Οι κύριοι παράγοντες που καθορίζουν τις αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού, ειδικά σε περιόδους πληθωριστικών πιέσεων, περιλαμβάνουν την αύξηση της τιμής των πρώτων υλών (σιτάρι, αλεύρι), το υψηλό κόστος ενέργειας για τους φούρνους, τα μεταφορικά έξοδα, τις εργατικές αμοιβές και τις διεθνείς γεωπολιτικές κρίσεις.
Η τιμή του ψωμιού που μπαίνει σε κάθε τραπέζι, έχει διπλασιαστεί την πενταετία 2020 – 2025. Ειδικότερα, το 2020 η φρατζόλα κόστιζε 0,80 λεπτά, πλέον αγγίζει το 1,50 ευρώ. Οι αρτοποιοί, από την πλευρά τους, εκπέμπουν κραυγή αγωνίας, καθώς το λειτουργικό τους κόστος ανεβαίνει διαρκώς, αναγκάζοντας τους φούρνους να βάζουν λουκέτο ο ένας μετά τον άλλον.
O πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Παναγιώτης Σαχινίδης είχε κάνει λόγο τον περασμένο Σεπτέμβριο για κλείσιμο 1.500 φούρνων σε όλη την Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, αφού «αγκάθι» είναι και το υψηλό κόστος ενέργειας.
Σήμα κινδύνου για τους φούρνους, εξέπεμψε , προ ημερών και η Ένωση Επιχειρήσεων Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής, ενώ κατέθεσε 4 προτάσεις.
Οι προτάσεις της ΕΕΠΑΖ για τα ζαχαροπλαστεία και τους φούρνους
- Ανακήρυξη της αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής ως προστατευόμενου κλάδου, ώστε να αναδειχθεί και προστατευτεί το αρτοζαχαροπλαστείο ως επιχείρηση με πολιτισμική διάσταση και ειδική κοινωνική βαρύτητα για την Ελλάδα
- Διαμόρφωση ενός νομοθετικού πλαισίου που θα λαμβάνει υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των επιχειρήσεων του κλάδου, θα είναι απλό, λειτουργικό και θα εξαλείφει την πολυνομία και την αλληλοεπικάλυψη αρμοδιοτήτων που δημιουργούν συνθήκες μη νομιμότητας
- Γενναία ρύθμιση για τη στήριξη των επιχειρήσεων του κλάδου έναντι του υπέρογκου κόστους ενέργειας, που απειλεί τη βιωσιμότητά τους και πιέζει ανοδικά τις τιμές των αγαθών πρώτης ανάγκης
- Καλύτερη συνεργασία με τις αρμόδιες αρχές για τη διαμόρφωση και την εφαρμογή πολιτικών με στόχο την προστασία του περιβάλλοντος και την κατάργηση ατελέσφορων μέτρων όπως το ειδικό τέλος για τα πλαστικά μιας χρήσης