Pesto για τα κρεατικά

Η σάλτσα πέστο, με βάση τον βασιλικό, είναι η γνωστή που χρησιμοποιούμε σε μακαρόνια ή πίτσες, η απόλυτη ιταλική πατέντα.

Σας προτείνω το πέστο ως συνοδευτική σάλτσα στο γιορτινό σας τραπέζι, με κρέατα, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. H παρακάτω συνταγή είναι πιο ραφινάτη, γιατί εκτός από βασιλικό προτείνω ρόκα και λίγο δυόσμο, κουκουνάρι και αμύγδαλα. Ακολουθήστε.

Υλικά

• 1 κουταλιά αμύγδαλα φιλεταρισμένα
• 1 κουταλιά κουκουνάρι
• 1,5 σκελίδα σκόρδο
• Φύλλα βασιλικού, ρόκας και ελάχιστο δυόσμο
• 1 κουταλιά σούπας κάπαρη
• 100 γραμμάρια παρμεζάνα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Πλύντε καλά τις πρασινάδες και πετάξτε τα σκληρά κομμάτια
• Σε μίξερ ή μπλέντερ βάλτε όλα τα φύλλα
• Ρίξτε σκόρδο, παρμεζάνα σε κομμάτια, κάπαρη, κουκουνάρι και αμύγδαλα
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι
• Χτυπήστε καλά -Προσθέστε το ελαιόλαδο τελευταία στιγμή, χτυπήστε ξανά
• Ετοιμο το πέστο!
• Συντηρείται για μέρες στο ψυγείο, αρκεί να βάλετε λάδι στην επιφάνεια