Είναι το κλασικό ιρλανδικό στιφάδο (Irish stew) που οι Ιρλανδοί τρώνε στη γιορτή St. Patrick’s Day. Παραδοσιακά γίνεται με αρνί, αλλά υπάρχει πάντα και η επιλογή του μοσχαριού.
Υλικά
- 1 κιλό βιολογικό κρέας αρνί πλάτη, κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 3-4 καρότα μεγάλα
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
- 1 κουτί ή μπουκάλι μπύρα Guinness, λευκή ή μαύρη
- 3-4 πατάτες
Εκτέλεση
- Αλατίστε το αρνί, ρίξτε πιπέρι
- Σε ελαιόλαδο ροδίστε καλά το κρέας και βάλτε το στην άκρη
- Στο ίδιο τηγάνι ροδίστε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, προσθέστε το αρνί, ρίξτε θυμάρι
- Ρίξτε τη μπύρα, αφήστε να πάρει αρώματα
- Βάλτε το φαγητό σε βαρειά κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για 1,5 ώρα
- Στη 1,5 ώρα προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους
- Βράστε ακόμη 1 ώρα ώσπου το κρέας να είναι πραγματικά λυωμένο