Στον ήσυχο οικισμό της Ανω Μεράς στη Μύκονο, ανάμεσα σε κυκλαδιτικούς λοφίσκους με θέα το γαλάζιο του Αιγαίου, η οικογένεια Κοντιζά δημιούργησε το πρώτο vegan ξενοδοχείο στην Ελλάδα.
Το όνομά του Koukoumi Hotel. «Κουκούμι» στη μυκονιάτικη διάλεκτο σημαίνει απάνεμο, προστατευμένο, άνετο μέρος για χουζούρι. Και η αλήθεια είναι ότι αυτό θέλουμε πιο πολύ από ποτέ μέσα σε αυτή την περίεργη περίοδο που διανύουμε. Μπορεί ακόμη να μην υπάρχει η δυνατότητα να ταξιδέψουμε, όμως, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να προγραμματίσουμε τις διακοπές μας και να ονειρευτούμε στιγμές δίπλα στην θάλασσα και τον ήλιο ή σε ένα κατάλευκο μπαλκόνι ξενοδοχείου αγναντεύοντας τον ορίζοντα.
Και για να γίνουν αυτές οι εικόνες πραγματικότητα, εργάζονται οι άνθρωποι πίσω από το πρώτο αποκλειστικά vegan ξενοδοχείο Koukoumi που θα ανοίξει για πρώτη τις πόρτες του το φετινό καλοκαίρι. Πρώτο μέλημά τους, φυσικά, η ασφάλεια και η καλοπέραση των φιλοξενουμένων του.
Koukoumi: Το πρώτο vegan ξενοδοχείο στην Ελλάδα
Η ιδέα ενός vegan ξενοδοχείου έρχεται για πρώτη φορά στη χώρα μας και «παίρνει ζωή» στην μυκονιάτικη ύπαιθρο. Δεν έχει να κάνει μόνο με την κουζίνα, αλλά με μια ολόκληρη φιλοσοφία που σέβεται τη φύση, αναδεικνύει την απλότητα και αυθεντικότητα και αγκαλιάζει την καλή υγεία.
«Κινητήριος δύναμη είναι για μας η αγάπη για το νησί, το δέσιμο με την αληθινή ανεπιτήδευτη ομορφιά και την μοναδικότητα του, το μελτέμι, τα κρυστάλλινα νερά του… Ενστικτωδώς θέλουμε να το προστατεύσουμε, να προασπίσουμε την αυθεντικότητά του. Η vegan φιλοσοφία εκφράζει για μας ότι ακριβώς αισθανόμαστε για την Μύκονο. Μπορεί κανείς να απολαμβάνει την ζωή με σεβασμό απέναντι στην φύση, τα ζώα αλλά στον ίδιο του τον εαυτό. Καλή υγεία, ευεξία και η αισθητική της απλότητας. Ετσι γεννήθηκε το Koukoumi. Και κάπως έτσι… "εδώ φυσάει αλλιώς"…», λέει στο iefimerida.gr, η Γεωργία Κοντιζά, ιδιοκτήτρια και γενική διευθύντρια του Koukoumi, μιλώντας για την ιδέα πίσω από το vegan ξενοδοχείο.
«Θέλουμε να συστήσουμε μια Μύκονο που δεν γνωρίζουν πολλοί»
Η αγάπη για την αρχοντική Μύκονο αποτελεί έμπνευση για την οικογένεια Κοντιζά, η οποία θέλει να μοιραστεί όσα αγαπά στο νησί με τους φιλοξενούμενούς της, ανοίγοντας το... σπίτι της.
Τα καλοκαίρια της οικογένειας ήταν συνυφασμένα με την Ανω Μερά, από όπου κατάγονται οι γονείς των τριών αδελφών, ιδιοκτητριών του Koukoumi. O Ζαννής και Καλλιόπη Κοντιζά μαζί με τις τρεις κόρες τους ταξίδευαν στη Μύκονο και οι αναμνήσεις τους μοσχοβολούν θυμάρι και έχουν γεύση αλμύρας. Αυτές τις τόσο απλές και ζωντανές εικόνες θέλουν να δημιουργήσουν σε όσους επιλέξουν το ξενοδοχείο Koukoumi, για να απολαύσουν τις διακοπές τους.
Μπορεί κανείς να απολαμβάνει την ζωή με σεβασμό απέναντι στην φύση
«Δεν είμαστε επιχειρηματίες που ήρθαμε στο νησί να επενδύσουμε. Οι γονείς μας Κοντιζάς Ζαννής και Καλλιόπη Κοντιζά το γένος Ελευθερίου είναι και οι δύο από το γραφικό χωριό της Ανω Μεράς. Ο πατέρας μου μεγάλωσε σε αυτόν ακριβώς τον τόπο που χτίστηκε το ξενοδοχείο. Τα χαλάσματα του πατρικού σπιτιού του (όπως και το πατητήρι της αυλής) , στέκονται μέχρι και σήμερα δίπλα στο Koukoumi για να μας θυμίζουν αξίες όπως απλότητα, τιμιότητα, φιλοξενία χαρακτηριστικά της γιαγιάς Μαρουλιώς που έζησε σε αυτό και μεγάλωσε τα 8 παιδιά της. Ο πατέρας μου (87 ετών που δεν ήθελε να λείψει από την οικοδομή ούτε μέρα) πάντα θυμάται μια ιστορία να πει από την κατοχή, το πρώτο αυτοκίνητο που ήρθε στο νησί, τα κατσίκια που βοσκούσε στο Μοροέργο… πως έφυγε στην Αθήνα 17 χρονών να δουλέψει στην οικοδομή εργάτης», θυμάται η κα Κοντιζά.
«Εμείς οι κόρες του, όλα μας τα καλοκαίρια ερχόμασταν πίσω στο νησί! Στο χωριό μας. Μύριζαν θυμάρι και είχαν γεύση αλμύρας τα καλοκαίρια. Ζήσαμε σε μια Μύκονο που δεν την γνωρίζουν οι πολλοί. Και αυτήν θέλουμε να συστήσουμε στον κόσμο», προσθέτει.
Η vegan φιλοσοφία σε ένα ξενοδοχείο
Στο Koukoumi, ο vegan μπορεί να βρεθεί στο φυσικό του περιβάλλον, ενώ ο καθένας από εμάς μπορεί να πάρει μια γεύση από έναν εναλλακτικό τρόπο ζωής. Ο φιλοξενούμενος αφήνει τις έγνοιες του στην άκρη και απολαμβάνει μια εμπειρία που βασίζεται στην αρμονία και τις υγιεινές επιλογές.
Στο αποκλειστικά vegan εστιατόριο, οι συνταγές είναι πολλές και νόστιμες. Από το πρωί στο τραπέζι έχουν θέση, κέικ, μαρμελάδες και κουλουράκια, ενώ τα γεύματα περιλαμβάνουν χειροποίητα ζυμαρικά, vegan μπέργκερ, πίτσα αλλά και ελληνικές επιλογές.
Φυσικά, από το πιάτο δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα γλυκά, όπως σοκολατένιο σουφλέ, cheesecake καρύδας και χειροποίητο παγωτό. Το ξενοδοχείο χρησιμοποιεί πρώτες ύλες που έχουν υποστεί ελάχιστη ή καθόλου επεξεργασία, ενώ τα λαχανικά είναι φρέσκα από έμπιστους προμηθευτές. Οι ωμοφαγικές συνταγές αποτελούνται από 100% βιολογικές πρώτες ύλες.
Την ίδια φιλοσοφία «αγκαλιάζουν» και οι 14 κομψές σουίτες του ξενοδοχείου. Κάθε δωμάτιο έχει σχεδιαστεί με βάση την παραδοσιακή μυκονιάτικη αρχιτεκτονική και έχει διακοσμητικά χαρακτηριστικά που χαρίζουν μια ξεχωριστή boho ταυτότητα. Ολα τα έπιπλα, τα υφάσματα, τα στρώματα (ειδική παραγγελία της Coco-mat) και τα μαξιλάρια έχουν επιλεγεί προσεκτικά έτσι ώστε να προέρχονται από φυσικά υλικά και να μην περιλαμβάνουν τίποτα ζωικής προέλευσης.
Το ξενοδοχείο επιθυμεί να αποτελέσει καταφύγιο για τους φιλοξενουμένους του. Ενας τόπος που μπορούν να χαλαρώσουν και να αφήσουν στην άκρη το στρες. Γι΄ αυτό τον σκοπό έχει δημιουργήσει ένα spa, όπου ο καθένας μπορεί να αναζωογονηθεί και να ηρεμήσει.
Προτεραιότητα η ασφάλεια των φιλοξενουμένων
Αν και οι καιροί που διανύουμε είναι ασυνήθιστοι λόγω της πανδημίας και ο τουρισμός αναμένει να ανάψει το «πράσινο φως» από τους ειδικούς, το ξενοδοχείο προετοιμάζεται για την πρώτη ημέρα λειτουργίας του και όπως φαίνεται τα πρώτα μηνύματα είναι θετικά. «Δυστυχώς για όλους μας ζούμε μία δύσκολη κατάσταση πού κανείς μας δεν είχε ποτέ φανταστεί. Δεν είναι πράγματι καλή η συγκυρία για το ξεκίνημα ενός ξενοδοχείου. Ωστόσο η Ελλάδα παραμένει ακόμη και τώρα ψηλά στην λίστα των ελκυστικών προορισμών, και η Μύκονος ανάμεσα στα τρία πιο αγαπημένα νησιά της χώρας. Εξάλλου έχουμε ξαφνιαστεί ευχάριστα παίρνοντας πολύ θετικά μηνύματα από την vegan κοινότητα σε όλον τον κόσμο, που βρήκαν εξαιρετική την ιδέα μας και την αγκάλιασαν με ενθουσιασμό. Περιμένουμε να καθοριστεί το πλαίσιο λειτουργίας των ξενοδοχείων και η έναρξη των πτήσεων για να …απογειωθούμε», δηλώνει η ιδιοκτήτρια του Koukoumi.
Προτεραιότητα των ανθρώπων του ξενοδοχείου είναι η ασφάλεια και η καλοπέραση των φιλοξενουμένων του, τους οποίους θέλουν να κάνουν να αισθανθούν τη μυκονιάτικη φιλοξενία.
«Αναμένοντας τις ανακοινώσεις για τα πρωτόκολλα διαχείρισης της κατάστασης, κύριο μέλημά μας είναι ο φιλοξενούμενος να αισθανθεί εκτός από ασφάλεια και την χαλάρωση που το Koukoumi υπόσχεται να προσφέρει χωρίς εκπτώσεις στην αισθητική και προσπαθώντας πάντα να διατηρούμε τις αξίες μας και να σεβόμαστε το περιβάλλον (αποφεύγοντας για παράδειγμα πλαστικές συσκευασίες μιας χρήσης). Αισιοδοξούμε πως η πρόκληση του φετινού καλοκαιριού θα είναι κάτι παροδικό και σύντομα θα επιστρέψουμε όλοι στην πολυπόθητη κανονικότητα», τονίζει η Γεωργία Κοντιζά.
Info
Koukoumi Hotel, Ανω Μερά, Μυκόνου (Facebook Page)