Το φθινόπωρο έφτασε και ψάχνουμε ήδη που θα απολαύσουμε έναν ζεστό καφέ και ένα λαχταριστό, γλυκό σνακ όπως το all time classic κρουασάν.
Ο καιρός επιτάσσει, άλλωστε, αλλαγή σε πιο cozy mood όπου μια γλυκιά αμαρτία επιτρέπεται.
Κάθε λίγο, βλέπουμε και ένα νέο food trend στα social media, που γίνεται viral παγκοσμίως. Μάλιστα, αυτή η τρέλα έχει μεταφερθεί και στα γλυκά με τελευταίο «θύμα» το κλασσικό κρουασάν, που αλλάζει σχήμα και μέγεθος.
Το νέο viral trend ακούει στο όνομα «Suprême Croissant» και, αν και ακούγεται γαλλικό, προέρχεται από τη Νέα Υόρκη.
Πρόκειται για ένα στρογγυλό κρουασάν, με σπιράλ σχήμα που είναι αφράτο, βουτυρένιο και χορταστικό καθώς είναι γεμιστό με κρέμα διαφόρων γεύσεων (από σοκολάτα, βανίλια, καραμέλα έως φράουλα και φιστίκι Αιγίνης) ενώ συχνά έχει και επικάλυψη από διάφορα topppings.
Το «υπέρτατο» κρουασάν, όπως μεταφράζεται το όνομά του, έκανε για πρώτη φορά την εμφάνισή του το 2022 στο Lafayette Grand Café and Bakery της Νέας Υόρκης και από τότε έχει γίνει ανάρπαστο με τους απανταχού foodies να σχηματίζουν ουρές για να το αποκτήσουν και να το απολαύσουν.
Από τότε κατέκτησε τα social media αλλά και εμβληματικά ζαχαροπλαστεία και πατισερί-βιενουαζερί σε όλο τον κόσμο, σε ΗΠΑ και Ευρώπη.
Το κυλινδρικό ή σπειροειδές κρουασάν, που μοιάζει με τεράστιο δίσκο του χόκεϊ, είναι μεγαλύτερο από τα κλασσικά γαλλικά κρουασάν σε σχήμα μισοφέγγαρου. Δεν είναι μόνο η γέμιση που το κάνει ξεχωριστό. Οι στρώσεις της βουτυρένιας, πλούσιας ζύμης είναι κατασκευασμένες με τέτοια δεξιοτεχνία ώστε να δημιουργούν μια υφή που είναι ταυτόχρονα τραγανή αλλά και αφράτη.
Η απήχηση που έχει στους λάτρεις του κρουασάν έχει να κάνει με το μοναδικό σχήμα του, την ποιότητα αλλά και τις πρώτες ύλες. Το Lafayette Grand Café and Bakery στη Νέα Υόρκη δήλωσε ότι χρειάζονται 3 ημέρες για να φτιάξει αυτό το σπειροειδές αρτοσκεύασμα με την βελούδινη κρέμα. Περιορίζουν ακόμη την ποσότητα σε μερικές εκατοντάδες την ημέρα για να διατηρήσουν το υψηλό επίπεδο ποιότητάς τους.
Suprême Croissant: 4 διευθύνσεις για στρογγυλό κρουασάν στην Αθήνα
Το λαχταριστό κρουασάν σε κυκλικό σχήμα έφτασε και στην Ελλάδα και μπορείς να το βρεις στις παρακάτω διευθύνσεις στην Αθήνα:
High Hope
Στο High Hope στη Γλυφάδα θα απολαύσεις τα στρογγυλά, υπερμεγέθη κρουασάν σαν πραγματικός Νεοϋορκέζος. Τραγανά απέξω, με πλούσια γέμιση κρέμας από μέσα, είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον specialty, αρωματικό καφέ σου.
Κάθε μπουκιά κάνει «κρατς», με τις ίνες και τις κυψέλες της αφράτης ζύμης να σπάνε στο στόμα, ενώ η γέμιση δίνει απόλαυση στον ουρανίσκο. Θα χρειαστείς και τα δύο σου χέρια για να απολαύσεις αυτό το έργο τέχνης.
Γεωρ. Γεννηματά 29, Γλυφάδα
Overoll
Για πολλούς το Overoll διαθέτει το καλύτερο κρουασάν της Αθήνας. Έτσι, δεν θα μπορούσε να μην φέρει την μόδα του σπιράλ κρουασάν στην πρωτεύουσα. Στην θρυλική κρουασανερί, που έγινε talk of the town όταν πρωτοάνοιξε, θα βρεις ακόμη πολύχρωμα ριγωτά κρουασάν, κράφιν (κρουασάν-μάφιν), κρόνατς (κρουασάν-ντόνατς) σε περίεργες και πρωτότυπες γεύσεις (όπως σπανακόπιτα, κις λορέν, τιραμισού, τσίζκεικ, κ.α.).
Στο Overoll «παντρεύουν» το ιταλικό αλεύρι με το γαλλικό βούτυρο και τα πεντανόστιμα, ζεστά κρουασάν ψήνονται μετά από 72 ώρες.
Πραξιτέλους 27, Αθήνα
Κατσουλιέρη 10, Χαλάνδρι
Flaked Croissanterie
Η νέα άφιξη στον χώρο του κρουασάν στα Νότια Προάστια ακούει στο όνομα Flaked Croissanterie. Πρόκειται για μια βιενουαζερί, που διαθέτει το δικό της εργαστήριο και ειδικό φούρνο αποκλειστικά για κρουασάν. Εκεί θα βρεις στρογγυλά κρουασάν με πλούσια γέμιση σοκολάτας και κρέμας φουντουκιού και ελαστική, αφράτη ζύμη με ίνες και κυψέλες που θρυμματίζεται πανεύκολα στο στόμα με την πρώτη δαγκωνιά.
Ακόμη, θα βρεις και αλμυρά, κριτσανιστά κρουασάν με γεύση καρμπονάρα, κρέμα γάλακτος, τυριά και μανιτάρια, αλλαντικά, hot dog ακόμη και αυγό.
2ας Μαΐου 10, Νέα Σμύρνη
Ομήρου 67, Μοσχάτο
Holy llama
Στο Holy llama θα βρεις την vegan εκδοχή των πιο νόστιμων σνακ της πόλης. Εκεί θα βρεις όλα τα είδη των αρτοσκευασμάτων και των σφολιάτων. Και όλα χωρίς βούτυρο, αυγά, γάλα ή άλλα ζωικά παράγωγα και επεξεργασμένες πρώτες ύλες.
Θα βρεις τα κλασσικά κρουασάν σε σχήματα μισοφέγγαρου, πολύχρωμα ριγέ αλλά και τα δημοφιλή στρογγυλά κρουασάν, γεμιστά με σοκολάτα, φιστίκι και βανίλια ή καραμέλα, όπως και κράφιν σε μορφή κύβου.
Νίκης 23, Σύνταγμα