Σήμερα είναι η Ημέρα Pancake για τους Βρετανούς και πιθανότατα οι περισσότεροι μαζεύονται και τρώνε pancakes σε διάφορες εκδοχές, όπως εμείς ψητά την Τσικνοπέμπτη.
Η Ημέρα Pancake ή Shrove Tuesday, όπως λέγεται, είναι η τελευταία ημέρα που μπορεί κανείς να φάει ό, τι θέλει πριν ξεκινήσει το 40ήμερο της νηστείας για το Πάσχα. Η ημερομηνία της διαφέρει κάθε χρόνο και μπορεί να πέσει από 3 Φεβρουαρίου έως και 9 Μαρτίου.
Η γιορτή, λοιπόν, αυτή είναι μια ωραία ευκαιρία να φτιάξουμε pancakes στο σπίτι, σήμερα. Ποιος θα μπορούσε να δώσει την απόλυτη συνταγή; Φυσικά, ο Ακης Πετρετζίκης.
Στην προσωπική του ιστοσελίδα ο Ακης Πετρετζίκης έχει αρκετές συνταγές για αλμυρά και γλυκά pancakes, ωστόσο, για σήμερα διαλέξαμε λαχταριστά pancakes με κοτόπουλο και μανιτάρια.
Η συνταγή είναι πανεύκολη και θα χρειαστείτε μόνο 30 λεπτά για να την φτιάξετε.
Συστατικά
Για την τσίλι σος
- 150 γρ. νερό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές
- 50 ml ξίδι
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
Για τα pancakes
- 75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 αυγά
- 80 ml νερό
- αλάτι
- φρέσκο πιπέρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. κιμά κοτόπουλο
- 150 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 130 γρ. λάχανο κόκκινο, κομμένο
- 1 μεγ. καρότο, χοντροτριμμένο
Εκτέλεση
Για την τσίλι σως
- Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, το λάδι, την καυτή πιπεριά και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε για 3-5 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τα pancakes
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα, το αλεύρι, τα αυγά και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε αλάτι, φρέσκο πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.γ. από το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το τζίντζερ, το σκόρδο και ψήνουμε για 3 λεπτά ακόμα.
- Μόλις είναι έτοιμα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
- Στο μπολ με τον χυλό, προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με το λάχανο και το καρότο και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα pancakes μας σε δόσεις(1 κ.σ. γεμάτη).
- Ψήνουμε για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
- Σερβίρουμε τα pancakes με σαλάτα σπανάκι και την τσίλι σος.
Δείτε το βίντεο της παρασκευής στον ιστότοπο του Ακη Πετρετζίκη.