Οι μυρωδιές σε πιάνουν από τη μύτη και θυμίζουν την κουζίνα της γιαγιάς. Η ρίγανη ξεραίνεται σε μάτσα και τα τυράκια στεγνώνουν στα ράφια του παντοπωλείου.
«Αν οι μυρωδιές σού εφεραν μνήμες, αυτό είναι που ήθελα να πετύχω» λέει χαμογελώντας ο Κώστας Πρέκας και με κερνά ένα ξερό σύκο με σουσάμι.
Η ιδέα, του να συγκεντρώσει χαρακτηριστικά προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδας, και οι γνώσεις που απέκτησε μετά από χρόνια γευσιγνωσίας και εξερεύνησης οδήγησαν τον Κώστα Πρέκα στο να ανοίξει το ομώνυμο παραδοσιακό παντοπωλείο «ΠΡΕΚΑΣ» στη Σύρο με ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και εκλεκτές γεύσεις που συνθέτουν τον γαστρονομικό χάρτη της Ελλάδας.
Από το παντοπωλείο στη Σύρο αποστολές σε όλη την Ελλάδα
Σε αυτό το παλιό παντοπωλείο της Σύρου, διατίθεται μια τεράστια ποικιλία τοπικών και συριανών προϊόντων όπως το διάσημο τυρί Σαν Μιχάλη, λουκούμια Κορρέ και Συκουτρή, θυμαρίσιο μέλι Σύρου και Κυκλάδων, καθώς και μια εκλεκτή γκάμα κρασιών και λικέρ από τις Κυκλάδες.
Κάθε προϊόν στα ράφια του καταστήματος είναι επιλεγμένο ένα προς ένα για τη μοναδική ποιότητα και αυθεντική του γεύση. Μπαίνοντας στο κατάστημα, αντικρίζει κανείς μια πανδαισία χρωμάτων και αρωμάτων.
«30 χρόνια ταξιδεύω σε όλη την Ελλάδα και φέρνω προϊόντα στο μαγαζί. Κουτουρού χωρίς να ξέρω τι ψάχνω πάντα έβρισκα ένα μοναδικό προϊόν» λέει μιλώντας στο iefimerida ο Κώστας Πρέκας.
«30 χρόνια είμαι εδώ, αλλά από πριν την κατοχή ήταν το παντοπωλείο. Αυτο που βλέπεις εξαφανίζεται σιγά σιγά, το παντοπωλείο με τα χύμα προϊόντα, από γλυκό κουταλιού και όσπρια, μέχρι αλλαντικά. Εννοώ την προσωπική επαφή με παραγωγούς και προϊόντα. Για παράδειγμα αν μια χρονιά η φακή δεν βράζει καλά το γνωρίζω. Φετος έφερα φάβα Σχοινούσας που είναι καταπληκτική χρονια».
Εδώ θα βρούμε από τα φημισμένα λουκούμια και χαλβαδόπιτες, μέχρι τα βραβευμένα τυριά, τα αρωματικά κρασιά και τα παραδοσιακά αλλαντικά, τα βότανα, τις ελιές, τα παστά. Κάθε μπουκιά κρύβει μέσα της την ιστορία, κάθε γουλιά τον ήλιο και το μεράκι των ανθρώπων του νησιού.
Τα τοπικά προϊόντα της Ελλάδας και ειδικότερα της Σύρου αντικατοπτρίζουν την αυθεντικότητα και τη φινέτσα που χαρακτηρίζει τον τόπο. Η τοπική παραγωγή της Σύρου παραμένει σε μεγάλο βαθμό χειροποίητη και οικογενειακή, συνδυάζοντας την παράδοση με σύγχρονες πρακτικές που αναδεικνύουν τη μοναδικότητα των τοπικών υλικών, μέσα από τον χώρο που έχει δημιουργήσει ο Κώστας Πρέκας.
Οι νοστιμιές της Ελλάδας σε ένα παντοπωλείο
Ουσιαστικά δεν πρόκειται για ένα απλό κατάστημα, ένα συνηθισμένο παντοπωλείο, αλλά για μία συνολική ιδέα που περιλαμβάνει νοστιμιές από όλη την Ελλάδα, μικρών παραγωγών, που ο ίδιος ο κ. Κώστας με το αυτοκίνητό του ανακαλύπτει σε ταξίδια του και μας τις κάνει γνωστές.
Μάλιστα ακόμα και η τσάντα του καταστήματος, PREKAS, ειναι χειροποίητη από βαμβακερή λινάτσα και φτιάχνεται σε βιοτεχνία των Σερρών.
Από το 1993 που ξεκίνησε μέχρι και σήμερα, αναζητάει συνεχώς παραδοσιακές γεύσεις και συνταγές της ελληνικής Κυκλαδίτικης κουζίνας και της Σύρου, με στόχο να τις αναβιώσει. Εκτός από κατάστημα με παραδοσιακά προϊόντα, η επιχείρηση ΠΡΕΚΑΣ αποτελεί το κεντρικό πρατήριο όλων των παραγωγών της Σύρου. Μάλιστα μπορούμε να παραγγειλουμε τα προϊόντα online και θα μας τα στείλουν σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.
Δεσπόζουσα θέση στο κατάστημα έχουν τα προϊόντα που εδώ και 20 χρόνια αναβιώνει στην ιδιόκτητη βιοτεχνία της επιχείρησης, όπως κάπαρη, πολτός μάραθου, κρίταμος, παστελαριές, λιαστή ντομάτα, αλάτι αφρίνα, χυλοπίτες, αγκινάρες και λικέρ. Στόχος είναι η λιγότερη δυνατή επεξεργασία των παραγόμενων προϊόντων.
Όραμα της επιχείρησης είναι να αναδείξει τον γαστρονομικό πλούτο της Σύρου, των Κυκλάδων και εν γένει της Ελλάδας, προωθώντας εκλεκτά τοπικά προϊόντα σε παγκόσμιο επίπεδο. Τα προϊόντα που παράγονται από το εργαστήριο ταξιδεύουν ανά τον κόσμο, αφού το κατάστημα διαθέτει σταθερούς πελάτες από το εξωτερικό.
«farm to fork»
Τα τελευταία χρόνια, ο Κώστας Πρέκας έχει μπει και στην καλλιέργεια, υπηρετώντας τη φιλοσοφία «farm to fork», ώστε να προσφέρει μια αυθεντική γευστική εμπειρία από την καλλιέργεια, στην παραγωγή και στο κατάστημα, με την υπογραφή του.
Συγκεκριμένα, η επιχείρηση ΠΡΕΚΑΣ συνεργάζεται με τοπικούς παραγωγούς για την καλλιέργεια κάπαρης, κρίταμου, τυριών, βοτάνων, ντομάτας, σουσαμιού, εξασφαλίζοντας την απόλυτη ποιότητα της πρώτης ύλης και στηρίζοντας την αγροτική παραγωγή.
Η αναζήτηση νέων ιδεών, η συνεχής έρευνα για νέα προϊόντα, η δημιουργικότητα, το καλό τεχνικό υπόβαθρο και το μεράκι έχουν καθιερώσει τον ΠΡΕΚΑ ως ένα από τα κορυφαία παραδοσιακά παντοπωλεία ελληνικών προϊόντων.
φωτογραφίες iefimerida.gr
Κατάστημα: Χίου 4, κεντρική αγορά Ερμούπολης, Σύρος, Τηλ. 2281087556 - 2281083380 και online αγορές prekasyros.gr