι μικρές συσκευές κουζίνας που υπόσχονται ότι μπορούν να κάνουν τα πάντα μπορεί τελικά να κάνουν το μαγείρεμα πιο περίπλοκο αντί για πιο εύκολο.
«Αυτό ίσως είναι λίγο αμφιλεγόμενο, επειδή τα Instant Pots είναι αρκετά δημοφιλή, αλλά πολλοί τα αγοράζουν και τελικά χρησιμοποιούν μόνο μία ή δύο λειτουργίες ή σταματούν να τα χρησιμοποιούν τελείως επειδή φαίνονται περίπλοκα», λέει ο Ντέιβιντ Νταβίντοφ, δημιουργός συνταγών και ιδρυτής του The Cooking Foodie. «Για το καθημερινό μαγείρεμα, συχνά δεν εξοικονομούν ιδιαίτερο χρόνο σε σύγκριση με τον παραδοσιακό τρόπο».
Τι κάνει λοιπόν ο ίδιος; «Για τις περισσότερες συνταγές, χρησιμοποιώ απλώς μια κανονική κατσαρόλα, ένα τηγάνι ή τον φούρνο, που προσφέρουν περισσότερο έλεγχο και δεν απαιτούν μια ακόμη ογκώδη συσκευή στον πάγκο».
Βραστήρες ρυζιού (Rice Cookers)
Σε αντίθεση με τις πολυσυσκευές που υπόσχονται ευελιξία, οι βραστήρες ρυζιού έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν μόνο ένα πράγμα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι αξίζουν απαραίτητα μία θέση στον πάγκο της κουζίνας.
«Οι συσκευές αυτές πιάνουν πολύ χώρο για κάτι που μια κατσαρόλα με καπάκι ήδη κάνει πολύ καλά» λέει η Ρέιτσελ Φαρνσγουορθ, δημιουργός περιεχομένου γύρω από το φαγητό και ιδρύτρια του The Stay at Home Chef. «Μαγειρεύω το ρύζι στο μάτι της κουζίνας και είναι εξίσου αξιόπιστο. Αν μια συσκευή μαγειρεύει μόνο ρύζι, δεν αξίζει να έχει μόνιμη θέση στον πάγκο» λέει.
Πολυκόφτες
Οι πολυκόφτες μπορούν να εξοικονομήσουν χρόνο όταν πρόκειται για μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες ή προετοιμασία γευμάτων, αλλά δεν είναι πάντα απαραίτητοι για μια οικογένεια.
«Ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μπλέντερ μπορεί να κάνει τις περισσότερες εργασίες. Έτσι αποφεύγεται μια συσκευή που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για καθάρισμα απ’ ότι για χρήση» λέει η Φάρνσγουορθ.
Αρτοπαρασκευαστές
Ποια είναι η άποψη των ειδικών για τους αρτοπαρασκευαστές; «Οι συσκευές αυτές ακούγονται βολικές, αλλά η ποιότητα του ψωμιού είναι απλώς μέτρια» λέει η Φάρνσγουορθ. «Το καλό ψωμί δεν απαιτεί μια συσκευή που φτιάχνει μόνο ψωμί. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές ψωμιού που είναι εύκολες στην εκτέλεση και δίνουν πολύ καλύτερα αποτελέσματα».
Συσκευή ποπ κορν
Η πιο υπερεκτιμημένη συσκευή κουζίνας για την Τζέιμι Σαετσάο, αρτοποιός και ιδρυτής του Ginger Homemaking, είναι η συσκευή για ποπ κορν.
«Αν και τα παιδιά τη λατρεύουν, είναι δύσκολη στην αποθήκευση, πιάνει πολύ χώρο και δεν έχει πολλές χρήσεις» λέει. Αντ’ αυτού, προτείνει την απλή, παραδοσιακή μέθοδο, με μία κατσαρόλα και λίγο λάδι, καθώς όπως εξηγεί, εξοικονομείται πολύς χώρος και το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο ποπ κορν.
